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20 février 2016 6 20 /02 /février /2016 06:00

Un velouté délicieusement doux et goûteux, bref, tout le monde adore chez moi!

 

  Source: Un jour, une recette

Velouté aux courgettes et brocolis

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 tête de brocolis
  • 2 belles courgettes
  • 1 belle carotte
  • 1l de bouillon de légumes
  • 2 fromages fondus type vache qui rit
  • Poivre

La préparation:

 

Détailler le brocolis en bouquets et les rincer.

 

Laver les courgettes, les peler en laissant un peu de peau et les couper en gros dés.

 

Eplucher la carotte et la couper en rondelles.

 

Faire bouillir le bouillon de légumes dans un petit faitout et ajouter les légumes.

Couvrir et laisser cuire 30' sur feu doux.

 

Au terme de la cuisson, mixer le tout en ajoutant le fromage et un peu de poivre,jusqu'à la consistance d'un velouté.

Velouté aux courgettes et brocolis
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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 06:00

De retour parmi vous, je vous offre un petit velouté qui devrait bien vous réchauffer avec de bons légumes d'automne (même si nous sommes déjà en hiver)

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 800g de citrouille
  • 200g de châtaignes cuites
  • 1 bouillon de légumes
  • Eau
  • 2 càs de crème épaisse
  • Poivre
  • 1 pincée de gingembre

La préparation:

 

Après avoir détaillé la chair de citrouille en cubes, mettre ceux-ci dans un faitout et recouvrir d'eau à hauteur.

Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25'.

 

10' avant la fin de cuisson, ajouter les châtaignes.

 

Retirer quelques louches d'eau de cuisson et réserver.

 

Mixer les légumes en ajoutant l'eau de cuisson mise de côté (si nécessaire) jusqu'à la consistance souhaitée.

 

Incorporer la crème, donner quelques tours de moulin à poivre et parsemer d'une bonne pincée de gingembre.

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 06:00

Un velouté délicieux que mes enfants adorent et réclament!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 500g de champignons de Paris
  • 1 pomme de terre
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 càs de crème épaisse
  • 15g de margarine
  • Poivre
  • Thym et persil

La préparation:

 

Hacher finement les échalotes et la gousse d'ail.

 

Retirer les pieds des champignons et nettoyer ceux-ci ainsi que les têtes.

Emincer le tout grossièrement.

 

Peler la pomme de terre et la couper en dés.

 

Dans un faitout, faire fondre les échalotes et l'ail dans la margarine pendant 5' en remuant régulièrement.

 

Ajouter les dés de pomme de terre puis les champignons, mélanger et attendre qu'ils aient rendu leur jus.

 

Verser le bouillon de volaille, poivrer et parsemer de thym.

Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25'.

 

A la fin de la cuisson, retirer un peu d'eau de cuisson à l'aide d'une louche et réserver.

 

Mixer jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse en ajoutant quelques louches d'eau de cuisson mise de côté si besoin.

 

Ajouter la crème et continuer de mixer jusqu'à ce que le velouté soit onctueux.

 

Parsemer de persil et servir avec des tranches de bacon préalablement grillées 30" de chaque côté dans une poêle bien chaude.

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 06:00

En ces bons jours d'automne, je vous propose un bon velouté coloré et vitaminé pour vous réchauffer!

Et en plus, pas compliqué, avec peu d'ingrédients et très rapide à faire ;-)

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 kg de carottes
  • 1 orange
  • 1l d'eau
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 10 à 15 cl de crème fleurette
  • Poivre

La préparation:

 

Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles.

 

Presser l'orange et réserver.

 

Dans un faitout, porter l'eau à ébullition avec le bouillon de poule et y ajouter les carottes.

 

Faire cuire à feu moyen pendant 30'.

 

A la fin du temps de cuisson, retirer le faitout du feu et mixer le tout en ajoutant le jus d'orange. Poivrer.

 

Enfin, verser la crème petit à petit et mixer encore jusqu'à ce que le velouté soit onctueux.

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 05:00

La recette dont je vais vous parler aujourd'hui est une recette qui vient du très beau blog de Lady M, Un siphon fon fon

 

J'avais des avocats bien mûrs et je cherchais une recette autre que celle du guacamole pour les utiliser quand je suis tombée sur celle-ci.

 

C'est un vrai délice, une explosion de douceur en bouche. Nous avons tous été concquis!

Velouté d'avocat à la coriandre

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 avocats
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau (remplacé par une carotte)
  • 1 pomme de terre
  • 50 cl de lait
  • 50 cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1/2 citron
  • 10 cl de crème fleurette (5 cl pour moi)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 8 brins de coriandre (coriandre hachée pour moi)
  • Poivre

La préparation:

 

Emincer l'oignon, couper la carotte et la pomme de terre en petits dés.

 

Dans un petit faitout, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, les dés de carotte et de pommes de terre à feu doux durant 5'.

 

Verser le lait et l'eau.

A l'ébullition, ajouter le cube de bouillon de volaille.

 

Couvrir de moitié et laisser cuire environ 20' à feu doux.

 

Pendant ce temps, mixer la chair des avocats avec le jus du 1/2 citron et la crème.

 

A la fin du temps de cuisson, mixer le contenu du faitout et y ajouter la crème d'avocat.

Poivrer.

 

Maintenir au chaud sans laisser bouillir.

 

Parsemer de coriandre ciselée puis servir.

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