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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 05:00

Aujourd'hui, je vous propose un accompagnement très simple et très bon.

 

Le plus long est de tailler les légumes en julienne mais si vous êtes équipés d'une mandoline, ça ne sera plus un problème!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 belles courgettes
  • 2 poivrons (ici 2 oranges)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs d'huile de sésame
  • Basilic
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Peler les courgettes une fois sur deux. Peler également les carottes.

 

Epépiner les poivrons et émincer l'oignon.

 

Couper les courgettes, les carottes et les poivrons en fins bâtonnets.

 

Dans un wok, mettre l'huile d'olive à chauffer puis jeter tous les légumes dedans.

Saler, poivrer et parsemer de basilic.

 

Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 15'.

 

A la fin de la cuisson, éteindre le feu, arroser d'1 càs d'huile de sésame et bien mélanger.

 

     On peut comme ici, ajouter un reste de riz.

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 05:00

Voilà une pizza réalisée en partie par mes deux petits loulous.

Je me suis bien sûr occupée de la pâte, mon plus grand a choisi les ingrédients et son petit frère a absolument voulu nous aider à la confectionner.

 

Cette pizza était encore une fois un vrai régal, mes garçons sont mes petits rois de la pizza!

Les ingrédients (pour une pizza de 30 cm):

  • 1 pâte à pizza
  • 20 cl de coulis de tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 gros poivron jaune
  • 3 chipolatas et 3 merguez (300g)
  • 1 crottin de chèvre
  • 4 toastinettes
  • Comté râpé

La préparation:

 

Emincer finement l'oignon. Epépiner et couper le poivron en petits dés.

 

Dans une poêle, faire cuire les chipolatas et les merguez sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

 

   Il sera plus facile de les couper en rondelles par la suite.

 

Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon et les dés de poivron. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser fondre 10' en remuant régulièrement.

 

Etaler la pâte à pizza sur la plaque et napper la surface de sauce tomate en laissant 1 cm de rebord.

 

Ajouter l'oignon, les dés de poivron et les rondelles de merguez/chipos.

 

Emietter le crottin de chèvre par-dessus, ajouter les toastinettes coupées en morceaux et parsemer de comté râpé.

 

Préchauffer le four à 220° et faire cuire 15'.

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 05:00

Jusqu'ici, je faisais la pâte à pizza issue du livre "Comme un chef", ou encore celle de Brynette notée dans les commentaires de l'article en question.

 

Je n'avais pas abandonné l'idée de trouver mes proportions idéales, j'ai donc continué mes essais.

 

Au final, j'ai enlevé l'huile d'olive qui, pour moi, apportait un petit goût que je ne retrouvais pas dans les pizzas que j'ai pu manger jusqu'à maintenant.

 

Et aujourd'hui, voici la pâte à pizza que nous préfèrons, celle que je réalise chaque fois que nous décidons de faire une pizza maison.

Les ingrédients (pour une pizza de 30 cm):

  • 250g de farine T55
  • 15 cl d'eau tempérée
  • 5g de sel
  • 2g de levure sèche de boulanger 

La préparation:

 

Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger le sel à la farine.

 

Faire un puits au milieu, ajouter l'eau avec la levure et lancer le pétrissage pour 5'.

 

Former une boule et laisser reposer au moins 1h à l'abri des courants d'air.

 

Au bout du temps de repos, étaler la pâte avec les mains, à la dimension de la plaque choisie.

 

Laisser reposer environ 15' et garnir.

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Publié par Galoute - dans Pâtes de base
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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 05:00

Aujourd'hui, je vous parle d'une petite recette très sympa et surtout très bonne. Je l'ai repérée il y a quelques temps dans un magazine culinaire.

 

Oui, elle est encore à base de fromage... mais le fromage et nous, c'est une grande histoire d'amour!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 escalopes de dinde très fines
  • 12 fines tranches de poitrine fumée
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 gousse d'ail
  • 3 càs d'huile d'olive
  • Basilic
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Couper la bûche de chèvre en 4 dans la longueur. Réserver.

 

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec l'ail pelé et écrasé ainsi que le basilic.

 

Sur une planche en bois, poser une à une les escalopes de dinde bien à plat.

 

Saler, poivrer puis les badigeonner d'huile parfumée.

 

Déposer une tranche de chèvre au centre puis les rouler.

 

Entourer chaque roulade de 3 tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher, puis les ficeler.

 

Dans une poêle grill, verser un filet d'huile d'olive et à l'aide d'une feuille de sopalin, graisser le fond.

 

Faire griller les roulades sur chaque face puis baisser le feu et laisser cuire environ 20' en les retournant souvent.

 

   Le temps de cuisson va dépendre de l'épaisseur des escalopes. Laisser au moins 10' et vérifier la cuisson en coupant l'une d'elle en 2.

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Publié par Galoute - dans Viandes
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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 05:00

Aujourd'hui, je vous parle d'une recette que j'ai découvert sur le blog de Yas, Une liyaas de bonnes choses qui l'a elle-même trouvé sur le blog de Sylvie, Cuisine maison & gourmande de Sylvmel

 

J'avais des petits suisses à utiliser et cette recette est tombée à pic! Je n'ai pas attendu longtemps en voyant la photo de Yas, je me suis dis que ce gâteau serait parfait pour mon petit déjeuner!

Et franchement, je n'ai pas été déçue...j'adore la texture de ce gâteau et les petits suisses lui donne un petit goût en plus qui est vraiment très agréable et très doux.

Les ingrédients (pour 6 personnes):

  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 petits suisses natures
  • 3 oeufs
  • 150g de farine T45
  • 150g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique

La préparation:

 

Battre le beurre en pommade et ajouter le sucre. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter les petits suisses puis les oeufs un à un.

 

Tamiser la farine et la maïzena avec la levure au-dessus de la préparation et bien incorporer le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

 

     (La pâte obtenue est assez compacte mais sa texture doit avoir la consistance d'une mousse lourde, c'est normal!)

 

Verser la pâte dans le moule choisi.

 

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) ou 180° (chaleur statique)

 

Enfourner pour 40'.

 

Laisser le gâteau reposer dans le moule pendant 10' puis démouler sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

     (Le gâteau sera moelleux le jour J et se mangera facilement nature. Il sera plus sec le lendemain, dans ce cas, ne pas hésiter à tartiner les parts de beurre, confiture...il sera tout aussi bon!)

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Publié par Galoute - dans Desserts
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