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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 05:00

Partie dans la lancée des macarons, j'avais très envie d'en réaliser avec une saveur que j'aime particulièrement, le cappuccino.

 

Après quelques essais, j'ai réussi à trouver les propotions des ingrédients que je pense idéales.

Les ingrédients (pour environ 20 macarons):

  • 2 blancs d'oeufs
  • 130g de sucre glace
  • 80g de poudre d'amandes
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 càc de préparation pour cappuccino (en sachet)

   La ganache montée au café:

  • 25g de chocolat au café (Nestlé)
  • 5 cl de crème fleurette

La préparation:

 

   Préparer la ganache:

 

Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un petit cul-de-poule ou un petit saladier à bords hauts.

 

Faire chauffer la moitié de la crème puis la verser sur le chocolat, couvrir et laisser 2' avant de bien mélanger pour lisser la préparation.

Laisser tiédir.

 

Verser le restant de crème froide dans le mélange et bien l'incorporer.

 

Mettre le cul-de-poule au congélateur avec les fouets du batteur pendant 15' et au bout de ce temps, monter la crème en chantilly.

 

Mettre celle-ci dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.

 

   Les coques:

 

Sortir les blancs d'oeufs du frigo et les laisser se remettre à température ambiante.

 

Mixer finement le sucre glace, la poudre d'amandes et la préparation pour cappuccino ensemble.

Tamiser ce mélange et réserver.

 

Monter les blancs en neige.

Quand ils deviennent mousseux verser le sucre en poudre et continuer de monter fermement à pleine vitesse.

 

   La meringue doit être lisse, brillante et ferme: elle doit former un bec d'oiseau sur le fouet.

 

Verser le mélange des poudres sur les blancs, en 2 fois et macaronner.

 

A l'aide de la poche à douille, former les coques sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laisser croûter au moins 1h.

 

Préchauffer le four à 140° (chaleur traditionnelle) et enfourner pour 16'.

 

   Temps et degré de cuisson de mon four: 13' à 130° puis 3' dans le four éteint.

 

A la sortie du four, laisser refroidir complètement les coques avant de les décoller.

 

Garnir une coque sur deux de ganache montée au café puis les assembler.

 

Saupoudrer les macarons de cacao en poudre.

 

Conserver ceux-ci au frais, dans une boîte hermétique.

   Pensez à sortir la ganache un bon 1/4h avant de garnir les coques afin de pouvoir la manipuler plus facilement!

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Publié par Galoute - dans Macarons
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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 05:00

La recette dont je vais vous parler aujourd'hui est une recette qui vient du très beau blog de Lady M, Un siphon fon fon

 

J'avais des avocats bien mûrs et je cherchais une recette autre que celle du guacamole pour les utiliser quand je suis tombée sur celle-ci.

 

C'est un vrai délice, une explosion de douceur en bouche. Nous avons tous été concquis!

Velouté d'avocat à la coriandre

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 avocats
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau (remplacé par une carotte)
  • 1 pomme de terre
  • 50 cl de lait
  • 50 cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1/2 citron
  • 10 cl de crème fleurette (5 cl pour moi)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 8 brins de coriandre (coriandre hachée pour moi)
  • Poivre

La préparation:

 

Emincer l'oignon, couper la carotte et la pomme de terre en petits dés.

 

Dans un petit faitout, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, les dés de carotte et de pommes de terre à feu doux durant 5'.

 

Verser le lait et l'eau.

A l'ébullition, ajouter le cube de bouillon de volaille.

 

Couvrir de moitié et laisser cuire environ 20' à feu doux.

 

Pendant ce temps, mixer la chair des avocats avec le jus du 1/2 citron et la crème.

 

A la fin du temps de cuisson, mixer le contenu du faitout et y ajouter la crème d'avocat.

Poivrer.

 

Maintenir au chaud sans laisser bouillir.

 

Parsemer de coriandre ciselée puis servir.

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 05:00

Aujourd'hui je vous présente une quiche toute simple à réaliser avec un reste de ratatouille.

 

Ca permet de manger des légumes de façon différente.

Quiche à la ratatouille et chèvre

Les ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 500g de ratatouille faite maison (ou toute prête)
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème semi-épaisse
  • 2 crottins de chèvre
  • Sel et poivre
  • Herbes de Provence

La préparation:

 

Garnir un moule à tarte de pâte brisée (en conservant le papier de cuisson pour celle déjà prête)

 

Couper les crottins de chèvre en petits dés.

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.

 

Répartir la ratatouille sur le fond de tarte.

 

Verser le mélange oeufs/crème sur la ratatouille et répartir les dés de chèvre par-dessus.

 

Saupoudrer d'herbes de Provence.

 

Préchauffer le four à 170° et laisser cuire pendant 40'.

Quiche à la ratatouille et chèvre
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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 05:00

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette que j'ai vu dans un magazine et qui a fait l'unanimité auprès de ma petite famille.

D'autant que si vous cherchez à écouler des blancs d'oeufs, cette recette tombe à pic!

 

Ces petits gâteaux portent très bien leur nom tellement ils sont moelleux à souhait.

Comme d'habitude, j'ai légèrement modifié certaines proportions.

 

Petits-moelleux-au-chocolat--2-.JPG

 

Les ingrédients (pour 8 pièces):

  • 100g de chocolat noir
  • 50g de beurre 
  • 4 blancs d'oeufs
  • 30g de sucre glace
  • 50g d'amandes en poudre
  • 30g de farine
  • 3g de levure chimique
  • 1 càs de miel

La préparation:

 

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

Bien lisser le mélange.

 

Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

 

Ajouter un à un le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine/levure et le miel.

 

Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

 

Verser la préparation dans les empreintes type muffin en les remplissant aux 2/3.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Enfourner pour 20'.

 

A la sortir du four, laisser les moelleux refroidir sur une grille environ 10' puis démouler.

 

Petits-moelleux-au-chocolat--4-.JPG

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 09:00

Coucou à toutes et tous!

 

L'heure de la mini-ronde du forum Easycook est venue! 

 

Pour ma nouvelle participation, je suis allée piocher une recette sur le blog de Sandrine dans tous ses états

 

Yoann et son blog Chez Yoyo venait choisir une de mes recettes.

 

C'est parti pour la recette.

 

Escalopes-de-volaille-au-chevre--4-.JPG

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 escalopes de dinde (filets de poulet pour moi)
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 10 cl de crème liquide
  • Mélange de champignons (j'ai mis 250g de champignons de Paris)
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Dans une poêle, faire dorer les escalopes de chaque côté puis réserver.

 

Dans la même poêle, faire revenir les champignons quelques minutes et ajouter la crème.

Saler, poivrer et laisser cuire doucement.

 

Couper le chèvre en rondelles et mettre celles-ci dans le mélange crème/champignons.

Ajouter un peu de crème si nécessaire.

 

Lorsque le chèvre a totalement fondu, remettre les escalopes, les enrober de sauce et laisser réchauffer un peu.

 

Escalopes-de-volaille-au-chevre--3-.JPG

 

   C'était vraiment très bon, j'ai adoré l'association du chèvre avec les champignons!

 

 

Mini-ronde Easy cook

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Publié par Galoute - dans Viandes
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  • : Passionnée de cuisine et essentiellement de pâtisserie-boulangerie, j'ai créé ce blog pour partager avec vous des recettes simples, familiales et accessibles à tous.
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