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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 05:00

Malgré l'absence de soleil, je vous présente aujourd'hui une petite charlotte salée très rafraîchissante.

 

Nous avons tous beaucoup aimé! Je pensais que mes petits loulous ne seraient pas attirés, mais très amusés par la façon dont elles étaient présentées, ils ont bien voulu goûter et...ont fini leurs assiettes!

 

Elle peut être servie en entrée, ou bien en plat principal avec quelques feuilles de salade. Dans ce cas, prévoir 2 charlottes par personne (sauf si la personne est petit mangeur, comme moi)

Les ingrédients (pour 4 ramequins de taille standard):

  • 2 courgettes moyennes (il y aura sûrement des restes) + 1 petite
  • 300g de saumon frais
  • 2 oeufs
  • 5 càs de crème fleurette (ou semi-épaisse)
  • Sel et poivre
  • Basilic (ou aneth si vous préférez)
  • 1 càs d'huile d'olive

La préparation:

 

Laver et couper les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe.

 

   Les bandes doivent être assez grandes pour pouvoir refermer les charlottes.

 

Blanchir celles-ci en les plongeant 1' dans 1 litre d'eau bouillante salée puis les égoutter en les retirant avec une écumoire (pour garder l'eau de cuisson)

 

Dans cette même eau, pocher le saumon pendant 5' puis l'égoutter.

 

Peler la petite courgette une fois sur deux et la couper en petits dés.

 

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les dés de courgettes, saler, poivrer et parsemer de basilic.

Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10' en remuant de temps en temps.

 

Dans un saladier, émietter le saumon et ajouter la crème, les oeufs battus, les dés de courgettes, un peu de basilic, le sel et poivre.

 

Beurrer 4 ramequins et tapisser les parois et le fond avec les tagliatelles de courgettes en les faisant se chevaucher et dépasser des ramequins.

 

Verser la préparation au saumon et refermer les charlottes avec les bouts des bandes de courgettes.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Préparer un bain-marie, y placer les ramequins et enfourner pour 30'.

 

A la sortir du four, laisser les ramequins refroidir sur une grille et les mettre au frais pendant au moins 2h.

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 05:00

C'est bientôt l'heure du repas et là, on se rend compte que le pain manque à l'appel...

 

Aujourd'hui, je vous propose donc une recette "minute" qui provient directement de mon nouveau livre de recette, la tablette qooq!

Les ingrédients (pour 8 petits pains):

  • 250g de farine T55 ou T65
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 10g de miel liquide
  • 15 cl d'eau tiède
  • 5g de sel
  • 25g de graines de sésame

La préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre dans l'ordre l'eau tiède, le sel, la farine, la levure, le miel et les graines de sésame.

 

Lancer le pétrissage pour 3'.

Former une boule et laisser reposer 10'.

 

Séparer la pâte en 8 morceaux de poids égaux et les façonner en petits pains longs ou ronds.

 

Les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou mieux, dans des empreintes prévues pour le pain puis les humidifier un peu.

 

Laisser pousser 30' à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four à la température maximale avec un récipient d'eau chaude posé sur la sole.

 

Loesque celui-ci a atteint la température, le régler sur 230°.

 

Inciser les pâtons puis enfourner pour 15' en vaporisant de l'eau dessus dès l'enfournement.

 

A la sortie du four, laisser les petits pains refroidir sur une grille.

 

   Je vous conseille de les déguster encore tièdes!

   Ils font bien leur affaire pour un dépannage!

 

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 05:00

Aujourd'hui, je vous présente un petit dessert des plus simples, une compote! Mais au lieu de faire un mélange de fruits, cette fois j'y incorpore quelques spéculoos en fin de cuisson.

 

Une compote que toute ma petite tribu adore et redemande...même moi qui n'en mange jamais, celle-ci, quand je mets la cuillère dedans, il devient difficile de m'arrêter!

