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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 09:00

Bonjour à toutes et à tous!

 

Ce matin, la mini-ronde du forum Easycook reprend du service!

 

Pour cette nouvelle édition, je suis allée du côté de La gourmandise de Steph pour réaliser une de ses recettes.

 

Sabrina du blog La cuisine de Sab devait choisir une des miennes.

Les ingrédients (pour 2-3 personnes):

  • 5 pommes de terre à chair ferme
  • 200g d'allumettes de lardons
  • 1 oignon
  • 10 champignons de Paris
  • 1 à 2 càs d'huile d'olive

La préparation:

 

Emincer finement l'oignon.

 

Peler et couper les pommes de terre en gros dés.

 

Eplucher les champignons et les détailler en lamelles.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y jeter les dés de pommes de terre. Les faire sauter pendant 10' sur feu vif pour qu'elles dorent bien.

 

   Vous pouvez éventuellement précuire les pommes de terre à l'eau pendant 20' comme le fait Stéphanie.

 

Baisser le feu et ajouter l'oignon émincé, les lardons ainsi que les champignons.

 

Faire rissoler le tout pendant environ 10' en remuant régulièrement.

 

Enfin, couvrir et laisser cuire doucement encore 10 à 15' pour que les pommes de terre soient cuite à point, toujours en remuant souvent.

   Et voilà une poêlée des plus simples mais qui a beaucoup plu à ma petite famille!

 

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 07:00

Pour ma participation à Un tour en cuisine, tour rapide n° 125, j'ai réalisé une recette d'Anaïs du blog La boit'à crèpes

 

C'était au tour de Cupcakes de venir choisir une de mes recettes.

 

J'ai choisi cette recette de chinois original car pas réalisé comme à son habitude.

 

Les ingrédients:

  • 1 pâte à pizza
  • 1 càs de crème fleurette
  • 100g de cantal
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème et y laisser fondre le cantal.

Saler et poivrer.

 

Etaler ce mélange sur la pâte à pizza puis la rouler en boudin.

 

Couper des tronçons d'environ 1,5 cm et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 170° et faire cuire pendant 20'.

   J'ai trouvé très intéressante l'idée de faire un chinois avec une pâte à pizza. On a vraiment l'impression de manger une pizza sous une autre forme, une pizza où l'on sent bien le goût et la texture de la pâte puisque la garniture est enroulée à l'intérieur.

 

   Ceci dit, le fromage seul ne nous a pas suffit, je l'aurai garni davantage en ajoutant du jambon cuit ou cru par exemple.

 

   En tout cas, je retiens l'idée qui me plaît beaucoup! Merci Anaïs!

 

 

 

 

 

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 05:00

Moi qui pensais ne pas être amatrice de la pistache, j'ai été concquise par ces bons petits macarons!

 

Il y a quelques temps, j'ai commandé de la poudre de pistache sur Fruits secs du web, celle-ci étant destinée à mes essais macarons.

Je cherchais à réaliser un macaron dont la saveur pistache aurait l'exclusivité, c'est-à-dire pas uniquement dans la garniture mais aussi dans la coque.

 

Mon essai s'est révélé plus que concluant, ces macarons ont été dévorés en un rien de temps!

Les ingrédients (pour environ 20 macarons):

  • 2 blancs d'oeufs
  • 130g de sucre glace
  • 80g de poudre de pistache
  • 30g de sucre en poudre
  • Colorant en poudre vert

   La ganache au chocolat:

  • 75g de chocolat noir pâtissier
  • 60g de crème fleurette
  • 15g de beurre
  • Quelques éclats de pistaches natures

La préparation:

 

   Préparer la ganache:

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu'aux premiers bouillons.

 

Eteindre le feu et ajouter les carrés de chocolat. Laisser fondre 2' puis mélanger.

 

Incorporer le beurre coupé en parcelles et bien lisser le mélange. Réserver.

 

   Les coques:

 

Sortir les blancs d'oeufs du frigo et les laisser se remettre à température ambiante.

 

Mixer finement le sucre glace et la poudre de pistache ensemble.

