Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
21 mars 2017 2 21 /03 /mars /2017 06:00

Voilà les petits cookies présentés en grand format, version familiale.

 

On utilise la recette de base de la pâte à cookie mais au lieu de faire plusieurs petites boules, on met la pâte obtenue directement dans un grand moule.

 

Pour un cookie fin, utiliser un moule de 24 cm et pour un cookie plus épais, un moule de 22 cm sera parfait.

Cookie géant

Les ingrédients (pour 6 personnes):

  • 105g de beurre mou
  • 110g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 càc de vanille liquide
  • 220g de farine T 45
  • 3g de levure chimique
  • 1g de sel
  • 200g de pépites de chocolat

La préparation:

 

Sortir l’œuf du frigo, laisser le beurre ramollir à température ambiante au moins 1h à l'avance.

 

Dans le bol du robot équipé de la feuille, battre le beurre en crème avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange mousse.

 

Ajouter l’œuf et la vanille, bien mélanger.

 

Ajouter en deux fois la farine mélangée à la levure puis les pépites de chocolat.

 

Déposer la pâte au milieu d'un moule à manqué (ou un cercle à tarte posé sur une plaque alu recouverte d'une feuille de papier de cuisson) puis l'aplatir de façon à recouvrir tout le fond du moule, jusqu'aux bords de celui-ci.

 

     Veiller à avoir une épaisseur de pâte uniforme.

 

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) ou 190° (chaleur statique) et enfourner le moule pour 25'.

 

A la sortie du four, laisser tiédir environ 10' puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Cookie géant
Repost 0
Publié par Galoute - dans Desserts
commenter cet article
22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 06:00

Un bon marbré qu'on apprécie toujours pour le goûter!

Marbré chocolat-vanille

Les ingrédients (pour un moule à cake de 26 x 11 cm):

  • 220g de farine T45
  • 4 oeufs
  • 70g de beurre doux
  • 8 cl de crème fleurette
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càs de rhum
  • 1 càc de vanille liquide
  • 120g de sucre
  • 75g de chocolat noir
  • 2g de sel

La préparation:

 

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter le beurre fondu refroidi, la crème fleurette et le rhum.

 

Tamiser la farine et la levure et les incorporer au mélange précédent.

 

Séparer la pâte en deux parts égales: ajouter dans l'une la vanille et dans l'autre le chocolat fondu.

 

Dans un moule à cake, alterner les couches de pâte jusqu'à épuisement de celles-ci.

 

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) ou 180° (chaleur statique) et enfourner le marbré pour 45'.

 

A la sortie du four, poser le moule sur une grille et laisser tiédir le marbré dedans.

 

Le démouler puis le poser à même la grille jusqu'à complet refroidissement.

Marbré chocolat-vanille
Repost 0
Publié par Galoute - dans Desserts
commenter cet article
1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 06:00

Après de nombreux essais, j'ai enfin trouvé mes proportions idéales pour le cake au citron!

 

Voici donc ma recette de ce délicieux cake, moelleux et parfumé, comme je l'aime!

Cake au citron

Les ingrédients (pour 6 personnes):

  • 220g de farine T45
  • 4 oeufs
  • 130g de sucre semoule
  • 8cl d'huile de colza (ou 100g de beurre fondu)
  • 5 cl de crème fleurette
  • 2g de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 citrons

La préparation:

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à une texture mousseuse.

 

Zester les citrons au-dessus du saladier puis presser ceux-ci.

Filtrer le jus à l'aide d'un tamis et le verser dans la préparation.

 

Ajouter la crème liquide, puis l'huile et continuer de battre.

 

Tamiser la farine avec la levure et incorporer délicatement aux liquides.

 

Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante)

 

Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner pour 5'.

 

Baisser ensuite la température du four à 150° et poursuivre la cuisson pendant 35'.

