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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 07:00

Cette semaine, pour le goûter du mercredi, j'ai fait des cookies. Et pas n'importe lesquels!

 

C'est en me "promenant" chez Energie du blog Une faim de loup que j'y ai trouvé cette idée. J'ai utilisé ma base de cookies habituelle et ai ajouté ses proportions (ou presque) de pralin et de shokobons.

 

Et c'est tout simplement...trop bon! Merci Energie!

 

Cookies-aux-shokobons--7-.JPG

 

Les ingrédients (pour environ 20 cookies):

  • 150g de farine T45
  • 75g de sucre
  • 70g de beurre pommade
  • 1 oeuf
  • 1 càs de vanille liquide
  • 100g de shokobons
  • 30g de pralin
  • 1g de sel
  • 2g de levure chimique

La préparation:

 

Dans un cul-de-poule, battre le beurre en pommade avec le sucre, le sel et la vanille liquide.

 

Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Enfin, ajouter le pralin et les shokobons coupés en petits morceaux.

 

Mettre la pâte à cookies pendant 30' au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante)

 

Sur une plaque à pâtisserie, faire des petits tas à l'aide d'une cuillère à café, en les espaçant bien.

 

Enfourner pour 8' (pour des cookies moelleux) ou 12' (pour des cookies croustillants)

 

Laisser complètement refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte en métal.

 

Cookies-aux-shokobons--3-.JPG

 

Cookies-aux-shokobons--5-.JPG

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 07:00

Le fameux biscuit roulé...un dessert apprecié aussi bien par les petits que par les grands!

Bien que l'enroulage du biscuit soit délicat, il faut aussi prêter attention à la préparation de la pâte à génoise...il faut y aller avec douceur! Ainsi vous obtiendrez une génoise légère à souhait.

Allez, n'hésitez plus, lancez-vous!

 

Biscuit-roule-a-la-fraise--3--1.jpg

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  

   Pour la génoise:

  • 4 oeufs
  • 55g de farine
  • 55g de maïzena
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 200g de confiture de fraises

   Pour la ganache:

  • 50g de chocolat pâtissier
  • 5 cl de crème liquide

La préparation:

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Tamiser la farine et la maïzena.

 

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Dans un cul-de-poule (ou à l'aide du robot pâtissier), monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

    Personnellement, j'utilise le fouet mais attention, il ne faut pas fouetter, mais incorporer délicatement!

 

Lorsque la préparation est bien mousseuse, ajouter la farine et la maïzena tamisées en 2 fois, toujours en mélangeant avec douceur.

 

    Une fois la farine incorporée, ne plus travailler le mélange pour qu'il reste bien mousseux.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Verser cette pâte à génoise sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson beurré (si vous avez la flexipat ou tapis en silicone avec rebords, c'est idéal!)

 

Enfourner pour 11-12'.

 

     Le degré et le temps de cuisson est à adapter selon la puissance de votre four.

 

Sortir la génoise du four et la retourner sur un papier de cuisson préalablement saupoudré de sucre.

 

Rouler le biscuit sur lui-même et l'envelopper dans le papier pendant 5', le temps qu'il refroidisse un peu et qu'il prenne la forme.

 

    Rouler le biscuit dans le sens de la largeur pour des tranches épaisses, dans le sens de la longueur pour des tranches plus fines.

 

Enfin, étaler la confiture sur la génoise et la ré-enrouler.

 

Enfermer celle-ci dans un film alimentaire bien serré et réserver au frais pendant 1h.

 

   Préparer la ganache:

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème puis éteindre le feu et mettre les carrés de chocolat dedans.

Attendre 2' puis mélanger pour obtenir une belle préparation chocolatée.

 

Sortir le biscuit roulé du réfrigérateur et le recouvrir de cette ganache.

 

Réserver au frais jusqu'au service.

 

Biscuit roulé à la fraise 2

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Publié par Galoute - dans Desserts
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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 07:00

Ayant passé 3 ans en Savoie, je suis une grande fan de la cuisine savoyarde. Ca me rappelle les belles années que j'ai passé dans ce département.

 

Voici une recette simple et surtout délicieuse en cette saison d'hiver.

 

Gratin-de-crozets--1-.JPG

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 250g de crozets (j'ai utilisé les crozets au sarrasin)
  • 15 cl de crème fleurette
  • 150g de beaufort
  • Sel et poivre
  • Beurre

La préparation:

 

Faire cuire les crozets comme indiqué sur le paquet.

 

Couper le beaufort en lamelles.

 

Beurrer un plat à gratin et y mettre les crozets cuits et égouttés.

