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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 06:00

Adepte du tout fait maison (ou presque), voici une recette facile à réaliser pour peu qu'on ait tous les ingrédients sous la main.

Attention tout de même au robot, la nougatine obtenue est dure et lorsque l'on commence à la mixer, d'une ça fait un boucan du diable et de deux, le robot chauffe pas mal et il peut être endommagé.

Je vous conseille donc de procéder à la réalisation de cette préparation avec des temps de pause pour préserver votre cher robot!

 

Au final, vous ne serez pas déçus car vous aurez fait votre propre pralin et vous en aurez en plus grande quantité que si vous aviez acheté un sachet dans le commerce...

Les ingrédients (pour environ 500g de pralin):

  • 250g de sucre en poudre
  • 125g d'amandes entières
  • 125g de noisettes entières

La préparation:

 

Mettre le sucre, les noisettes et les amandes dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.

 

Laisser le caramel prendre et mélanger pour bien enrober les fruits secs.

 

Retirer du feu et verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

 

Laisser refroidir complètement.

 

Mettre le tout dans le robot mixeur et mixer par à-coups au départ (pour ne pas endommager le bol du robot!) puis continuer de réduire les fruits secs caramélisés en poudre.

 

Conserver ce pralin dans une boîte bien hermétique.

 

   Si vous mixer longuement, vous obtiendrez une pâte, le praliné. Conserver celle-ci dans un bocal hermétique et au frais.

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 07:00

Aujourd'hui, pas de recette mais une petite astuce!

 

On sait déjà que la peau des oranges et des citrons se gardent pour réaliser des orangettes ou des citronnettes. Bien qu'on adore ça, je ne vais pas en faire toutes les semaines, juste par souci de ne pas vouloir gâcher!

 

Alors il y a quelques temps, en réalisant une recette où j'avais seulement besoin du jus de citron, je me suis demandée s'il était possible de faire sécher les zestes afin de les conserver pour d'autres recettes.

 

Grâce à Lilouina du blog Fait maison par Lilouina, j'ai pu voir que c'était réalisable et j'ai maintenant ma petite réserve de poudres de zestes d'oranges et de citron.

 

Alors oui, ça demande du temps car pour remplir un petit bocal, il en faut des agrumes! Mais il suffit simplement, dès que vous avez besoin du jus seul de l'agrume, de le zester avant. Ainsi, vous remplissez au fur et à mesure, votre petit bocal.

 

Poudre-de-zestes-d-agrumes--7--1.jpg

 

Les ingrédients:

  • des oranges, citrons...
  • des petits bocaux
  • une râpe   

La préparation:

 

     Il existe différents modes de séchage (four, micro-ondes) mais je donne directement celui que je préfère car de loin le plus économique: le séchage à l'air libre!

  

Zester la peau des agrumes le plus finement possible.

 

 

Réunir ces zestes dans une assiette (ou autre), les espacer un peu et recouvrir le contenant d'une feuille de papier absorbant.

 

Laisser sécher à température ambiante pendant 24 à 48h.

 

   Les zestes doivent être bien secs et cassants sous le doigt.

 

Une fois secs, mettre ceux-ci dans le bol d'un mini-hachoir et mixer.

 

   Si vous n'avez pas de hachoir, utiliser un sac de congélation et écraser les zestes avec votre rouleau à pâtisserie par exemple.

 

Conserver dans un petit bocal hermétique.

 

Poudre-de-zestes-d-agrumes--3--1.jpg

 

   Et voilà comment donner une nouvelle vie aux zestes d'agrumes! Et surtout de cette façon, vous aurez toujours de quoi aromatiser vos desserts ou même vos plats!

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 20:15

Je n'achète plus de sachets de sucre vanillé depuis un moment, je le fais moi-même! Je trouve qu'il est encore meilleur car beaucoup plus parfumé.

Et dans le genre simple, je vous assure qu'on ne fait pas mieux!

 

Vous pouvez utiliser des gousses fraîches ou celles qui ont déjà servi. En ce qui me concerne, je mets des fraîches puis rajoute celles que j'ai utilisé au fur et à mesure que je remets du sucre dans le pot.

 

Sucre-vanille-maison--1-.jpg

  

Les ingrédients:

  • 150g de sucre en poudre blanc
  • 150g de sucre roux
  • 2 gousses de vanille

La préparation:

  

Il y a 2 façons:

  

Dans un bocal, verser les sucres. Secouer pour bien mélanger les 2 couleurs puis y planter les gousses fendues et grattées (mélanger les graines au sucre)
 
   Il est possible de les couper en deux.
 

Bien remuer de façon à ce qu'elles soient recouvertes.

 

Laisser reposer pendant 15 jours minimum (le temps que les gousses aromatisent le sucre) en secouant le pot de temps en temps.

 

Rajouter du sucre au fur et à mesure que le pot se vide, ainsi que d'autres gousses de vanille utilisées si vous ne savez pas quoi en faire.

 

   Vous pouvez également réhydrater celles qui sont dans le pot de sucre en les mettant dans du lait chaud par exemple. Il faudra les rincer puis les laisser sécher avant de les remettre avec le sucre.

 

OU

 

Fendre les gousses de vanille , gratter les graines et les mélanger aux sucres.
 

Couper les gousses en morceaux et les mettre avec le sucre.

 

Mixer le tout dans un robot puis passer le mélange au tamis pour récupérer les plus gros morceaux de gousses.

 

Mettre dans un pot hermétique.

 

Sucre-vanille-maison--2-.jpg

 

   En ce qui me concerne, je laisse le sucre "s'aromatiser" avec les gousses entières. 

Quand elles ont bien séché et que le sucre sent bon la vanille (minimum 15 jours), je mixe le tout.

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  • : Passionnée de cuisine et essentiellement de pâtisserie-boulangerie, j'ai créé ce blog pour partager avec vous des recettes simples, familiales et accessibles à tous.
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