 

A la sortie du four, laisser le cake refroidir dans son moule pendant 10' puis démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Cake au citron
Repost 0
Publié par Galoute - dans Desserts
commenter cet article
10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 06:00

Pour ce gâteau, je me suis largement inspirée de la recette de Manue qui m'avait séduite au premier coup d'oeil.

 

Ayant pas mal de blancs d'oeufs à utiliser sous la main, j'ai décidé que je ferai ce gâteau mais de façon différente.

 

Il a beaucoup plu et c'est encore une belle alternative pour écouler les blancs d'oeufs.

 

  Source: La popotte de Manue

Gâteau aux blancs d’œufs, spéculoos et chocolat

Les ingrédients (pour un moule de 20 cm):

  • 6 blancs d'oeufs
  • 90g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre doux
  • 140g de farine T45
  • 180g de spéculoos
  • 5g de levure chimique

​   La ganache au chocolat:

  • 100g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide

​La préparation:

 

  Il est important que le beurre et les blancs d'oeufs soient à température ambiante bien avant de commencer la recette.

 

Dans un saladier, battre le beurre en pommade.

 

Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Verser ce mélange sur le beurre pommade et fouetter.

 

Tamiser la farine et la levure au-dessus du saladier et incorporer celles-ci délicatement au fouet.

 

Broyer les biscuits spéculoos et ajouter la poudre dans la préparation précédente.

Bien mélanger le tout et verser la pâte dans le moule choisi.

 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante) et enfourner pour 25'.

 

A la sortie du four, laisser le gâteau tiédir pendant 10' puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir.

 

  Préparer la ganache:

 

Faire chauffer la crème et verser celle-ci bien chaude sur le chocolat.

 

Couvrir et laisser fondre pendant 2'.

 

Emulsionner le tout et napper le gâteau de cette ganache.

 

Laisser figer puis émietter un ou deux spéculoos pour en parsemer le dessus du gâteau.

Gâteau aux blancs d’œufs, spéculoos et chocolat
Repost 0
Publié par Galoute - dans Desserts
commenter cet article
15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 05:00

En plus d'être régressif, ce dessert a tout pour plaire et est en général très apprécié.

 

Sa texture, sa légèreté ainsi que sa fraîcheur font de cette crème un dessert idéal pour clôturer un repas copieux.

Crème renversée au caramel

Les ingrédients (pour 6 personnes):

  • 40 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre
  • 1 gousse de vanille

   Pour le caramel:

  • 60g de sucre
  • 1 càs d'eau

​La préparation:

 

Dans une casserole, faire fondre les 60g de sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'un caramel ambré.

Verser rapidement celui-ci au fond du moule choisi (ou des ramequins individuels) et laisser refroidir.

 

Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines de celle-ci à l'aide de la pointe d'un couteau et mettre le tout dans une casserole avec le lait et la crème.

Porter à ébullition, éteindre le feu puis laisser infuser pendant 15'.

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.

 

Verser le lait tiède dans le saladier à travers un tamis pour récupérer la gousse de vanille et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Verser la préparation dans le moule caramélisé.

 

Mettre le moule dans un bain-marie et enfourner pour 45'.

 

  A la sortie du four, la crème est encore tremblotante, c'est normal.

 

Laisser la crème refroidir sur une grille avant de la mettre au frais pour au moins 4h s'il s'agit de ramequins individuels, 12h pour un grand moule.

Crème renversée au caramel
Repost 0
Publié par Galoute - dans Desserts
commenter cet article

A Propos De Moi

  • : Une folle envie de cuisiner!
  • Une folle envie de cuisiner!
  • : Passionnée de cuisine et essentiellement de pâtisserie-boulangerie, j'ai créé ce blog pour partager avec vous des recettes simples, familiales et accessibles à tous.
  • Contact

Où Me Trouver

     Recettes de cuisine

 

Top blogs de recettes

 

Hellocoton 

Recette Cuisine

 

 

Je Cherche