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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 05:00

Nous le savons, les haricots verts, pourtant très bons, sont peu engageants pour les enfants, mais pas qu'eux... 

 

Voici une façon très simple de les accommoder qui pourrait bien faire changer d'avis les plus réfractaires ;-)

Ce plat est en plus très rapide à faire!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 500g d'haricots verts cuits
  • 400g de viande hachée
  • 1 gros oignon
  • 1 belle gousse d'ail
  • 400g de pulpe de tomates en dés
  • 70g de concentré de tomates
  • Sel et poivre
  • 2 càs d'huile d'olive

La préparation:

 

Emincer l'oignon, peler et hacher finement la gousse d'ail.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire fondre l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

 

Ajouter la viande hachée et laisser cuire tout en remuant régulièrement.

 

Lorsque la viande est cuite, ajouter l'ail, la pulpe de tomates ainsi que le concentré de tomate.

Saler, poivrer et bien mélanger.

 

Couvrir et laisser mijoter environ 10' sur feu doux.

 

Enfin, ajouter les haricots dans la sauteuse, bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes toujours à couvert.

 

C'est prêt!

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 05:00

Ah, les pains au lait...enfin j'ai trouvé les proportions qui me semblent juste!

 

Avec deux hommes mangeurs de ces petites choses, j'en ai fait des essais...tous très bons mais pas assez "pain au lait" pour moi.

 

Maintenant, je la tiens ma recette.

 

Concernant la 1ère levée, j'ai aimé l'idée des 1h30 + 30' au frais plutôt que 2h dans un endroit tiède. Elle vient du magazine Maxi cuisine.

Désormais, je procèderai toujours de cette façon car après un passage au frais, la pâte est bien plus facile à travailler.

Les ingrédients (pour 8 pièces de 70g):

  • 300g de farine (moitié T45 et T55)
  • 5g de sel
  • 30g de sucre
  • 1 oeuf
  • 13 cl de lait tiède
  • 12gde levure de boulanger fraîche
  • 45g de beurre à t° ambiante

La préparation:

 

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger le tout.

 

Ajouter le lait tiède, l'oeuf battu et la levure.

 

Lancer le pétrissage et lorsque tous les ingrédients se sont assemblés, ajouter le beurre coupé en parcelles.

 

Laisser pétrir 10'.

 

Couvrir le bol et laisser la pâte lever pendant 1h30 à l'abri des courants d'air.

 

Au bout de ce temps, dégazer la pâte, pétrir légèrement et placer le bol couvert au frais pendant 30'.

 

Dégazer le pâton puis le partager en 8 morceaux de même poids (environ 70g)

 

Former les petits pains et les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou mieux, dans les empreintes allongées Silform.

 

Laisser pousser 30'.

 

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante ) ou 180° (chaleur statique)

 

Badigeonner les pains de jaune d'oeuf ou d'un peu de lait sucré puis les inciser.

 

Enfourner pour 15'.

 

A la sortie du four, déposer les pains au lait sur une grille pour les laisser refroidir.

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5 septembre 2013 4 05 /09 /septembre /2013 05:00

Ces petites boulettes viennent d'un blog très connu, celui de Chefnini

 

Sa recette simple et rendue très appétissante avec ses belles photos m'a tentée dès que je l'ai vue.

 

Je n'ai rien changé à la recette si ce n'est que j'ai doublé les proportions sauf celle concernant les épices. Je n'ai mis qu'une cuillère à café rase (il fallait que ce soit épicé mais très peu pour mes enfants!)

 

Et pour la sauce, je n'ai pas mis de concombre, ma petite tribu n'étant pas fan.

 

Vous trouverez donc la recette originale ici (je vous conseille vivement d'aller voir, les boulettes de Chefnini vous mettront bien plus en appétit que les miennes)

 

Allez, je vous dévoile tout!

Les ingrédients (pour environ 20 boulettes):

  • 500g de blancs de poulet
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • 1 càc rase d'épices tandoori
  • 2 gousses d'ail
  • 6 càs de chapelure
  • Sel
  • 2 càs de lait

   Pour la sauce:

  • 1 yaourt grecque
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

La préparation:

 

   La sauce:

 

Verser le yaourt dans un ramequin, ajouter la ciboulette, saler et bien mélanger. Réserver.

 

   Les boulettes:

 

Couper le pain de mie en morceaux et les mouiller avec le lait.

