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21 mars 2017 2 21 /03 /mars /2017 06:00

Voilà les petits cookies présentés en grand format, version familiale.

 

On utilise la recette de base de la pâte à cookie mais au lieu de faire plusieurs petites boules, on met la pâte obtenue directement dans un grand moule.

 

Pour un cookie fin, utiliser un moule de 24 cm et pour un cookie plus épais, un moule de 22 cm sera parfait.

Cookie géant

Les ingrédients (pour 6 personnes):

  • 105g de beurre mou
  • 110g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 càc de vanille liquide
  • 220g de farine T 45
  • 3g de levure chimique
  • 1g de sel
  • 200g de pépites de chocolat

La préparation:

 

Sortir l’œuf du frigo, laisser le beurre ramollir à température ambiante au moins 1h à l'avance.

 

Dans le bol du robot équipé de la feuille, battre le beurre en crème avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange mousse.

 

Ajouter l’œuf et la vanille, bien mélanger.

 

Ajouter en deux fois la farine mélangée à la levure puis les pépites de chocolat.

 

Déposer la pâte au milieu d'un moule à manqué (ou un cercle à tarte posé sur une plaque alu recouverte d'une feuille de papier de cuisson) puis l'aplatir de façon à recouvrir tout le fond du moule, jusqu'aux bords de celui-ci.

 

     Veiller à avoir une épaisseur de pâte uniforme.

 

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) ou 190° (chaleur statique) et enfourner le moule pour 25'.

 

A la sortie du four, laisser tiédir environ 10' puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Cookie géant
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Publié par Galoute - dans Desserts
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11 mars 2017 6 11 /03 /mars /2017 06:00

Voilà de bonnes petites viennoises pour le goûter ou petit-déjeuner!

Petites viennoises au chocolat

Les ingrédients (pour 8 viennoises):

  • 300g de farine T45
  • 18 cl de lait
  • 15 de sucre semoule
  • 12g de levure de boulanger fraîche (ou 5g de levure sèche)
  • 6g de sel
  • 30g de beurre doux
  • 75g de pépites de chocolat

La préparation:

 

Dans le bol du robot, verser dans l'ordre le lait tiède, la levure, la farine, le sucre et le sel. Lancer le pétrissage.

 

Quand les ingrédients se sont rassemblés, ajouter les morceaux de beurre mou et continuer le pétrissage pendant 10'.

 

Ajouter les pépites de chocolat et laisser pétrir jusqu'à ce qu'elles soient incorporées à la pâte.

 

Former une boule et laisser lever pendant 2h à l'abri des courants d'air.

 

A la fin de cette première levée, sortir le pâton du bol, le dégazer puis le diviser en 8 parts égales.

 

Façonner 8 boules de pâte et les déposer, soudure dessous, sur la plaque alu recouverte de papier de cuisson.

 

Avec un pinceau, badigeonner les viennoises de lait légèrement sucré.

 

Laisser pousser à l'abri des courants d'air pendant 30'.

 

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante), inciser les viennoises et les mettre à cuire pendant 15'.

 

A la sortie du four, laisser celles-ci refroidir sur une grille.

Petites viennoises au chocolat
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 06:00

A la maison, on adore ce plat de pâtes léger et gourmand à la fois, le citron apporte une petite touche rafraîchissante très agréable en bouche!

Pâtes au saumon fumé, courgettes et citron

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 180g de pâtes
  • 150g de saumon fumé
  • 2 petites courgettes
  • 1 boule de mozzarella
  • le zeste d'un citron
  • 3 càs d'huile d'olive
  • Poivre

La préparation:

 

Dans un saladier, mélanger le saumon fumé coupé en lanières, la mozzarella coupée en petits dés, le zeste du citron, le poivre et l'huile d'olive.
Réserver.

 

Laver et peler les courgettes en laissant un peu de peau puis les détailler en bâtonnets fins.

 

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter les bâtonnets de courgettes et égoutter.

 

Mélanger les pâtes avec la préparation au saumon.

 

Servir de suite.

Pâtes au saumon fumé, courgettes et citron
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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 06:00

Un bon marbré qu'on apprécie toujours pour le goûter!

Marbré chocolat-vanille

Les ingrédients (pour un moule à cake de 26 x 11 cm):

  • 220g de farine T45
  • 4 oeufs
  • 70g de beurre doux
  • 8 cl de crème fleurette
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càs de rhum
  • 1 càc de vanille liquide
  • 120g de sucre
  • 75g de chocolat noir
  • 2g de sel

La préparation:

 

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter le beurre fondu refroidi, la crème fleurette et le rhum.

 

Tamiser la farine et la levure et les incorporer au mélange précédent.

 

Séparer la pâte en deux parts égales: ajouter dans l'une la vanille et dans l'autre le chocolat fondu.

 

Dans un moule à cake, alterner les couches de pâte jusqu'à épuisement de celles-ci.

 

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) ou 180° (chaleur statique) et enfourner le marbré pour 45'.

 

A la sortie du four, poser le moule sur une grille et laisser tiédir le marbré dedans.

 

Le démouler puis le poser à même la grille jusqu'à complet refroidissement.

Marbré chocolat-vanille
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Publié par Galoute - dans Desserts
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12 janvier 2017 4 12 /01 /janvier /2017 06:00

Après plusieurs tentatives, voilà des financiers au chocolat qui conviennent complètement à ma tribu!

Financiers au chocolat

Les ingrédients (pour environ 14 grands financiers):

  • 3 blancs d'oeufs
  • 30g de farine T45
  • 60g de poudre d'amandes
  • 55g de beurre doux
  • 50g de sucre glace
  • 150g de chocolat noir
  • 15 cl de crème fleurette
  • 1 pincée de sel

La préparation:

 

Faire fondre le chocolat avec la crème et bien lisser le mélange.

 

Dans un saladier, mélanger ensemble les poudres à l'aide du fouet.

 

Faire un beurre noisette et le verser sur les poudres.

Bien mélanger.

 

Battre les blancs au fouet pour les faire mousser puis les ajouter au mélange précédent.

 

Ajouter le chocolat fondu et mélanger délicatement pour ne pas incorporer trop d'air dans la pâte.

 

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) ou 180° (chaleur statique)

 

Verser la pâte dans les empreintes à financiers et enfourner pour 25'.

 

A la sortie du four, laisser les financiers tiédir dans les empreintes pendant 10' puis les démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Financiers au chocolat
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