Tamiser ce mélange et réserver.

 

Monter les blancs en neige en augmentant la vitesse du batteur petit à petit.

Quand ils deviennent mousseux verser le sucre en poudre et le colorant puis continuer de monter fermement à pleine vitesse.

 

   La meringue doit être lisse, brillante et ferme: elle doit former un bec d'oiseau sur le fouet.

 

Verser le mélange des poudres sur les blancs, en 2 fois et macaronner.

 

A l'aide de la poche à douille, former les coques sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laisser croûter au moins 1h.

 

Préchauffer le four à 140° (chaleur traditionnelle) et enfourner pour 16'.

 

   Temps et degré de cuisson de mon four: 13' à 130° puis 3' dans le four éteint.

 

A la sortie du four, laisser refroidir complètement les coques avant de les décoller.

 

Réunir les coques de même taille ensemble, garnir les macarons de ganache au chocolat et parsemer d'éclats de pistache.

 

Laisser reposer les macarons garnis dans une boîte hermétique et au frais, pendant au moins 12h.

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Publié par Galoute - dans Macarons
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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 05:00

De retour de vacances chez mes parents, j'ai débarqué chez moi avec une belle quantité d'oignons du jardin.

L'occasion parfaite de réaliser une bonne tarte à l'oignon, chose que je n'avais jamais faite et pourtant...nous adorons ce légume!

 

Voici une tarte ultra simple et excellente, à condition d'aimer vraiment beaucoup les oignons.

J'y ai ajouté quelques petits lardons pour réhausser un peu le goût et en faire un repas complet.

Les ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 500g d'oignons (environ 5-6)
  • 100g d'allumettes de lardons
  • 2 oeufs
  • 100g de crème épaisse ou semi-épaisse
  • 50g de fromage râpé
  • Sel et poivre
  • Thym
  • Une noix de beurre

La préparation:

 

Eplucher et émincer les oignons finement (c'est l'étape la plus longue!)

 

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.

Ajouter les oignons, saler, poivrer et parsemer de thym. Mélanger.

 

Couvrir et laisser fondre les oignons en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ceux-ci deviennent transparents.

Découvrir, ajouter les lardons et prolonger la cuisson environ 3'.

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec la crème et ajouter le fromage râpé.

Poivrer.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

 

Répartir la garniture aux oignons sur le fond de tarte et verser par-dessus le mélange oeufs/crème/fromage.

 

Préchauffer le four à 170° et faire cuire la tarte pendant 40'.

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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 05:00

Le tiramisu fait partie des desserts qui me plaisent énormément. Il m'arrive donc d'en faire régulièrement pour ma consommation personnelle .

Je préfère le réaliser en portion individuelle que je trouve bien pratique, elle a l'avantage de nous inciter ma gourmandise et moi, à rester raisonnable!

Les ingrédients (pour 6 verrines):

  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 65g de sucre
  • 1 mug de café fort froid
  • 14 biscuits petits bruns
  • Cacao non sucré

La préparation:

 

Préparer un mug de café bien fort et le laisser refroidir.

 

Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter le mascarpone et 2 càs de café.

Mélanger pour rendre l'appareil bien homogène.

 

Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Aligner les 6 verrines devant vous.

 

Casser un petit brun en de grossiers morceaux dans chacune d'elle et arroser d'1 càc de café.

 

Recouvrir le biscuit de 1,5 càs de crème puis re-casser un petit brun en morceaux.

 

Verser la même quantité de crème que précédemment par-dessus.

 

Une fois le tout terminé, placer les verrines au frais pendant au moins 2h.

 

Avant de servir, réduire les 2 derniers biscuits en poudre et en parsemer sur le dessus de chaque verrine.

 

Saupoudrer légèrement de cacao non sucré.

 

 

   Par choix, j'utilise des biscuits type petits beurres (surtout les petits bruns car je leur trouve plus de goût) ou spéculoos Lotus car nous ne sommes pas amateurs de biscuits cuillers ;-)

 

 

 

 

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Publié par Galoute - dans Desserts
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