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9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 05:00

Aujourd'hui, c'est une quiche délicieuse que je viens vous proposer pour le repas du soir.

 

Légère, complète et accompagnée d'une salade verte, elle est tout à fait adaptée pour un dîner léger.

 

 

Quiche aux courgettes, jambon et chèvre

Les ingrédients (pour un moule de 26 cm):

  • 1 pâte brisée
  • 500g de courgettes
  • 150g d'émincés de jambon
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème semi-épaisse
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 crottin de chèvre
  • Sel et poivre
  • Basilic

​La préparation:

 

  Préparer la pâte:

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée.

Recouvrir celle-ci de papier de cuisson et disposer des billes en céramique (ou haricots secs) par-dessus.

 

Faire cuire la pâte à blanc pendant 10'.

Retirer le papier ainsi que les billes et remettre dans le four pendant 5'. Réserver.

 

  La garniture:

 

Verser les 2 càs d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé et les courgettes coupées en dés pendant 10' à couvert, en remuant régulièrement.

 

A la fin de la cuisson, ajouter les émincés de jambon dans la poêle.

Saler et poivrer puis déposer ce mélange sur le fond de tarte précuit.

 

  L'appareil:

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et le basilic.

 

Verser celui-ci sur la garniture.

 

Enfourner la tarte toujours à 170° pendant 40'.

 

10' avant la fin de la cuisson, couper le crottin de chèvre en lamelles et déposer celles-ci sur la tarte.

Quiche aux courgettes, jambon et chèvre
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30 août 2015 7 30 /08 /août /2015 07:00

Coucou à toutes et tous!

 

J'espère que les vacances ont été bonnes pour tout le monde et qu'elles vous ont permis de recharger à bloc vos batteries!

 

Me voilà donc de retour sur mon blog avec, pour débuter cette nouvelle rentrée, ma participation à Un tour en cuisine

 

Pour le tour n° 409, je devais réaliser une recette de Sabine, du blog Les délices de Sabine

Corinne du blog C'est meilleur fait maison devait choisir une de mes recettes.

 

Mon choix s'est arrêté sur ce roulé de pommes de terre, idéal pour un repas du soir sans prise de tête.

 

Nous l'avons mangé avec de la salade verte et nous avons beaucoup aimé.

Roulé aux pommes de terre, jambon et fromage

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 3 pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 1 oignon
  • 50g de fromage râpé
  • 4 tranches de jambon
  • 6 tranches de fromage fondu (ou autre)
  • Sel et poivre
  • Ciboulette

​La préparation:

 

Eplucher, laver, sécher et râper les pommes de terre.

 

Emincer finement l'oignon.

 

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajouter les pommes de terre, l'oignon et le fromage râpé.

 

Assaisonner de sel et poivre, parsemer de ciboulette et bien mélanger le tout.

 

Verser la pâte dans le flexipat (ou une plaque à pâtisserie anti-adhésive avec rebords) et bien l'étaler sur toute la surface.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 25'.

 

Au bout de ce temps de cuisson, sortir la plaque du four et retourner la pâte sur un papier de cuisson.

 

Recouvrir celle-ci avec les 4 tranches de jambon ainsi que les tranches de fromage.

 

Rouler le tout et remettre au four pour 10'.

 

  Déguster chaud ou froid (mais c'est meilleur chaud avec le fromage fondu)

Roulé aux pommes de terre, jambon et fromage

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Publié par Galoute - dans Apéritif
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5 juin 2015 5 05 /06 /juin /2015 05:00

Après quelques essais, j'ai enfin trouvé la recette qui se rapprochait le plus de ces fameuses navettes de Marseille.

 

Je me suis largement inspirée de la recette d'Hervé, avec bien sûr mes modifications.

 

  Source: Hervé cuisine

Navettes marseillaises

Les ingrédients (pour environ 16 navettes):

  • 500g de farine T45
  • 200g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre fondu
  • 5 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 3g de sel

La préparation:

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.

