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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 06:00

Pas évident de trouver quoi faire comme légumes pour accompagner une viande, surtout quand ça doit plaire aux enfants!

 

Je partage avec vous une recette vue dans un magazine et que j'ai bien évidemment adaptée à ma petite famille.

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 300g de champignons de Paris
  • 260g de pois chiches
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 2 càs d'huile d'olive
  • Poivre
  • Thym

La préparation:

 

Peler puis couper les pommes de terre en dés et les faire cuire dans de l'eau salée pendant 10'.

Egoutter et réserver.

 

Emincer les oignons et l'ail.

 

Peler les carottes et les couper en 1/2 rondelles.

 

Nettoyer les champignons et les couper en gros morceaux.

 

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire suer les oignons et l'ail.

Ajouter les carottes, poivrer et parsemer de thym.

 

Verser le bouillon de légumes, ajouter le concentré de tomates.

Couvrir et laisser cuire 15'.

 

Enfin, ajouter les champignons, les pois chiches et les pommes de terre.

Couvrir et continuer la cuisson environ 10' puis 5' à découvert.

 

Débarrasser dans des cassolettes et servir bien chaud.

  Vous pouvez servir cette cassolette en plat unique en y ajoutant des rondelles de chorizo par exemple (si vous avez affaire à des petits mangeurs bien sûr!)

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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 06:00

Bonjour à toutes et à tous!

 

Aujourd'hui, je vous donne la recette du pain devenu une vraie star chez nous!

Les ingrédients (pour un gros pain ou 2 moyens):

  • 400g de farine T55
  • 100g de farine grise T110 (ou complète)
  • 10g de sel (2 càc)
  • 32 cl d'eau tiède
  • 25g de levain déshydraté
  • 1g de levure sèche de boulanger (8g si pas de levain)
  • 50g de mélange de graines (en magasin bio)

La préparation:

 

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre dans l'ordre l'eau, le sel, les farines, la levure, le levain et le mélange de graines.

 

Lancer le pétrissage pour 10' puis terminer un peu à la main histoire de donner un peu de corps à la pâte.

 

Former une boule puis la mettre dans un saladier légèrement fariné et couvrir d'un film alimentaire.

Laisser lever pendant 2h à l'abri des courants d'air.

 

Au bout de ces 2h, écraser la pâte avec le poing pour chasser l'air, reformer une boule puis laisser reposer de nouveau pendant 2h.

 

Dégazer le pâton puis rapidement, façonner le(s) pain(s) de la forme souhaitée et le(s) poser sur une plaque aluminium perforée (si vous en êtes équipé) recouverte de la silpat ou de papier de cuisson.

 

  Pour avoir un beau pain bien homogène et surtout pour qu'il gonfle en hauteur, j'ai utilisé un cadre extensible ovale.

 

Laisser pousser le temps de préchauffer le four.

 

Préchauffer le four à la température maximale du four avec un bol d'eau chaude posé sur la sole.

 

Une fois la température atteinte, inciser le(s) pain(s) et enfourner pendant 10' à 230° puis baisser à 200° et poursuivre la cuisson pendant 20'.

 

A la sortie du four, laisser le(s) pain(s) refroidir sur une grille.

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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 06:00

De retour parmi vous, je vous offre un petit velouté qui devrait bien vous réchauffer avec de bons légumes d'automne (même si nous sommes déjà en hiver)

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 800g de citrouille
  • 200g de châtaignes cuites
  • 1 bouillon de légumes
  • Eau
  • 2 càs de crème épaisse
  • Poivre
  • 1 pincée de gingembre

La préparation:

 

Après avoir détaillé la chair de citrouille en cubes, mettre ceux-ci dans un faitout et recouvrir d'eau à hauteur.

Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25'.

 

10' avant la fin de cuisson, ajouter les châtaignes.

 

Retirer quelques louches d'eau de cuisson et réserver.

 

Mixer les légumes en ajoutant l'eau de cuisson mise de côté (si nécessaire) jusqu'à la consistance souhaitée.

 

Incorporer la crème, donner quelques tours de moulin à poivre et parsemer d'une bonne pincée de gingembre.

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 06:00

Pour le dernier article de cette année, je partage avec vous une nouvelle recette à base de poisson, recette remarquée dans un magazine et que nous avons bien apprecié.

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600g de dos de cabillaud
  • 2-3 échalotes
  • 25 cl de bière blonde
  • 3 càs de crème épaisse
  • 1 petite boîte de concentré de tomates (70g)
  • 10g de margarine
  • 1 càs d'huile
  • Sel et poivre
  • Thym et persil

​La préparation:

 

Emincer finement les échalotes et les faire fondre avec le mélange huile/margarine dans une sauteuse.

 

Détailler le dos de cabillaud en gros morceaux réguliers et les passer dans la farine (pour une meilleure tenue à la cuisson) en enlevant l'excès.

 

  Enlever la peau du cabillaud si ce n'est pas déjà fait.

 

Poser les morceaux de poisson sur les échalotes et les faire dorer quelques minutes sur les 2 faces.

 

Verser la bière, saler, poivrer et parsemer de thym et de persil.

 

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15'.

 

Au bout de ce temps, retirer le poisson et le réserver au chaud.

 

Dans la sauteuse, ajouter la crème ainsi que le concentré de tomates et bien mélanger pendant 2', toujours sur feu moyen.

 

Remettre le poisson dans la sauteuse et le napper de cette sauce.

 

Servir avec des pommes de terre vapeur (pour changer un peu du riz!)

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 06:00

Un velouté délicieux que mes enfants adorent et réclament!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 500g de champignons de Paris
  • 1 pomme de terre
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 càs de crème épaisse
  • 15g de margarine
  • Poivre
  • Thym et persil

La préparation:

 

Hacher finement les échalotes et la gousse d'ail.

 

Retirer les pieds des champignons et nettoyer ceux-ci ainsi que les têtes.

Emincer le tout grossièrement.

 

Peler la pomme de terre et la couper en dés.

 

Dans un faitout, faire fondre les échalotes et l'ail dans la margarine pendant 5' en remuant régulièrement.

 

Ajouter les dés de pomme de terre puis les champignons, mélanger et attendre qu'ils aient rendu leur jus.

 

Verser le bouillon de volaille, poivrer et parsemer de thym.

Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25'.

 

A la fin de la cuisson, retirer un peu d'eau de cuisson à l'aide d'une louche et réserver.

 

Mixer jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse en ajoutant quelques louches d'eau de cuisson mise de côté si besoin.

 

Ajouter la crème et continuer de mixer jusqu'à ce que le velouté soit onctueux.

 

Parsemer de persil et servir avec des tranches de bacon préalablement grillées 30" de chaque côté dans une poêle bien chaude.

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