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11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 06:00

Voici un plat familial délicieux qui ne prend pas trop de temps et qui plaît bien aux petits comme aux grands!

Brandade de saumon

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 500g de saumon frais
  • 15 cl de lait
  • 25g de margarine (ou crème fraîche)
  • 1,2l d'eau
  • 10g de gros sel
  • Poivre
  • Aneth

​La préparation:

 

Peler et laver les pommes de terre.

Détailler celles-ci en gros dés et les faire cuire pendant 30' dans l'eau salée, départ eau froide.

 

Enlever la peau du saumon, les arêtes et nettoyer le pavé sous l'eau froide.

Faire en sorte que le pavé ou les morceaux soient réguliers dans l'épaisseur (1 cm c'est bien) et les mettre dans une casserole.

 

Verser le lait sur le saumon, parsemer d'aneth et mettre à chauffer sur feu doux.

Pocher le poisson pendant 10' en retournant le ou les morceaux à mi-cuisson.

 

Egoutter le saumon en conservant le lait puis l'effeuiller.

 

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les remettre dans la casserole.

Réduire celles-ci en purée à l'aide du presse-purée ou d'une fourchette en incorporant le lait, un peu de poivre et la margarine.

 

Ajouter le saumon et bien mélanger le tout.

 

Déguster bien chaud.

Brandade de saumon
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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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13 novembre 2015 5 13 /11 /novembre /2015 06:00

Voici une autre variante de cookies dont mes enfants raffolent!

Cookies au pralin et chocolat

Les ingrédients (pour 20 cookies):

  • 150g de farine T45
  • 45g de sucre blond
  • 70g de beurre
  • 1 oeuf
  • 60g de pralin
  • 3g de levure chimique
  • 120g de pépites de chocolat
  • 1g de sel

​La préparation:

 

Dans un saladier, crémer le beurre avec le sucre et le sel.

 

Ajouter l'oeuf puis le pralin et bien mélanger.

 

Incorporer la farine tamisée avec la levure.

 

Ajouter les pépites de chocolat et laisser la pâte reposer au frais pendant 30'.

 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante) 

 

Prélever des noix de pâte, former des boules et les déposer sur la plaque à pâtisserie en les aplatissant légèrement.

 

Enfourner pour 10' (ou plus selon la texture désirée)

 

A la sortie du four, retirer les cookies de la plaque à l'aide d'une spatule et les disposer sur une grille pour refroidir.

Cookies au pralin et chocolat
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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 05:00

Voici un délicieux pain de campagne qui sera parfait pour des tartines de tout genre.

Pain de campagne

Les ingrédients (pour un gros pain ou 2 petits):

  • 450g de farine T55
  • 50g de farine de seigle
  • 31 cl d'eau tiède
  • 25g de levain déshydraté 
  • 1g de levure sèche de boulanger (8g si pas de levain)
  • 10g de sel

​La préparation:

 

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre dans l'ordre l'eau, le sel, les farines, la levure et le levain déshydraté.

 

Lancer le pétrissage pour 10' puis terminer un peu à la main histoire de donner un peu de corps à la pâte.

 

Former une boule puis la mettre dans un saladier légèrement fariné et couvrir d'un film alimentaire.

Laisser lever pendant 2h à l'abri des courants d'air.

 

Au bout de ces 2h, dégazer et récupérer le pâton à l'aide d'une corne et le déposer sur le plan de travail légèrement fariné.

 

Former un ou deux pain et les disposer sur la plaque alu recouverte de papier de cuisson.

 

Humidifier un peu le ou les pâtons et laisser pousser 30' à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four à la température maximale du four avec un bol d'eau chaude posé sur la sole.

 

Inciser le pain sur toute sa surface dans le sens de la longueur.

 

Une fois la température atteinte, enfourner le pain pendant 10' à 230° puis baisser à 200° et poursuivre la cuisson pendant 20'.

 

A la sortie du four, laisser le pain refroidir sur une grille.

Pain de campagne
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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 07:00

Pour ma participation au tour en cuisine n° 411, je devais choisir une recette sur le blog  Cuisinevegetalienne et Alaro devait réaliser une de mes recettes.

 

Après avoir mis plusieurs recettes de côtés, j'ai préféré réaliser ce tartare qui me faisait envie étant donné que j'ai encore des tomates du jardin.

 

Cette entrée toute simple m'a plu car elle est fraîche, légère et j'aime l'association de la tomate avec l'avocat.

Tartare de tomate et avocat

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 tomates
  • 2 avocats
  • 1/2 citron
  • 1,5 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de graines de sésame
  • Sel et poivre

​La préparation:

 

Monder les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.

 

Eplucher les avocats, couper également la chair en petits dés et les arroser de jus de citron.

 

Dans un saladier, mélanger les tomates et les avocats. 

Verser l'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter les graines de sésame.

 

Mettre au frais pendant 1h puis servir à l'aide d'emporte-pièces.

 

  Attention, les tomates peuvent dégorger énormément, comme ça a été le cas pour moi. Choisir des tomates mûres, mais pas trop quand même!

Tartare de tomate et avocat

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Publié par Galoute - dans Salades
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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 05:00

Voici une recette qui va changer un peu des plats traditionnels tels que les saucisses/lentilles ou le petit salé aux lentilles.

 

J'ai trouvé cette recette sur le site Légumes secs et j'avoue que ma famille est très enthousiaste quand ce plat est prévu au menu.

 

J'ai modifié les proportions de certains ingrédients, déjà parce que les premières fois, le plat était trop épicé pour les enfants, et ensuite parce que je trouvais qu'il n'y avait pas assez de bouillon pour que les lentilles cuisent correctement.

 

Pour la recette de base, cliquer sur le lien ci-dessus.

Lentilles au chorizo

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 250g de lentilles vertes sèches
  • 300g de carottes
  • 225g de chorizo doux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de cumin
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 1,2l de bouillon de boeuf

​La préparation:

 

Eplucher et émincer les oignons.

 

Peler et couper les carottes en petits dés.

 

Couper le chorizo en rondelles, demi-rondelles ou dés.

 

Peler les gousses d'ail.

 

Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons pendant 2'.

 

Ajouter les carottes, couvrir et continuer la cuisson pendant 8' en remuant régulièrement.

 

Ajouter les rondelles de chorizo et laisser cuire durant 5'.

 

Mettre les lentilles dans le faitout ainsi que les gousses d'ail écrasées, le concentré de tomates, le paprika et le cumin.

 

Verser le bouillon de boeuf et bien mélanger le tout.

 

Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30'.

Lentilles au chorizo
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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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