 

Remplacer le fouet par une spatule et incorporer la farine.

Lorsque la pâte devient trop dure à mélanger, continuer avec les mains et former une boule.

 

Laisser reposer sous un linge pendant 30'.

 

Au terme du temps de repos, diviser la pâte en 16 parts égales et former les navettes.

 

   Faire des boudins d'environ 15 cm, pincer les bouts (ou non) avec les doigts et entailler les navettes sur toute leur longueur.

 

Déposer celles-ci sur une plaque en alu recouverte de papier de cuisson.

 

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 20'.

 

A la sortie du four, laisser les navettes refroidir sur une grille.

 

Les conserver dans une boîte en fer.

Navettes marseillaises
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25 mai 2015 1 25 /05 /mai /2015 05:00

Ces petites tomates farcies à la mousse de chèvre amèneront une petite touche de fraîcheur et de légèreté à votre apéritif.

  

Tomates cerises farcies au chèvre

Les ingrédients (pour 10 personnes):

  • 1 kg de tomates cerises rondes (soit 4 barquettes)
  • 150g de chèvre frais
  • 1/2 càc d'huile d'olive
  • 7,5 cl de crème fleurette entière
  • Sel et poivre
  • Basilic

La préparation:

 

   Préparer la mousse de chèvre:

 

Verser la crème fleurette dans un petit saladier à bords hauts et mettre celui-ci dans le congélateur avec les fouets du batteur pendant 15'.

 

Dans un autre saladier, battre le chèvre frais avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et un peu de basilic.

 

Sortir la crème du congélateur et fouetter celle-ci pendant 5'.

 

Lorsque la crème est montée, l'incorporer délicatement au chèvre frais à l'aide d'une spatule.

 

Mettre cette mousse de chèvre dans une poche à douille et réserver au frais pendant 1h.

 

  Préparer les tomates:

 

Laver et essuyer les tomates cerises.

 

Couper le haut des tomates puis évider chacune d'elle avec la pointe d'un couteau.

 

Les retourner sur une feuille de sopalin et attendre un peu qu'elles s'égouttent bien.

 

Lorsqu'elles ont rendu un maximum de leur jus, sortir la poche à douille du réfrigérateur et garnir les tomates cerises de mousse de chèvre.

 

Parsemer de basilic et réserver au frais jusqu'au service.

Tomates cerises farcies au chèvre
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Publié par Galoute - dans Apéritif
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15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 05:00

En plus d'être régressif, ce dessert a tout pour plaire et est en général très apprécié.

 

Sa texture, sa légèreté ainsi que sa fraîcheur font de cette crème un dessert idéal pour clôturer un repas copieux.

Crème renversée au caramel

Les ingrédients (pour 6 personnes):

  • 40 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre
  • 1 gousse de vanille

   Pour le caramel:

  • 60g de sucre
  • 1 càs d'eau

​La préparation:

 

Dans une casserole, faire fondre les 60g de sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'un caramel ambré.

Verser rapidement celui-ci au fond du moule choisi (ou des ramequins individuels) et laisser refroidir.

 

Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines de celle-ci à l'aide de la pointe d'un couteau et mettre le tout dans une casserole avec le lait et la crème.

Porter à ébullition, éteindre le feu puis laisser infuser pendant 15'.

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.

 

Verser le lait tiède dans le saladier à travers un tamis pour récupérer la gousse de vanille et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Verser la préparation dans le moule caramélisé.

 

Mettre le moule dans un bain-marie et enfourner pour 45'.

 

  A la sortie du four, la crème est encore tremblotante, c'est normal.

 

Laisser la crème refroidir sur une grille avant de la mettre au frais pour au moins 4h s'il s'agit de ramequins individuels, 12h pour un grand moule.

Crème renversée au caramel
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Publié par Galoute - dans Desserts
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