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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 05:00

Le tiramisu fait partie des desserts qui me plaisent énormément. Il m'arrive donc d'en faire régulièrement pour ma consommation personnelle .

Je préfère le réaliser en portion individuelle que je trouve bien pratique, elle a l'avantage de nous inciter ma gourmandise et moi, à rester raisonnable!

Les ingrédients (pour 6 verrines):

  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 65g de sucre
  • 1 mug de café fort froid
  • 14 biscuits petits bruns
  • Cacao non sucré

La préparation:

 

Préparer un mug de café bien fort et le laisser refroidir.

 

Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter le mascarpone et 2 càs de café.

Mélanger pour rendre l'appareil bien homogène.

 

Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Aligner les 6 verrines devant vous.

 

Casser un petit brun en de grossiers morceaux dans chacune d'elle et arroser d'1 càc de café.

 

Recouvrir le biscuit de 1,5 càs de crème puis re-casser un petit brun en morceaux.

 

Verser la même quantité de crème que précédemment par-dessus.

 

Une fois le tout terminé, placer les verrines au frais pendant au moins 2h.

 

Avant de servir, réduire les 2 derniers biscuits en poudre et en parsemer sur le dessus de chaque verrine.

 

Saupoudrer légèrement de cacao non sucré.

 

 

   Par choix, j'utilise des biscuits type petits beurres (surtout les petits bruns car je leur trouve plus de goût) ou spéculoos Lotus car nous ne sommes pas amateurs de biscuits cuillers ;-)

 

 

 

 

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Publié par Galoute - dans Desserts
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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 05:00

Nous le savons, les haricots verts, pourtant très bons, sont peu engageants pour les enfants, mais pas qu'eux... 

 

Voici une façon très simple de les accommoder qui pourrait bien faire changer d'avis les plus réfractaires ;-)

Ce plat est en plus très rapide à faire!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 500g d'haricots verts cuits
  • 400g de viande hachée
  • 1 gros oignon
  • 1 belle gousse d'ail
  • 400g de pulpe de tomates en dés
  • 70g de concentré de tomates
  • Sel et poivre
  • 2 càs d'huile d'olive

La préparation:

 

Emincer l'oignon, peler et hacher finement la gousse d'ail.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire fondre l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

 

Ajouter la viande hachée et laisser cuire tout en remuant régulièrement.

 

Lorsque la viande est cuite, ajouter l'ail, la pulpe de tomates ainsi que le concentré de tomate.

Saler, poivrer et bien mélanger.

 

Couvrir et laisser mijoter environ 10' sur feu doux.

 

Enfin, ajouter les haricots dans la sauteuse, bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes toujours à couvert.

 

C'est prêt!

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 05:00

Ah, les pains au lait...enfin j'ai trouvé les proportions qui me semblent juste!

 

Avec deux hommes mangeurs de ces petites choses, j'en ai fait des essais...tous très bons mais pas assez "pain au lait" pour moi.

 

Maintenant, je la tiens ma recette.

 

Concernant la 1ère levée, j'ai aimé l'idée des 1h30 + 30' au frais plutôt que 2h dans un endroit tiède. Elle vient du magazine Maxi cuisine.

Désormais, je procèderai toujours de cette façon car après un passage au frais, la pâte est bien plus facile à travailler.

Les ingrédients (pour 8 pièces de 70g):

  • 300g de farine (moitié T45 et T55)
  • 6g de sel
  • 30g de sucre
  • 1 oeuf
  • 14 cl de lait tiède
  • 12gde levure de boulanger fraîche
  • 50g de beurre à t° ambiante

La préparation:

 

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger le tout.

 

Ajouter le lait tiède, l'oeuf battu et la levure.

 

Lancer le pétrissage et lorsque tous les ingrédients se sont assemblés, ajouter le beurre coupé en parcelles.

 

Laisser pétrir 10'.

 

Couvrir le bol et laisser la pâte lever pendant 1h30 à l'abri des courants d'air.

 

Au bout de ce temps, dégazer la pâte, pétrir légèrement et placer le bol couvert au frais pendant 30'.

 

Dégazer le pâton puis le partager en 8 morceaux de même poids (environ 70g)

 

Former les petits pains et les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou mieux, dans les empreintes allongées Silform.

 

Laisser pousser 30'.

 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante ) ou 190° (chaleur statique)

 

Badigeonner les pains de jaune d'oeuf ou d'un peu de lait sucré puis les inciser.

 

Enfourner pour 15'.

 

A la sortie du four, déposer les pains au lait sur une grille pour les laisser refroidir.

