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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 05:00

Voici un délicieux pain de campagne qui sera parfait pour des tartines de tout genre.

Pain de campagne

Les ingrédients (pour un gros pain ou 2 petits):

  • 450g de farine T55
  • 50g de farine de seigle
  • 31 cl d'eau tiède
  • 25g de levain déshydraté 
  • 1g de levure sèche de boulanger (8g si pas de levain)
  • 10g de sel

​La préparation:

 

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre dans l'ordre l'eau, le sel, les farines, la levure et le levain déshydraté.

 

Lancer le pétrissage pour 10' puis terminer un peu à la main histoire de donner un peu de corps à la pâte.

 

Former une boule puis la mettre dans un saladier légèrement fariné et couvrir d'un film alimentaire.

Laisser lever pendant 2h à l'abri des courants d'air.

 

Au bout de ces 2h, dégazer et récupérer le pâton à l'aide d'une corne et le déposer sur le plan de travail légèrement fariné.

 

Former un ou deux pain et les disposer sur la plaque alu recouverte de papier de cuisson.

 

Humidifier un peu le ou les pâtons et laisser pousser 30' à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four à la température maximale du four avec un bol d'eau chaude posé sur la sole.

 

Inciser le pain sur toute sa surface dans le sens de la longueur.

 

Une fois la température atteinte, enfourner le pain pendant 10' à 230° puis baisser à 200° et poursuivre la cuisson pendant 20'.

 

A la sortie du four, laisser le pain refroidir sur une grille.

Pain de campagne
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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 07:00

Pour ma participation au tour en cuisine n° 411, je devais choisir une recette sur le blog  Cuisinevegetalienne et Alaro devait réaliser une de mes recettes.

 

Après avoir mis plusieurs recettes de côtés, j'ai préféré réaliser ce tartare qui me faisait envie étant donné que j'ai encore des tomates du jardin.

 

Cette entrée toute simple m'a plu car elle est fraîche, légère et j'aime l'association de la tomate avec l'avocat.

Tartare de tomate et avocat

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 tomates
  • 2 avocats
  • 1/2 citron
  • 1,5 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de graines de sésame
  • Sel et poivre

​La préparation:

 

Monder les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.

 

Eplucher les avocats, couper également la chair en petits dés et les arroser de jus de citron.

 

Dans un saladier, mélanger les tomates et les avocats. 

Verser l'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter les graines de sésame.

 

Mettre au frais pendant 1h puis servir à l'aide d'emporte-pièces.

 

  Attention, les tomates peuvent dégorger énormément, comme ça a été le cas pour moi. Choisir des tomates mûres, mais pas trop quand même!

Tartare de tomate et avocat

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Publié par Galoute - dans Salades
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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 05:00

Voici une recette qui va changer un peu des plats traditionnels tels que les saucisses/lentilles ou le petit salé aux lentilles.

 

J'ai trouvé cette recette sur le site Légumes secs et j'avoue que ma famille est très enthousiaste quand ce plat est prévu au menu.

 

J'ai modifié les proportions de certains ingrédients, déjà parce que les premières fois, le plat était trop épicé pour les enfants, et ensuite parce que je trouvais qu'il n'y avait pas assez de bouillon pour que les lentilles cuisent correctement.

 

Pour la recette de base, cliquer sur le lien ci-dessus.

Lentilles au chorizo

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 250g de lentilles vertes sèches
  • 300g de carottes
  • 225g de chorizo doux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de cumin
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 1,2l de bouillon de boeuf

​La préparation:

 

Eplucher et émincer les oignons.

 

Peler et couper les carottes en petits dés.

 

Couper le chorizo en rondelles, demi-rondelles ou dés.

 

Peler les gousses d'ail.

 

Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons pendant 2'.

 

Ajouter les carottes, couvrir et continuer la cuisson pendant 8' en remuant régulièrement.

 

Ajouter les rondelles de chorizo et laisser cuire durant 5'.

 

Mettre les lentilles dans le faitout ainsi que les gousses d'ail écrasées, le concentré de tomates, le paprika et le cumin.

 

Verser le bouillon de boeuf et bien mélanger le tout.

 

Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30'.

Lentilles au chorizo
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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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19 septembre 2015 6 19 /09 /septembre /2015 05:00

Une banane trop mûre? Ne la jetez pas, si vous aimez les petits gâteaux au goût prononcé de banane, c'est recette est pour vous!

 

L'idée vient du site Le journal des femmes, j'y ai apporté quelques petites changements.

 

Pour cette fois, je les ai fais uniquement à la banane, sans ajouter de chocolat ou autre, et je les ai trouvés vraiment très bons.

Mini-cakes à la banane

Les ingrédients (pour 8 mini-cakes):

  • 1 banane
  • 45g de beurre mou
  • 40g de sucre semoule
  • 1 oeuf (à t° ambiante)
  • 75g de farine T45
  • 75g de maïzena
  • 3g de levure chimique (1 càc rase)

​La préparation:

 

Dans un saladier, battre le beurre en pommade avec le sucre.

 

Ajouter l'oeuf puis la banane écrasée en purée.

 

Tamiser la farine, la maïzena et la levure au-dessus du mélange précédent et les incorporer délicatement jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

 

Poser les moules à mini-cakes sur la plaque alu et les remplir de 2 ou 3 càs de pâte.

 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante) et enfourner la plaque pour 15'.

 

A la sortie du four, laisser les cakes dans leurs moules pendant 10' avant de les démouler.

 

Une fois démoulés, les mettre à refroidir sur une grille.

Mini-cakes à la banane
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9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 05:00

Aujourd'hui, c'est une quiche délicieuse que je viens vous proposer pour le repas du soir.

 

Légère, complète et accompagnée d'une salade verte, elle est tout à fait adaptée pour un dîner léger.

 

 

Quiche aux courgettes, jambon et chèvre

Les ingrédients (pour un moule de 26 cm):

  • 1 pâte brisée
  • 500g de courgettes
  • 150g d'émincés de jambon
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème semi-épaisse
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 crottin de chèvre
  • Sel et poivre
  • Basilic

​La préparation:

 

  Préparer la pâte:

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée.

Recouvrir celle-ci de papier de cuisson et disposer des billes en céramique (ou haricots secs) par-dessus.

 

Faire cuire la pâte à blanc pendant 10'.

Retirer le papier ainsi que les billes et remettre dans le four pendant 5'. Réserver.

 

  La garniture:

 

Verser les 2 càs d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé et les courgettes coupées en dés pendant 10' à couvert, en remuant régulièrement.

 

A la fin de la cuisson, ajouter les émincés de jambon dans la poêle.

Saler et poivrer puis déposer ce mélange sur le fond de tarte précuit.

 

  L'appareil:

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et le basilic.

 

Verser celui-ci sur la garniture.

 

Enfourner la tarte toujours à 170° pendant 40'.

 

10' avant la fin de la cuisson, couper le crottin de chèvre en lamelles et déposer celles-ci sur la tarte.

Quiche aux courgettes, jambon et chèvre
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