 

Couper le poulet en morceaux.

 

Dégermer les gousses d'ail..

 

Foutter les blancs d'oeufs pour obtenir un mélange mousseux.

 

Dans le bol du robot mixeur, mettre tous les ingrédients et hacher finement jusqu'à obtention du pâte collante.

 

A l'aide d'une cuillère, prélever un peu de préparation et former des boulettes.

  

   Je me suis aidée de 2 grosses cuillères à café pour former les boulettes, en raclant la pâte de l'une à l'autre, comme on voit faire les chefs!

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Déposer les boulettes dans un plat à four et faire cuire 15'.

 

Servir avec la sauce au yaourt.

   Cette recette a été réalisée avec le mélange d'épices tandoori de mon partenaire L'île aux épices

 

 

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Publié par Galoute - dans Viandes
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1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 07:00

Bonjour à toutes et tous!

 

Voilà aujourd'hui ma participation à Un tour en cuisine, tour n° 289

 

Le tirage au sort m'a emmenée chez Laurence du blog Sucré-sablé et Aurélie du blog Mes envies et délices devait choisir une de mes recettes.

 

Lorsque j'ai vu ces sundys sur le blog de Laurence, j'ai été projetée de quelques années en arrière...je sais que ça existe encore et que je pourrais en acheter, mais les faire moi-même, je trouve ça encore mieux!

 

Après un 1er essai pas vraiment concluant, j'ai retenté en changeant la façon de faire et j'ai obtenu de belles barres bien appétissantes pour notre goûter!

Les ingrédients (pour environ 10 barres):

  • 30g de sucre
  • 50g de glucose (ou miel)
  • 100g de pétales de maïs
  • 100g de chocolat pâtissier noir

La préparation:

 

Mettre les pétales de maïs dans un sac de congélation et les écraser grossièrement avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir de plus petits morceaux.

 

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le miel sans laisser le caramel prendre de la couleur.

 

Une fois le sucre bien dissous, éteindre le feu et ajouter les pétales de maïs.

Bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Chemiser un moule rectangle ou carré de papier de cuisson et tapisser celui-ci avec les pétales de maïs caramélisés.

Bien tasser et mettre au four pendant environ 20'.

 

   Personnellement, j'ai mis la préparation dans des empreintes pour financiers et j'ai enfourné pour 15' seulement.

 

A la sortie du four, laisser refroidir puis découper le gâteau en barres.

 

   Attention, opération délicate car les pétales s'émiettent au contact du couteau. Il vaut mieux trancher le biscuit quand il est encore chaud et reconstituer vite fait les barres avant qu'il ne refroidisse!

 

Faire fondre le chocolat et tremper chaque barre bien à plat jusqu'aux côtés.

 

Laisser sécher sur une feuille guitare ou de papier de cuisson.

   Le 1er essai avait été catastrophique car lorsque j'ai voulu couper le biscuit en barres une fois refroidi, tout s'est complètement émietté...le tout avait donc fini en rose des sables.

 

   Pour le 2ème essai, j'ai préféré mettre la préparation directement dans les empreintes pour financiers, ce qui a été plus facile pour le démoulage et j'ai obtenu de belles barres.

 

   Quoiqu'il en soit, ces barres de céréales m'ont franchement fait penser aux sundys et sont parfaites pour le goûter.

Merci Laurence pour cette idée!

 

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 05:00

Aujourd'hui, je vous propose ces délicieux muffins que vous pourrez réaliser en version mini pour l'apéritif ou en faire des gros aussi bien pour un pique-nique que pour un repas express.

Les ingrédients (pour 12 pièces):

  • 220g de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de crème fleurette
  • 200g d'émincés de bacon
  • 75g de dés de chèvre frais
  • Sel et poivre
  • Piment d'Espelette

La préparation:

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, l'huile, une pincée de piment d'Espelette et du poivre.

 

Incorporer délicatement à l'aide du fouet, la farine et la levure tamisées.

 

Ajouter les émincés de bacon et les dés de chèvre.

 
Mélanger grossièrement.

 

Répartir la préparation dans les moules à muffins en les remplissant aux 3/4.

 

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) et enfourner pour 25'.

   Pour connaître tous les détails concernant le piment d'Espelette, rendez-vous sur le site de mon partenaire l'île aux épices

 

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