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20 février 2016 6 20 /02 /février /2016 06:00

Un velouté délicieusement doux et goûteux, bref, tout le monde adore chez moi!

 

  Source: Un jour, une recette

Velouté aux courgettes et brocolis

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 tête de brocolis
  • 2 belles courgettes
  • 1 belle carotte
  • 1l de bouillon de légumes
  • 2 fromages fondus type vache qui rit
  • Poivre

La préparation:

 

Détailler le brocolis en bouquets et les rincer.

 

Laver les courgettes, les peler en laissant un peu de peau et les couper en gros dés.

 

Eplucher la carotte et la couper en rondelles.

 

Faire bouillir le bouillon de légumes dans un petit faitout et ajouter les légumes.

Couvrir et laisser cuire 30' sur feu doux.

 

Au terme de la cuisson, mixer le tout en ajoutant le fromage et un peu de poivre,jusqu'à la consistance d'un velouté.

Velouté aux courgettes et brocolis
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10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 06:00

Pour ce gâteau, je me suis largement inspirée de la recette de Manue qui m'avait séduite au premier coup d'oeil.

 

Ayant pas mal de blancs d'oeufs à utiliser sous la main, j'ai décidé que je ferai ce gâteau mais de façon différente.

 

Il a beaucoup plu et c'est encore une belle alternative pour écouler les blancs d'oeufs.

 

  Source: La popotte de Manue

Gâteau aux blancs d’œufs, spéculoos et chocolat

Les ingrédients (pour un moule de 20 cm):

  • 6 blancs d'oeufs
  • 90g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre doux
  • 140g de farine T45
  • 180g de spéculoos
  • 5g de levure chimique

​   La ganache au chocolat:

  • 100g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide

​La préparation:

 

  Il est important que le beurre et les blancs d'oeufs soient à température ambiante bien avant de commencer la recette.

 

Dans un saladier, battre le beurre en pommade.

 

Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Verser ce mélange sur le beurre pommade et fouetter.

 

Tamiser la farine et la levure au-dessus du saladier et incorporer celles-ci délicatement au fouet.

 

Broyer les biscuits spéculoos et ajouter la poudre dans la préparation précédente.

Bien mélanger le tout et verser la pâte dans le moule choisi.

 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante) et enfourner pour 25'.

 

A la sortie du four, laisser le gâteau tiédir pendant 10' puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir.

 

  Préparer la ganache:

 

Faire chauffer la crème et verser celle-ci bien chaude sur le chocolat.

 

Couvrir et laisser fondre pendant 2'.

 

Emulsionner le tout et napper le gâteau de cette ganache.

 

Laisser figer puis émietter un ou deux spéculoos pour en parsemer le dessus du gâteau.

Gâteau aux blancs d’œufs, spéculoos et chocolat
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Publié par Galoute - dans Desserts
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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 06:00

Voici une variante du roulé au thon que j'avais déjà présenté sous forme de roulés feuilletés.

 

Ici, il est garni de fromage ail et fines herbes et son goût est tout aussi agréable.

 

  Source: Envie de bien manger

Roulé au thon et fromage ail et fines herbes

Les ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire (c'est plus pratique!)
  • 140g de thon au naturel
  • 150g de fromage ail et fines herbes
  • 1 échalote
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Poivre

​La préparation:

 

Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail.

 

Dans un saladier, émietter le thon et ajouter le fromage, un jaune d'oeuf et l'échalote finement hachée. Poivrer et bien mélanger.

 

Etaler cette préparation sur la pâte et enrouler en serrant bien.

 

Mélanger le jaune d'oeuf restant avec 1 càs d'eau et badigeonner le roulé à l'aide d'un pinceau.

 

Préchauffer le four à 200° (chaleur traditionnelle) 

 

Poser le roulé avec son papier de cuisson sur une plaque en aluminium et enfourner pour 25'.

 

A la sortie du four, laisser tiédir un peu puis le couper en rondelles épaisses.

Roulé au thon et fromage ail et fines herbes
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21 janvier 2016 4 21 /01 /janvier /2016 06:00

Aujourd'hui, c'est une quiche bien complète que je partage avec vous, parfaite pour le soir accompagnée d'une salade verte assaisonnée.

Quiche aux poireaux, jambon et chèvre

Les ingrédients (pour un moule à tarte de 27 cm):

  • 1 pâte brisée
  • 500g de blancs de poireaux
  • 150g d'émincés de jambon
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème semi-épaisse (ou fleurette)
  • 1 bûche de chèvre
  • Sel et poivre
  • Fromage râpé

La préparation:

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée préalablement piquée sur toute sa surface.
Chemiser celle-ci d'un papier de cuisson et étaler les billes en céramique par-dessus.

 

Préchauffer le four à 190° (chaleur statique) et enfourner le moule pour 10'.
Retirer le papier avec les billes et remettre au four pour 3'.
Réserver.

 

Dans un wok, faire chauffer 1 càs d'huile et y faire revenir les poireaux émincés pendant 15'.
Saler et poivrer.

 

Au terme de la cuisson des poireaux, mettre les émincés de jambon dans le wok et mélanger.

 

Garnir le fond de tarte avec cette préparation.

 

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, du sel et du poivre.
Verser cet appareil sur les poireaux.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Régler la température du four à 160° (chaleur tournante) et enfourner le moule pour 40'.

 

10' avant la fin de la cuisson, déposer des rondelles de chèvre sur le dessus de la quiche et poursuivre la cuisson.

 

A la sortie du four, laisser la quiche tiédir dans son moule puis démouler sur un plat de service.

Quiche aux poireaux, jambon et chèvre
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11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 06:00

Voici un plat familial délicieux qui ne prend pas trop de temps et qui plaît bien aux petits comme aux grands!

Brandade de saumon

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 500g de saumon frais
  • 15 cl de lait
  • 25g de margarine (ou crème fraîche)
  • 1,2l d'eau
  • 10g de gros sel
  • Poivre
  • Aneth

​La préparation:

 

Peler et laver les pommes de terre.

Détailler celles-ci en gros dés et les faire cuire pendant 30' dans l'eau salée, départ eau froide.

 

Enlever la peau du saumon, les arêtes et nettoyer le pavé sous l'eau froide.

Faire en sorte que le pavé ou les morceaux soient réguliers dans l'épaisseur (1 cm c'est bien) et les mettre dans une casserole.

 

Verser le lait sur le saumon, parsemer d'aneth et mettre à chauffer sur feu doux.

Pocher le poisson pendant 10' en retournant le ou les morceaux à mi-cuisson.

 

Egoutter le saumon en conservant le lait puis l'effeuiller.

 

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les remettre dans la casserole.

Réduire celles-ci en purée à l'aide du presse-purée ou d'une fourchette en incorporant le lait, un peu de poivre et la margarine.

 

Ajouter le saumon et bien mélanger le tout.

 

Déguster bien chaud.

Brandade de saumon
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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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