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1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 07:00

Bonjour à toutes et tous!

 

Voilà aujourd'hui ma participation à Un tour en cuisine, tour n° 289

 

Le tirage au sort m'a emmenée chez Laurence du blog Sucré-sablé et Aurélie du blog Mes envies et délices devait choisir une de mes recettes.

 

Lorsque j'ai vu ces sundys sur le blog de Laurence, j'ai été projetée de quelques années en arrière...je sais que ça existe encore et que je pourrais en acheter, mais les faire moi-même, je trouve ça encore mieux!

 

Après un 1er essai pas vraiment concluant, j'ai retenté en changeant la façon de faire et j'ai obtenu de belles barres bien appétissantes pour notre goûter!

Les ingrédients (pour environ 10 barres):

  • 30g de sucre
  • 50g de glucose (ou miel)
  • 100g de pétales de maïs
  • 100g de chocolat pâtissier noir

La préparation:

 

Mettre les pétales de maïs dans un sac de congélation et les écraser grossièrement avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir de plus petits morceaux.

 

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le miel sans laisser le caramel prendre de la couleur.

 

Une fois le sucre bien dissous, éteindre le feu et ajouter les pétales de maïs.

Bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Chemiser un moule rectangle ou carré de papier de cuisson et tapisser celui-ci avec les pétales de maïs caramélisés.

Bien tasser et mettre au four pendant environ 20'.

 

   Personnellement, j'ai mis la préparation dans des empreintes pour financiers et j'ai enfourné pour 15' seulement.

 

A la sortie du four, laisser refroidir puis découper le gâteau en barres.

 

   Attention, opération délicate car les pétales s'émiettent au contact du couteau. Il vaut mieux trancher le biscuit quand il est encore chaud et reconstituer vite fait les barres avant qu'il ne refroidisse!

 

Faire fondre le chocolat et tremper chaque barre bien à plat jusqu'aux côtés.

 

Laisser sécher sur une feuille guitare ou de papier de cuisson.

   Le 1er essai avait été catastrophique car lorsque j'ai voulu couper le biscuit en barres une fois refroidi, tout s'est complètement émietté...le tout avait donc fini en rose des sables.

 

   Pour le 2ème essai, j'ai préféré mettre la préparation directement dans les empreintes pour financiers, ce qui a été plus facile pour le démoulage et j'ai obtenu de belles barres.

 

   Quoiqu'il en soit, ces barres de céréales m'ont franchement fait penser aux sundys et sont parfaites pour le goûter.

Merci Laurence pour cette idée!

 

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 05:00

Aujourd'hui, je vous propose ces délicieux muffins que vous pourrez réaliser en version mini pour l'apéritif ou en faire des gros aussi bien pour un pique-nique que pour un repas express.

Les ingrédients (pour 12 pièces):

  • 220g de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de crème fleurette
  • 200g d'émincés de bacon
  • 75g de dés de chèvre frais
  • Sel et poivre
  • Piment d'Espelette

La préparation:

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, l'huile, une pincée de piment d'Espelette et du poivre.

 

Incorporer délicatement à l'aide du fouet, la farine et la levure tamisées.

 

Ajouter les émincés de bacon et les dés de chèvre.

 
Mélanger grossièrement.

 

Répartir la préparation dans les moules à muffins en les remplissant aux 3/4.

 

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) et enfourner pour 25'.

   Pour connaître tous les détails concernant le piment d'Espelette, rendez-vous sur le site de mon partenaire l'île aux épices

 

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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 05:00

Aujourd'hui, je vous propose un accompagnement très simple et très bon.

 

Le plus long est de tailler les légumes en julienne mais si vous êtes équipés d'une mandoline, ça ne sera plus un problème!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 belles courgettes
  • 2 poivrons (ici 2 oranges)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs d'huile de sésame
  • Basilic
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Peler les courgettes une fois sur deux. Peler également les carottes.

 

Epépiner les poivrons et émincer l'oignon.

 

Couper les courgettes, les carottes et les poivrons en fins bâtonnets.

 

Dans un wok, mettre l'huile d'olive à chauffer puis jeter tous les légumes dedans.

Saler, poivrer et parsemer de basilic.

 

Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 15'.

 

A la fin de la cuisson, éteindre le feu, arroser d'1 càs d'huile de sésame et bien mélanger.

 

     On peut comme ici, ajouter un reste de riz.

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 05:00

Voilà une pizza réalisée en partie par mes deux petits loulous.

Je me suis bien sûr occupée de la pâte, mon plus grand a choisi les ingrédients et son petit frère a absolument voulu nous aider à la confectionner.

 

Cette pizza était encore une fois un vrai régal, mes garçons sont mes petits rois de la pizza!

Les ingrédients (pour une pizza de 30 cm):

  • 1 pâte à pizza
  • 20 cl de coulis de tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 gros poivron jaune
  • 3 chipolatas et 3 merguez (300g)
  • 1 crottin de chèvre
  • 4 toastinettes
  • Comté râpé

La préparation:

 

Emincer finement l'oignon. Epépiner et couper le poivron en petits dés.

 

Dans une poêle, faire cuire les chipolatas et les merguez sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

 

   Il sera plus facile de les couper en rondelles par la suite.

 

Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon et les dés de poivron. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser fondre 10' en remuant régulièrement.

 

Etaler la pâte à pizza sur la plaque et napper la surface de sauce tomate en laissant 1 cm de rebord.

 

Ajouter l'oignon, les dés de poivron et les rondelles de merguez/chipos.

 

Emietter le crottin de chèvre par-dessus, ajouter les toastinettes coupées en morceaux et parsemer de comté râpé.

 

Préchauffer le four à 220° et faire cuire 15'.

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 05:00

Jusqu'ici, je faisais la pâte à pizza issue du livre "Comme un chef", ou encore celle de Brynette notée dans les commentaires de l'article en question.

 

Je n'avais pas abandonné l'idée de trouver mes proportions idéales, j'ai donc continué mes essais.

 

Au final, j'ai enlevé l'huile d'olive qui, pour moi, apportait un petit goût que je ne retrouvais pas dans les pizzas que j'ai pu manger jusqu'à maintenant.

 

Et aujourd'hui, voici la pâte à pizza que nous préfèrons, celle que je réalise chaque fois que nous décidons de faire une pizza maison.

Les ingrédients (pour une pizza de 30 cm):

  • 250g de farine T55
  • 15 cl d'eau tempérée
  • 5g de sel
  • 2g de levure sèche de boulanger 

La préparation:

 

Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger le sel à la farine.

 

Faire un puits au milieu, ajouter l'eau avec la levure et lancer le pétrissage pour 5'.

 

Former une boule et laisser reposer au moins 1h à l'abri des courants d'air.

 

Au bout du temps de repos, étaler la pâte avec les mains, à la dimension de la plaque choisie.

 

Laisser reposer environ 15' et garnir.

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Publié par Galoute - dans Pâtes de base
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