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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 05:00

C'est encore la pleine saison des endives alors on en profite!

 

Voilà une bonne salade composée bien rafraîchissante!

Salade composée d'endives

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 endives
  • 100g d'allumettes de bacon
  • 100g de comté
  • 50g de cerneaux de noix
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 6 càs d'huile de noix
  • 1 càc de crème épaisse
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Préparer la vinaigrette.

 

Couper la base des endives et retirer les premières feuilles.
Les couper en deux dans la longueur.
Emincer chaque moitié en éliminant au fur et à mesure la partie dure pour limiter l'amertume de l'endive.

 

Couper le comté en dés.  

 

Briser grossièrement les cerneaux de noix.

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et arroser de vinaigrette.

 


Bien mélanger et réserver au frais.

Salade composée d'endives
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10 avril 2016 7 10 /04 /avril /2016 05:00

Voilà une salade toute en fraîcheur pour les beaux jours qui arrivent!

 

Le mariage du brocolis avec les pommes de terre et les lardons, le tout enrobé d'une bonne vinaigrette est tout simplement parfait.

 

En tout cas nous, on adore!

 

  Source: Journal des femmes

Salade de pommes de terre et brocolis

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 brocolis
  • 500g de pommes de terre
  • 200g de lardons de volaille (ou autre)

   Pour la vinaigrette:

  • 1 échalote
  • 2 càs de vinaigre d'alcool coloré
  • 6 càs d'huile de colza
  • 1 càc de moutarde à l'ancienne
  • Sel et poivre

​La préparation:

 

Peler, laver et couper les pommes de terre en dés moyens.

Les faire cuire 15' dans un faitout rempli d'eau salée, départ eau froide.

 

Détailler le brocolis en bouquets, rincer ceux-ci et les ajouter dans le faitout 5' avant la fin de la cuisson des pommes de terre.

 

Egoutter les légumes et laisser refroidir.

 

Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur gras.

Réserver.

 

Dans un saladier, préparer la vinaigrette et ajouter l'échalote émincée.

 

Ajouter les légumes froids puis les lardons et mélanger pour bien enrober le tout de vinaigrette.

 

Réserver au frais jusqu'au service.

Salade de pommes de terre et brocolis
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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 07:00

Pour ma participation au tour en cuisine n° 411, je devais choisir une recette sur le blog  Cuisinevegetalienne et Alaro devait réaliser une de mes recettes.

 

Après avoir mis plusieurs recettes de côtés, j'ai préféré réaliser ce tartare qui me faisait envie étant donné que j'ai encore des tomates du jardin.

 

Cette entrée toute simple m'a plu car elle est fraîche, légère et j'aime l'association de la tomate avec l'avocat.

Tartare de tomate et avocat

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 tomates
  • 2 avocats
  • 1/2 citron
  • 1,5 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de graines de sésame
  • Sel et poivre

​La préparation:

 

Monder les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.

 

Eplucher les avocats, couper également la chair en petits dés et les arroser de jus de citron.

 

Dans un saladier, mélanger les tomates et les avocats. 

Verser l'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter les graines de sésame.

 

Mettre au frais pendant 1h puis servir à l'aide d'emporte-pièces.

 

  Attention, les tomates peuvent dégorger énormément, comme ça a été le cas pour moi. Choisir des tomates mûres, mais pas trop quand même!

Tartare de tomate et avocat

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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 05:00

Pour débuter l'été, je vous propose un taboulé version mer bien rafraîchissant!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 200g de semoule crue (grain moyen)
  • 25 cl d'eau froide
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 150g de saumon fumé
  • 200g de petites crevettes cuites décortiquées
  • jus de 2 petits citrons (environ 6 cl)
  • 4 càs d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Ciboulette

​La préparation:

 

Dans un grand saladier, mettre la semoule et verser l'eau froide dessus.

Laisser gonfler environ 30' puis égrainer avec une fourchette.

 

Laver, sécher puis couper les tomates en petits dés.

 

Emincer finement l'oignon.

 

Détailler les tranches de saumon fumé en fines lamelles.

 

Incorporer tous les ingrédients à la semoule.

Saler puis bien mélanger.

 

Réserver au frais pendant au moins 1h.

 

Dans un bol, verser le jus des citrons, saler, poivrer et mélanger.

 

Emulsionner avec l'huile d'olive et réserver au frais également.

 

Au moment de servir, verser l'assaisonnement dans le taboulé et bien mélanger.

 

     Vous pouvez également ajouter la moitié voire un concombre entier selon sa taille, coupé en petits dés pour plus de croquant (si vous n'avez pas de récalcitrant au concombre!)

     Je préfère mélanger l'assaisonnement au taboulé au moment de servir car pour moi, le frigo est certes, frais, mais il assèche aussi les aliments comme la semoule qui a tendance à absorber le liquide.

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Publié par Galoute - dans Salades
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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 07:00

Je participe une nouvelle fois à Un tour en cuisine et pour ce tour, je devais choisir une recette sur le blog Mes envies et délices.

 

C'est Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là qui devait réaliser une de mes recettes.

 

Avec ce beau temps qui commence à pointer le bout de son nez, j'ai choisi de réaliser cette salade alscienne.

 

Bien que, comme le souligne Aurélie, cette salade ne soit pas diététique, elle est très bonne. Il suffit de la manger en plat complet. 

Et de toute façon, nous on s'en fiche, on n'est pas au régime!

Les ingrédients:

  • 1 courgette
  • 300g de cervelas
  • 200g de gruyère râpé
  • 1 dizaine de cornichons
  • 2 càs de vinaigrette

​La préparation:

 

Râper la courgette.

 

Couper le cervelas en lamelles et les cornichons en rondelles.

 

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et arroser de vinaigrette.

 

Réserver au frais.

 

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Publié par Galoute - dans Salades
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