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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 06:00

Ce plat de poisson est tout simplement bon!

Et en plus, il est facile et rapide à faire...

 

  Source: tablette Qooq

Mijoté de cabillaud façon cari

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 800g de dos de cabillaud
  • 400g de tomates concassées
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 càs de gingembre moulu
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc de sucre semoule
  • 25 cl d'eau chaude
  • 3 càs d'huile de colza
  • Thym
  • Sel et poivre

​La préparation:

 

Eplucher et émincer les oignons.

 

Eplucher et écraser les gousses d'ail à l'aide du presse-ail.

 

Détailler le cabillaud en gros cubes.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire roussir les oignons et l'ail pendant 3'.

 

Ajouter le gingembre, le curcuma et le sucre. 

Saler, poivrer et bien mélanger.

 

Verser les tomates concassées dans la sauteuse et parsemer de thym.

 

Enfin, ajouter les cubes de poisson et verser l'eau chaude.

 

Couvrir et laisser mijoter pendant 15' en nappant de temps en temps le poisson de sauce avec une cuillère.

 

Servir avec du riz blanc ou des tagliatelles.

Mijoté de cabillaud façon cari
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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 05:00

Une délicieuse association entre le saumon frais et le saumon fumé qui s'apprécie servie bien fraîche!

 

Ce tartare peut être proposé en entrée, dans ce cas il faudra réduire les quantités de poisson.

 

Je choisis toujours de le servir en plat principal avec, pour accompagnement, un mélange de salade verte assaisonnée et de tomates cerises coupées en deux.

 

C'est un plat léger, frais et très agréable surtout pendant l'été!

 

    Source: tablette Qooq

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600g de saumon frais sans peau
  • 225g de saumon fumé
  • 2 échalotes
  • 1,5 càs d'huile d'olive
  • 1,5 càs d'huile de sésame
  • 1 càc de gingembre moulu
  • 3 pincées de curry
  • Aneth
  • Poivre

​La préparation:

 

Désarêter le saumon frais et le couper en petits dés.

 

Détailler le saumon fumé en fines lamelles.

 

Emincer finement les échalotes.

 

Dans un saladier, mélanger les deux huiles, le gingembre, le curry ainsi que les échalotes.

 

Ajouter les dés et lamelles de saumon, poivrer et mélanger.

 

Filmer le saladier et réserver au frais.

 

Au moment de servir, dresser le tartare à l'aide d'un cercle (ou ramequin) et parsemer d'aneth.

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 06:00

Pour le dernier article de cette année, je partage avec vous une nouvelle recette à base de poisson, recette remarquée dans un magazine et que nous avons bien apprecié.

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600g de dos de cabillaud
  • 2-3 échalotes
  • 25 cl de bière blonde
  • 3 càs de crème épaisse
  • 1 petite boîte de concentré de tomates (70g)
  • 10g de margarine
  • 1 càs d'huile
  • Sel et poivre
  • Thym et persil

​La préparation:

 

Emincer finement les échalotes et les faire fondre avec le mélange huile/margarine dans une sauteuse.

 

Détailler le dos de cabillaud en gros morceaux réguliers et les passer dans la farine (pour une meilleure tenue à la cuisson) en enlevant l'excès.

 

  Enlever la peau du cabillaud si ce n'est pas déjà fait.

 

Poser les morceaux de poisson sur les échalotes et les faire dorer quelques minutes sur les 2 faces.

 

Verser la bière, saler, poivrer et parsemer de thym et de persil.

 

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15'.

 

Au bout de ce temps, retirer le poisson et le réserver au chaud.

 

Dans la sauteuse, ajouter la crème ainsi que le concentré de tomates et bien mélanger pendant 2', toujours sur feu moyen.

 

Remettre le poisson dans la sauteuse et le napper de cette sauce.

 

Servir avec des pommes de terre vapeur (pour changer un peu du riz!)

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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 06:00

Vous allez vous dire: "mais ils ne mangent que du saumon chez eux?" Ben en fait non mais beaucoup quand même! Nous adorons le poisson mais mes hommes ont une préférence pour ce beau poisson rose (c'est mon petit loulou qui le dit!)

J'en fais donc une fois dans la semaine.

 

Cette recette, tirée du magazine "Maxi cuisine" et qui nécessite tout de même un sacré jeu avec les casseroles, nous a encore une fois régalés.

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 800g de pavés de saumon sans peau
  • 2 gros oignons
  • 250g de champignons de Paris
  • 15 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 càs de fumet de poisson
  • 1 càs de farine
  • 2 càs de moutarde
  • 2 càs de jus de citron
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 45g de margarine
  • Cerfeuil
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Emincer les oignons, nettoyer ou éplucher les champignons puis les couper en gros morceaux.

Faire fondre 20g de margarine dans une poêle et y jeter les oignons et champignons.

Verser le jus de citron, saler et poivrer.

Mélanger et laisser cuire pendant 10' puis réserver au chaud.

 

Dans une petite casserole, mélanger le vin blanc avec le fumet de poisson et porter à ébullition pendant 5'.

 

Dans une autre casserole, chauffer 25g de beurre. Ajouter la farine et le fumet bouillant.

Laisser cuire 2' en fouettant puis verser la crème, la moutarde.

Saler, poivrer et bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 240°.

 

Couper le saumon en cubes moyens et réguliers. Les huiler, poivrer et mélanger.

Les mettre dans un plat à four et faire cuire 8'.

 

Dans un plat de service, regrouper les cubes de saumon et le mélange oignons/champignons puis napper le tout de sauce.

Parsemer de cerfeuil (je n'en ai pas mis)

 

Servir cette blanquette accompagnée d'un riz blanc.

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 08:00

Je participe une nouvelle fois à Un tour en cuisine, le tour n° 309.

 

Pour ce dernier, le blog d'Alaro, Mes petites recettes préférées m'a été attribué et c'est Valérie du blog Gourmandises et Passion qui est venue choisir une de mes recettes.

 

Comme je fais beaucoup plus de choses sucrées, j'ai eu envie d'orienter mon choix vers une recette salée. Et pour tout vous dire, nous avons été concquis par ses crevettes cardinales!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600g de crevettes cuites décortiquées
  • 300g de pulpe de tomates
  • 4 petites carottes
  • 1 poivron rouge (jaune pour moi)
  • 4 petites échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 8 càs de vin blanc
  • 2 càs de persil ciselé
  • 2 càs de cerfeuil ciselé
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

La préparation:

 

Hacher l'ail et les échalotes.

 

Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Epépiner le poivron et le détailler également en petits dés.

 

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire fondre l'ail et les échalotes à feu doux pendant 5'.

 

Ajouter les dés de carottes et de poivron. Mélanger et laisser cuire 5'.

 

Verser la pulpe de tomates, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter environ 15' en remuant régulièrement.

 

Ajouter le vin blanc ainsi que les crevettes.

Bien mélanger et laisser cuire encore 5' à découvert.

 

Saupoudrer de persil et de cerfeuil (oups, moi j'ai oublié!)

 

Servir bien chaud en accompagnant de riz basmati.

   J'ai changé la façon de faire lors de la préparation car les crevettes étant déjà cuites, j'ai préféré les ajouter au plat en fin de cuisson pour qu'elles ne soient pas trop dures.

 

Merci en tout cas à Alaro pour cette recette car nous nous sommes vraiment régalés!

 

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