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5 septembre 2013 4 05 /09 /septembre /2013 05:00

Ces petites boulettes viennent d'un blog très connu, celui de Chefnini

 

Sa recette simple et rendue très appétissante avec ses belles photos m'a tentée dès que je l'ai vue.

 

Je n'ai rien changé à la recette si ce n'est que j'ai doublé les proportions sauf celle concernant les épices. Je n'ai mis qu'une cuillère à café rase (il fallait que ce soit épicé mais très peu pour mes enfants!)

 

Et pour la sauce, je n'ai pas mis de concombre, ma petite tribu n'étant pas fan.

 

Vous trouverez donc la recette originale ici (je vous conseille vivement d'aller voir, les boulettes de Chefnini vous mettront bien plus en appétit que les miennes)

 

Allez, je vous dévoile tout!

Les ingrédients (pour environ 20 boulettes):

  • 500g de blancs de poulet
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • 1 càc rase d'épices tandoori
  • 2 gousses d'ail
  • 6 càs de chapelure
  • Sel
  • 2 càs de lait

   Pour la sauce:

  • 1 yaourt grecque
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

La préparation:

 

   La sauce:

 

Verser le yaourt dans un ramequin, ajouter la ciboulette, saler et bien mélanger. Réserver.

 

   Les boulettes:

 

Couper le pain de mie en morceaux et les mouiller avec le lait.

 

Couper le poulet en morceaux.

 

Dégermer les gousses d'ail..

 

Foutter les blancs d'oeufs pour obtenir un mélange mousseux.

 

Dans le bol du robot mixeur, mettre tous les ingrédients et hacher finement jusqu'à obtention du pâte collante.

 

A l'aide d'une cuillère, prélever un peu de préparation et former des boulettes.

  

   Je me suis aidée de 2 grosses cuillères à café pour former les boulettes, en raclant la pâte de l'une à l'autre, comme on voit faire les chefs!

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Déposer les boulettes dans un plat à four et faire cuire 15'.

 

Servir avec la sauce au yaourt.

   Cette recette a été réalisée avec le mélange d'épices tandoori de mon partenaire L'île aux épices

 

 

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Publié par Galoute - dans Viandes
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1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 07:00

Bonjour à toutes et tous!

 

Voilà aujourd'hui ma participation à Un tour en cuisine, tour n° 289

 

Le tirage au sort m'a emmenée chez Laurence du blog Sucré-sablé et Aurélie du blog Mes envies et délices devait choisir une de mes recettes.

 

Lorsque j'ai vu ces sundys sur le blog de Laurence, j'ai été projetée de quelques années en arrière...je sais que ça existe encore et que je pourrais en acheter, mais les faire moi-même, je trouve ça encore mieux!

 

Après un 1er essai pas vraiment concluant, j'ai retenté en changeant la façon de faire et j'ai obtenu de belles barres bien appétissantes pour notre goûter!

Les ingrédients (pour environ 10 barres):

  • 30g de sucre
  • 50g de glucose (ou miel)
  • 100g de pétales de maïs
  • 100g de chocolat pâtissier noir

La préparation:

 

Mettre les pétales de maïs dans un sac de congélation et les écraser grossièrement avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir de plus petits morceaux.

 

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le miel sans laisser le caramel prendre de la couleur.

 

Une fois le sucre bien dissous, éteindre le feu et ajouter les pétales de maïs.

Bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Chemiser un moule rectangle ou carré de papier de cuisson et tapisser celui-ci avec les pétales de maïs caramélisés.

Bien tasser et mettre au four pendant environ 20'.

 

   Personnellement, j'ai mis la préparation dans des empreintes pour financiers et j'ai enfourné pour 15' seulement.

 

A la sortie du four, laisser refroidir puis découper le gâteau en barres.

 

   Attention, opération délicate car les pétales s'émiettent au contact du couteau. Il vaut mieux trancher le biscuit quand il est encore chaud et reconstituer vite fait les barres avant qu'il ne refroidisse!

 

Faire fondre le chocolat et tremper chaque barre bien à plat jusqu'aux côtés.

 

Laisser sécher sur une feuille guitare ou de papier de cuisson.

   Le 1er essai avait été catastrophique car lorsque j'ai voulu couper le biscuit en barres une fois refroidi, tout s'est complètement émietté...le tout avait donc fini en rose des sables.

 

   Pour le 2ème essai, j'ai préféré mettre la préparation directement dans les empreintes pour financiers, ce qui a été plus facile pour le démoulage et j'ai obtenu de belles barres.

 

   Quoiqu'il en soit, ces barres de céréales m'ont franchement fait penser aux sundys et sont parfaites pour le goûter.

Merci Laurence pour cette idée!

 

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