Les ingrédients (pour environ 700g):

La préparation:

 

Eplucher et couper les pommes en morceaux réguliers.

 

Mettre ceux-ci dans une casserole avec l'eau et laisser cuire à feu doux pendant 15' en mélangeant régulièrement pour une cuisson bien homogène.

 

A la fin de la cuisson, couper les spéculoos en morceaux et les mettre dans la casserole.

Mélanger, couvrir et laisser les biscuits se ramollir.

 

Enfin, plonger le bras mixeur dans la casserole et mixer jusqu'à la texture désirée.

 

Verser la compote dans une boîte hermétique et laisser complètement refroidir  avant de réserver au frais.

   En temps normal,  lorsque je fais des compotes, je n'ajoute pas d'eau car les fruits en rendent généralement assez pour cuire dedans.

Je fais donc l'exception pour cette compote car j'y incorpore des biscuits et le fait d'ajouter de l'eau pour la cuisson rendra la compote bien lisse une fois mixée.

   Et nous, c'est comme ça qu'on l'aime! :-)

 

 

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Publié par Galoute - dans Desserts
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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 05:00

Simple et rapide, voilà des petits bonbons parfaits pour un goûter improvisé!

Et généralement, on a toujours tout ce qu'il faut sous la main!

Les ingrédients (pour environ 12 pièces):

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 banane
  • 12 carrés de chocolat

La préparation:

 

Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail et découper des cercles d'environ 10 cm de diamètre, à l'aide d'un emporte-pièce.

  

     Récupérer les chutes de pâte au fur et à mesure et les placer côte-à-côte, en les superposant un peu, entre 2 feuilles de papier de cuisson.

     Passer le rouleau à pâtisserie dessus pour reformer un seul morceau de pâte et découper d'autres cercles.

 

Couper la banane en rondelles et placer celles-ci au centre de chaque cercle avec un carré de chocolat par-dessus.

 

Rabattre chaque côté de pâte sur la garniture, souder, puis tourner délicatement les 2 extrémités ouvertes sur elles-mêmes de façon à former un bonbon. 

 

    Il faut que la banane et le chocolat soient bien enfermés à l'intérieur.

 

Disposer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier de cuisson et mettre au frais si vous les préparez à l'avance.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Badigeonner les bonbons de jaune d'oeuf et enfourner pour 15' en surveillant la coloration.

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 07:00

Me voilà aujourd'hui pour une nouvelle participation à Un tour en cuisine

Pour ce tour n° 269, j'ai choisi une recette sur le blog Ma cuisine jaune citron et le blog Recettes du monde est venue piocher une des miennes.

Les ingrédients (pour 12 petits pains):

  • 18 cl d'eau
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 5g de sel
  • 200g de farine T55
  • 150g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 100g de lardons
  • 100g d'emmenthal râpé
  • Flocons d'avoine

La préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et dans l'ordre indiqué.

 

Lancer le pétrissage pour 10'.

 

Le pétrissage terminé, poser la boule de pâte sur le plan de travail fariné et couper des morceaux de poids identique.

 

Façonner des boules et les disposer sur un moule prévu à cet usage, ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.

 

Laisser reposer à l'abri des courants pendant 1h30.

 

Préchauffer le four à 220° et placer un récipient d'eau sur la sole pour créer un peu de vapeur.

 

Badigeonner les petits pains de lait ou de jaune d'oeuf (ou les 2) et parsemer de flocons d'avoine (je n'en avais pas)

 

Baisser la température à 200° et enfourner la plaque pour 20' environ en surveillant bien la coloration des petits pains.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

   Mes petits pains ne sont pas aussi bien réussis esthétiquement que ceux de GG... je pense les avoir laissés trop pousser et la plupart se sont un peu affaissés lors de la cuisson.

   Il n'empêche qu'au goût et à la texture, ils étaient bien bons! Nous les avons mangés au repas du soir accompagnés tout simplement d'un velouté de courgettes.

 

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