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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 06:00

C'est après avoir goûté une bûche faite de nougat glacée et de sorbet à la framboise lors des fêtes de fin d'année que j'ai décidé de reproduire, en partie, ce dessert que j'ai tout simplement adoré...

 

J'ai donc cherché une recette de nougat glacé qui pouvait se rapprocher de celui qui m'avait fait littéralement fondre. Et je l'ai trouvée!

 

  Source: Le journal des femmes

Nougat glacé

Les ingrédients (pour 6 dômes individuels):

  • 12,5 cl de crème fleurette entière
  • 1 blanc d'oeuf
  • 50g de miel liquide
  • 50g d'amandes émondées
  • 25g de pistaches émondées non salées

La préparation:

 

Verser la crème dans un petit saladier à bords hauts et mettre celui-ci au congélateur pendant 15'.

 

Préchauffer le four à 150° (chaleur statique)

 
Mettre les amandes et les pistaches sur une plaque en alu recouverte de papier de cuisson et les faire torréfier pendant 10'.
 
Laisser refroidir.

 

Dans une casserole, faire chauffer le miel.

 

Dans un cul-de-poule, battre le blanc d'oeuf en neige et lorsqu'elle commence à être ferme, verser le miel chaud dessus tout en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'une belle meringue lisse et brillante soit formée.

 

Concasser grossièrement les amandes et pistaches caramélisées à l'aide du rouleau à pâtisserie ou d'un mixer.

 

Sortir le saladier de crème du congélateur et fouetter celle-ci jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une chantilly.

 

Incorporer délicatement la crème fouettée à la meringue puis ajouter les éclats d'amandes et de pistaches.

 

Verser la préparation dans les moules en silicone choisis (ce sera plus facile pour le démoulage) et mettre au congélateur pendant au moins 6h.

 
    Idéalement, laisser prendre le nougat au congélateur pendant 24h.

 

Servi avec un coulis de framboise, ce dessert est une véritable tuerie!

Nougat glacé
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Publié par Galoute - dans Desserts
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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 06:00

Une nouvelle idée de recette dénichée sur un magazine culinaire.

Elle a été très appreciée par toute ma petite famille!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 500g de cabillaud
  • 250g de pommes de terre
  • 1 chou-fleur
  • 1 échalote
  • 30g de beurre
  • 2 càc bombée de moutarde à l'ancienne
  • 1 càs d'huile d'olive
  • Fromage râpé
  • Sel et poivre
  • Persil

​La préparation:

 

Séparer le chou-fleur en bouquets. Peler et couper les pommes de terre.

Laver les légumes puis les faire cuire ensemble 20' dans de l'eau bouillante salée.

 

Egoutter puis les écraser en purée à l'aide d'une fourchette.

Incorporer 30g de beurre, 1 càs de moutarde, saler et poivrer.

Réserver.

 

Emincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Ajouter le cabillaud et laisser cuire 5' en le retournant à mi-cuisson.

 

Hors du feu, effilocher le poisson et lui incorporer la moutarde restante et parsemer de persil.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le poisson dans le plat à four et couvrir avec la purée de chou-fleur.

 

Recouvrir le tout de fromage râpé et enfourner pour 25'.

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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4 novembre 2014 2 04 /11 /novembre /2014 06:00

Une belle variante de lasagnes réalisées avec les aubergines du jardin!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 800g d'aubergines
  • 350g de viande hachée
  • 1 gros oignon
  • 400g de sauce tomate
  • 6 feuilles de lasagnes
  • Crème fleurette
  • 3 càs d'huile d'olive
  • Fromage râpé
  • Sel et poivre
  • 30 cl de sauce béchamel

La préparation:

 

Laver et peler une fois sur deux les aubergines puis les couper en dés.

 

Dans un faitout, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive et y faire fondre les dés d'aubergines avec un petit fond d'eau pendant 15'.

 

A côté, dans une sauteuse, faire chauffer la dernière càs d'huile et y faire fondre l'oignon émincé pendant 2'.

Ajouter la viande hachée et laisser cuire en mélangeant régulièrement.

 

Verser la sauce tomate et laisser mijoter 10'.

 

Enfin, ajouter les aubergines, bien mélanger et poursuivre la cuisson environ 3'.

 

Beurrer un plat à gratin et y déposer 2 feuilles de lasagnes.

 

Mettre dessus la moitié du mélange aubergines/viande et verser un filet de crème.

 

Recommencer l'opération une fois et terminer par les 2 feuilles restantes.

 

Recouvrir le tout de béchamel et parsemer de fromage râpé.

 

Préchauffer le four à 180° et enfourner le plat pour 20'.

 

Eteindre le four et laisser le plat à l'intérieur pendant 10'.

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 05:00

Voilà un bon gratin simple et réconfortant pour la saison d'automne!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 400g de saumon frais
  • 400g de lieu (ou autre poisson blanc)
  • 10 cl de crème fleurette
  • Sel et poivre
  • Muscade moulue
  • Fromage râpé

​La préparation:

 

Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles.

Mettre celles-ci à cuire dans 1,5l d'eau bouillante salée pendant 10'.

Egoutter et réserver.

 

Couper les pavés de poisson en cubes réguliers.

 

Assaisonner la crème avec le sel, le poivre et la muscade.

 

Beurrer un plat à gratin.

 

Disposer les rondelles de pommes de terre et les cubes de poisson en alternance dans le plat.

Arroser d'un peu de crème entre chaque couche.

 

Terminer par la crème restante et parsemer de fromage râpé.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner le plat pour 25'.

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 05:00

Voici de délicieux petits pains pour le petit déjeuner ou pour le goûter. 

Je les fais en grande quantité de façon à les congeler et à en avoir toujours sous la main!

Les ingrédients (pour 8 pièces de 70g):

  • 300g de farine (moitié T45 et T55)
  • 30g de sucre en poudre
  • 5g de sel
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait tiède
  • 3 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 12g de levure de boulanger fraîche
  • 45g de beurre mou
  • 16 bâtons de chocolat

​La préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre et le sel.

Mélanger le tout.

 

Ajouter le lait, l'oeuf battu, l'eau de fleur d'oranger et la levure.

 

Lancer le pétrissage et lorsque tous les ingrédients se sont assemblés, ajouter le beurre coupé en parcelles.

 

Laisser pétrir 10'.

 

Couvrir le bol et laisser la pâte lever pendant 1h30 à l'abri des courants d'air.

 

Au bout du temps de levée, dégazer la pâte, pétrir légèrement et replacer celle-ci dans le bol.

Couvrir et mettre au frais pendant 30'.

 

Dégazer le pâton et détailler 8 morceaux de poids égaux.

 

Former des petits pains en y enfermant 2 bâtons de chocolat à l'intérieur et les disposer dans un moule à empreintes adapté ou tout simplement sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

 

Laisser pousser 30'.

 

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) ou 180° (chaleur statique)

 

Badigeonner les pains de mélange jaune d'oeuf/1 càs d'eau ou d'un peu de lait sucré puis les inciser.

 

Enfourner pour 15'.

 

A leur sortie du four, laisser les pains au lait refroidir sur une grille.

 

  Dès qu'ils ont refroidi, en mettre une partie au congélateur!

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