 

Arroser de crème et déposer les lamelles de beaufort.

 

Saler et poivrer légèrement.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner pour 15' et passer 5' sous le grill pour gratiner.

 

Gratin-de-crozets--2-.JPG

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 07:00
Encore une petite chose à grignoter à l'apéritif qui a bien plu chez moi!
 
On reprend la recette de la pâte à choux que j'ai réalisé pour les choux à la mousse de chèvre, et on remplace cette dernière par de la mousse de saumon!
 
Gougeres-a-la-mousse-de-saumon--4-.JPG
 
Les ingrédients (pour environ 30 pièces):
 
   Pour les choux: 
  • 150g de farine tamisée
  • 75g de beurre doux
  • 3 oeufs
  • 15 cl d'eau
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
   Pour la mousse de saumon fumé:
  • 75g de saumon fumé (+ 30g que vous détaillerez en petits dés)
  • 5 cl de crème fleurette
  • 1/2 càc de jus de citron
  • 1/2 càc d'huile d'olive
  • Poivre
La préparation:
 
   Préparer la mousse:
 
Couper le saumon en morceaux grossiers et les mettre dans le bol du robot mixeur.
Ajouter la crème, le jus de citron et l'huile d'olive. Poivrer.
 
Mixer le tout puis débarrasser dans un saladier.
 
Ajouter les petits dés de saumon, mélanger et réserver au frais.
 
   Réaliser les choux:
 
Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le lait puis ajouter le beurre coupé en morceaux.
 
Lorsque le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un coup. Bien mélanger (à l'aide d'une cuillère en bois) et remettre la casserole sur le feu.
 
Continuer de mélanger avec la cuillère pour dessécher la pâte et ce, jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole. Retirer du feu.
 
Casser les oeufs un par un dans la casserole en mélangeant bien entre chaque (l'oeuf doit être complètement incorporé avant d'en ajouter un autre)
 
Mettre cette pâte dans une poche à douille et faire des petits tas espacés de 3 cm sur une plaque à pâtisserie.
 
  Vous pouvez tout à fait utiliser une cuillère à café au lieu de la poche à douille.
 
Préchauffer le four à 190° (chaleur traditionnelle) ou 170° (chaleur tournante)
 
Badigeonner les choux de jaune d'oeuf et enfourner la plaque pendant 25'.
 
  Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson sinon les choux vont retomber! Il faut surveiller la cuisson, au besoin, baisser la t° du four si vous trouvez qu'ils brûnissent trop vite.
 
A la fin de la cuisson, ouvrir la porte du four et laisser sécher les choux dedans pendant 15'.
 
Enfin, laisser complètement refroidir sur une grille.
 
    Garnir les choux:
 
Couper les choux sur le dessus puis les garnir de mousse de saumon.
 
Gougeres-a-la-mousse-de-saumon--6-.JPG
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Publié par Galoute - dans Apéritif
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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 07:00

Aujourd'hui, je vous parle de ces petites friandises que j'ai réalisé tout à fait par hasard...et je vous avoue franchement que je suis fière du résultat!

 

Avec un reste de lait concentré sucré, j'allais faire tout autre chose quand cette idée a fait son petit bonhomme de chemin dans ma tête...et me voilà partie à l'aventure sans avoir si quelqu'un s'était déjà lancé, ou du moins, de cette manière...

 

Voici comment j'ai fait...

 

Michokos--3-.JPG

 

Les ingrédients (pour environ 20 bonbons):

  • 250g de lait concentré sucré
  • 20g de margarine
  • 1 càs de miel liquide
  • 75g de chocolat pâtissier (je vous conseille vivement le lindt universel)

La préparation:

 

Dans une casserole, faire fondre la margarine et ajouter le lait concentré sucré ainsi que le miel.

 

Laisser cuire sur feu doux (pas trop doux non plus) sans cesser de remuer à l'aide d'une fouet, jusqu'à obtention d'un caramel de couleur clair et compact.

 

     Armez-vous de patience et de toutes vos forces, ça prend environ 15 à 20'! 

 

Retirer du feu et enlever l'excédent de matière grasse. Laisser tiédir.

 

Prendre un moule à mini-empreintes (les michokos sont ronds mais soyons fous) et garnir chacune d'elle d'une cuillère à moka de caramel. Bien tasser avec le doigt et laisser durcir à température ambiante.

 

Quand les caramels sont durs, faire fondre le chocolat au bain-marie et les tremper dedans un à un.

 

Laisser sécher sur une feuille guitare (à défaut du papier de cuisson)

 

Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.

 

Manger avec modération!

 

Michokos--2-.jpg

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