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15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 05:00

En plus d'être régressif, ce dessert a tout pour plaire et est en général très apprécié.

 

Sa texture, sa légèreté ainsi que sa fraîcheur font de cette crème un dessert idéal pour clôturer un repas copieux.

Crème renversée au caramel

Les ingrédients (pour 6 personnes):

  • 40 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre
  • 1 gousse de vanille

   Pour le caramel:

  • 60g de sucre
  • 1 càs d'eau

​La préparation:

 

Dans une casserole, faire fondre les 60g de sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'un caramel ambré.

Verser rapidement celui-ci au fond du moule choisi (ou des ramequins individuels) et laisser refroidir.

 

Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines de celle-ci à l'aide de la pointe d'un couteau et mettre le tout dans une casserole avec le lait et la crème.

Porter à ébullition, éteindre le feu puis laisser infuser pendant 15'.

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.

 

Verser le lait tiède dans le saladier à travers un tamis pour récupérer la gousse de vanille et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Verser la préparation dans le moule caramélisé.

 

Mettre le moule dans un bain-marie et enfourner pour 45'.

 

  A la sortie du four, la crème est encore tremblotante, c'est normal.

 

Laisser la crème refroidir sur une grille avant de la mettre au frais pour au moins 4h s'il s'agit de ramequins individuels, 12h pour un grand moule.

Crème renversée au caramel
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Publié par Galoute - dans Desserts
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4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 05:00

Bien que la composition de cette tarte laisse entrevoir que celle-ci est un dessert plutôt lourd et bien calorique, l'envie de la tester a été plus forte...surtout que j'avais de la confiture de lait en attente de servir à quelque chose!

Banoffee pie

Les ingrédients (pour 6 personnes):

  • 150g de biscuits secs (type petits-beurres, spéculoos...)
  • 75g de beurre fondu
  • 300g de confiture de lait
  • 2 belles bananes
  • 10 cl de crème fleurette 
  • 15g de sucre glace
  • Cacao en poudre
  • Jus de citron

​La préparation:

 

Emietter les biscuits à l'aide du robot mixeur.

 

Dans un saladier, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu.

 

Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm avec cette pâte.

Bien tasser et lisser la surface.

 

Mettre le moule au moins 30' au frais pour faire durcir le fond de tarte.

 

Pendant ce temps, verser la crème dans un saladier et mettre celui-ci au congélateur pendant 10'.

 

Une fois le biscuit durci, étaler la confiture de lait dessus.

 

Couper les bananes en rondelles et les répartir sur la confiture de lait.

Arroser celles-ci d'un peu de jus de citron.

 

Monter la crème en chantilly bien ferme en ajoutant le sucre glace à mi-parcours.

 

Etaler cette chantilly sur les rondelles de bananes et mettre le moule au frais pendant au moins 4h.

 

Au moment de servir, saupoudrer le banoffee de cacao puis le démouler pour le déposer sur le plat de service.

Banoffee pie
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Publié par Galoute - dans Desserts
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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 05:00

Envie d'un gratin dauphinois sans passer des heures à le préparer? 

 

Ici, les pommes de terre ne sont pas préalablement cuites dans le lait mais le temps de cuisson au four se trouve rallongé.

 

Au final, vingt petites minutes suffisent à le préparer et on a juste à surveiller la cuisson qui dure un peu plus d'une heure. C'est tout!

Gratin dauphinois

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 kg de pommes de terre
  • 40 cl de lait entier
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 gousse d'ail
  • 20g de margarine
  • Sel et poivre
  • Muscade

La préparation:

 

Peler les pommes de terre.

Les rincer puis les sécher.

Les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

 

Frotter le fond ainsi que les parois d'un plat à four avec la gousse d'ail pelée et coupée en deux, puis le beurrer.

 

Disposer les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat, en assaisonnant de sel et poivre entre chaque couche.

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème avec une bonne pincée de muscade, du sel et du poivre.

 

Verser ce mélange sur les pommes de terre.

 

Répartir les noisettes de margarine sur le dessus.

 

Préchauffer le four à 150° et enfourner le plat pour 1h15.

Gratin dauphinois
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14 avril 2015 2 14 /04 /avril /2015 05:00

Ayant quelques jaunes d'oeufs à utiliser, je me suis mise à farfouiller sur internet à la recherche d'une recette autre que des crèmes, brioches, biscuits...

 

A vrai dire, je cherchais plus à faire un gâteau et je suis finalement tombée sur un beau cake que j'ai pu voir sur plusieurs blogs.

 

J'ai modifié certaines petites choses et ce cake nous a vraiment bien plu.

 

  Source: Mes inspirations culinaires

Cake au rhum et citron vert

Les ingrédients (pour un moule de 26 cm):

  • 250g de farine T45
  • 1 oeuf
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 150g de sucre
  • 10 cl de crème fleurette
  • 100g de beurre fondu
  • 5g de levure chimique
  • 2,5g de sel
  • 2 càs de rhum
  • Zeste d'un beau citron vert

​La préparation:

 

Dans un saladier, fouetter l'oeuf et les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter la crème fleurette et mélanger.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Ajouter le beurre fondu et le rhum.

 

Zester le citron vert au-dessus du saladier et bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pour 40'.

 

Au terme de la cuisson, laisser le cake refroidir dans son moule puis le démouler.

 

Conserver ce cake en l'emballant dans du film alimentaire.

Cake au rhum et citron vert
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Publié par Galoute - dans Desserts
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4 avril 2015 6 04 /04 /avril /2015 05:00

Des bouchées déjà bien connues sur la blogosphère et qui font leur petit effet à l'apéritif.

 

Et c'est en voyant celles du blog "Tout le monde à table" que j'ai eu envie de tester cette recette, je les trouve tellement jolies et appétissantes!

Petites bouchées au thon

Les ingrédients (pour environ 30 pièces):

  • 185g de thon au naturel
  • 3 oeufs
  • 1 échalote
  • 90g de crème épaisse
  • 45g de fromage râpé
  • 35g de concentré de tomates
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc d'huile d'olive
  • Muscade 
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel, le poivre, le paprika et la muscade.

 

Ajouter le thon égoutté et émietté, la crème, le concentré de tomates et le fromage râpé.

 

Eplucher et émincer finement l'échalote.

Mettre celle-ci dans un bol avec l'huile d'olive et faire cuire au micro-ondes 30 secondes.

 

Ajouter l'échalote au mélange précédent.

 

Mettre 1 càc bombée de pâte dans les empreintes choisies.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 20'.

 

Au terme de la cuisson, laisser refroidir dans les empreintes puis démouler et réserver au frais.

Petites bouchées au thon
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Publié par Galoute - dans Apéritif
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