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5 mars 2015 4 05 /03 /mars /2015 06:00

Les financiers, voilà une recette très utile quand on a des blancs d'oeufs à écouler!

 

Ceux-là, je les ai parfumés au citron vert.

Financiers au citron vert

Les ingrédients (pour 8 grands financiers):

  • 3 blancs d'oeufs
  • 50g de poudre d'amandes
  • 25g de farine T45
  • 55g de sucre glace
  • 55g de beurre doux
  • 1 citron vert

La préparation:

 

Dans un saladier, mélanger ensemble les poudres et le zeste du citron vert à l'aide du fouet.

 

Faire un beurre noisette et le verser sur les poudres.

Bien mélanger.

 

Battre les blancs au fouet pour les faire mousser puis les ajouter au mélange précédent.

 

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Verser la pâte dans les empreintes à financiers et enfourner pour 20'.

Financiers au citron vert
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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 06:00

Envie de changer des crèmes et brioches pour utiliser les jaunes d'oeufs? 

Voilà de délicieux biscuits à faire pour le goûter ou même pour le petit déjeuner.

Ils sont agréables en bouche et leur texture rappelle celle du cookie croustillant.

 

Ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte en fer.

 

  Source: Cooking Mumu

 

J'ai seulement réduit la quantité de sucre et utilisé du beurre doux.

Biscuits aux jaunes d'oeufs

Les ingrédients (pour environ 30 biscuits):

  • 300g de farine T45
  • 65g de sucre semoule
  • 65g de sucre roux
  • 150g de beurre ramolli
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 150g de chocolat
  • 5g de levure chimique
  • 1,5g de sel

​La préparation:

 

Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger la farine, la levure et les sucres.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs et le sel. Continuer le mélange.

 

Incorporer le beurre mou coupé en parcelles.

 

Détailler le chocolat en pépites et ajouter celles-ci à la pâte.

 

Former des boules de pâte, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque en alu recouverte de papier de cuisson.

 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante) et enfourner la plaque pour 15'.

 

A la sortie du four, déposer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Biscuits aux jaunes d'oeufs
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13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 06:00

Voici la tarte aux pommes comme on l'aime à la maison!

Tarte aux pommes

Les ingrédients (pour un moule rond de 28 cm ou rectangulaire de 30x20 cm):

  • 1 pâte brisée sucrée
  • 3 pommes
  • 2 oeufs
  • 200g de crème épaisse
  • 30g de sucre semoule
  • 30g de vergeoise blonde
  • 1 càc de vanille liquide

​La préparation:

 

   Préparer la pâte:

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée sucrée.

Poser une feuille de papier de cuisson sur la pâte et lester celle-ci avec des billes en céramique.

 

Préchauffer le four à 170° et faire cuire la pâte à blanc pendant 10'.

Sortir le moule du four, retirer le papier ainsi que les billes.

 

Eplucher les pommes et les couper en fines lamelle régulières.

Déposer celles-ci sur le fond de pâte et remettre le moule dans le four pendant 5'.

 

  L'appareil:

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le sucre et la vergeoise jusqu'à dissolution de ceux-ci.

 

Ajouter la vanille liquide puis la crème et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Verser doucement l'appareil sur les pommes.

 

Baisser la température du four à 160° et mettre la tarte à cuire pendant 40'.

Tarte aux pommes
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Publié par Galoute - dans Desserts
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3 février 2015 2 03 /02 /février /2015 06:00

La petite sauce parfaite pour accompagner les crevettes!

Sauce cocktail

Les ingrédients (pour 100g de sauce):

  • 75g de mayonnaise
  • 25g de concentré de tomates
  • 1 càc d'huile de colza
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • 5 gouttes de tabasco
  • Sel et poivre

​La préparation:

 

Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le concentré de tomates.

 

Ajouter, l'huile, le vinaigre, le tabasco et assaisonner de sel et poivre.

 

Mélanger jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuse.

 

Couvrir le bol d'un film alimentaire et réserver au frais.

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3 février 2015 2 03 /02 /février /2015 05:59

Voilà une petite mise en bouche bien légère et rafraîchissante, généralement appreciée par les invités!

Verrines d'avocats et crevettes, sauce cocktail

Les ingrédients (pour 8 petites verrines):

La préparation:

 

Décortiquer les crevettes, les rincer puis les sécher.

 

  Garder 8 crevettes pour la finition et badigeonner celles-ci de jus de citron à l'aide d'un pinceau.

 

Couper le reste des crevettes en petits morceaux puis les mettre dans un saladier.

 

Retirer la peau et le noyau de l'avocat.

Détailler la chair en petits dés et mélanger ceux-ci aux crevettes.

 

Verser 2 càs de jus de citron et bien mélanger.

 

Dans chaque verrine, mettre 2 à 3 càc du mélange crevettes/avocats.

 

Recouvrir d'une càc de sauce cocktail et déposer une crevette par-dessus.

 

Couvrir les verrines de film alimentaire et réserver au frais jusqu'au service.

Verrines d'avocats et crevettes, sauce cocktail
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Publié par Galoute - dans Apéritif
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