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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 05:00

Le chou chinois est un légume que nous aimons beaucoup. Il se mange souvent cru mais aujourd'hui, je vous le présente cuit.

 

Il accompagne parfaitement un pavé de saumon aux accents asiatiques.

 

Je me suis fortement inspirée du blog Recettes d'une chinoise, j'ai remplacé certains ingrédients et fait le choix d'en retirer d'autres pour simplifier.

 

Voilà une recette rapide à réaliser et vraiment très bonne.

 

    Recette originale ici

Les ingrédients (pour 3-4 personnes):

  • 1 chou chinois
  • 2 càs de sauce soja sucrée
  • 1 càs d'eau
  • 1 càs d'huile de tournesol
  • 1 càs d'huile de sésame
  • 1/2 càc de maïzena
  • Sel

​La préparation:

 

Dans un ramequin, mélanger la maïzena avec l'eau et la sauce soja. Réserver.

 

Détacher toutes les feuilles de chou et détailler celles-ci de façon à ne garder que la partie dure de la feuille.

 

  Garder les parties souples pour en faire une salade.

 

Couper la partie dure en 2 dans la longueur puis en biseaux.

 

Dans le wok, faire chauffer l'huile de tournesol à feu vif puis y jeter les morceaux de chou.

 

Faire sauter pendant 2' en remuant tout le temps. Saler.

 

Verser le mélange maïzena/eau/sauce soja et laisser cuire environ 1', toujours en remuant pour que le chou s'imprègne bien de cette sauce.

 

Hors du feu, ajouter 1 càs d'huile de sésame et mélanger.

 

Servir bien chaud.

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28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 05:00

Après de nombreux essais avec chaque fois des modifications, enfin, voilà des cookies très fort en chocolat au goût de mes trois hommes...et même du mien!

 

Trempés dans un verre de lait bien frais, ils sont délicieux au goûter!

Les ingrédients (pour environ 30 cookies):

  • 200g de chocolat pâtissier noir
  • 1 càs de cacao non sucré
  • 1 oeuf
  • 65g de sucre blond
  • 70g de beurre mou
  • 100g de farine T45
  • 1g de sel
  • 1g de levure chimique
  • 100g de pépites de chocolat

​La préparation:

 

Dans un 1er temps, faire fondre le chocolat concassé au bain-marie (ou doucement au micro-ondes)

 

Dans un cul-de-poule, battre le beurre en pommade avec le sucre et le sel.

 

Ajouter progressivement l'oeuf, le cacao puis le chocolat fondu et bien mélanger.

 

Incorporer la farine ainsi que la levure et terminer par les pépites de chocolat.

 

  Pour les pépites, 100g de chocolat noir basique concassé grossièrement, c'est bien meilleur que celles achetées prêtes à l'emploi!

 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante)

 

Prendre des noix de pâte et les rouler entre les mains puis les déposer sur la plaque à pâtisserie en les aplatissant légèrement.

 

Enfourner pour 8 à 10' selon la puissance du four.

 

Laisser refroidir sur une grille et déguster!

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22 mai 2014 4 22 /05 /mai /2014 05:00

Cette recette est, à la base, une recette diététique que ma maman a trouvé sur le net.

 

Je pense que beaucoup de personnes la connaissent (la recette hein, pas ma maman!) puisqu'en essayant d'en trouver la source, cette version de filet mignon au miel est apparue sur de nombreux sites et blogs.

 

Alors j'ai prit l'idée, les ingrédients et j'ai fait à ma sauce en rajoutant bien sûr un chouilla de gras parce que chez nous, on n'est pas au régime!

 

Et voilà un plat aux notes légèrement sucrées-salées qui plaît bien!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 filet mignon de porc de 500g
  • 1 oignon
  • 1 boîte de pulpe de tomates (400g)
  • 2 càs de miel liquide
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càs de sauce soja sucrée
  • 1 noix de margarine
  • Sel et poivre

​La préparation:

 

Emincer l'oignon.

 

Enlever un maximum de gras du filet et détailler celui-ci en médaillons d'environ 1 cm.

 

Dans une sauteuse, faire fondre la margarine et y faire dorer les médaillons de filet 30" par face. 

Débarrasser dans une assiette puis réserver.

 

Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon émincé pendant 2' en grattant bien le fond pour que l'oignon prenne une belle coloration.

 

Ajouter le miel, le vinaigre balsamique et la sauce soja.

Bien mélanger puis remettre les médaillons dans la sauteuse et laisser cuire le tout pendant 5' en retournant régulièrement les morceaux de viande pour qu'ils s'imprègnent bien de la sauce.

 

Enfin, ajouter la pulpe de tomates en dés. Saler et poivrer.

 

Mélanger et laisser mijoter encore 5'.

 

  Personnellement, je sers ce plat de viande avec de la semoule. C'est un régal!

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Publié par Galoute - dans Viandes
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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 05:00

Comme nous apprécions de manger léger le soir, j'aime faire ce genre de choses simples de part les ingrédients qui les composent.

 

Voici une recette de petits feuilletés que je risque de refaire très souvent au vu du succès qu'ils ont eu...

 

  Source: tablette Qooq

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 pâte feuilletée
  • 200g de thon au naturel
  • 2 oeufs
  • 100g de fromage râpé
  • 1 oignon
  • Sel 
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • 1 càs de persil

​La préparation:

 

Emincer finement l'oignon et émietter le thon.

 

Dans un saladier, mélanger le fromage râpé avec l'oignon et le thon.

 

Ajouter les oeufs prélablement battus.

 

Saler peu, parsemer de persil et ajouter 3 pincées de piment d'Espelette.

 

Bien mélanger le tout pour obtenir une farce.

 

Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.

 

Répartir la farce sur toute la surface de la pâte puis rouler celle-ci en en boudin bien serré.

 

Envelopper ce rouleau dans du film alimentaire (ou dans le papier sulfurisé de la pâte) et réserver au frais pendant 30'.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Sortir le rouleau du réfrigérateur et le déposer sur une planche à découper.

 

Couper des tranches d'environ 1,5 cm et les poser suffisamment espacées sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

 

Enfourner les feuilletés pour 25'.

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10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 05:00

Voici la recette du brownie que je fais parfois pour le goûter...et il a beaucoup de succès!

 

Après quelques essais de recettes que je trouvais bien souvent trop sucrées, j'ai enfin trouvé la quantité de sucre qui me semble juste.

Je vous livre mes proportions pour un brownie au goût très chocolat.

Les ingrédients:

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 100g de beurre
  • 80g de vergeoise blonde (ou sucre)
  • 50g de farine T45
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 70g de pistaches, amandes, noix...

La préparation:

 

Sortir les ingrédients bien à l'avance pour qu'ils soient tous à t° ambiante.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (attention de ne pas le faire cuire)

 

Hacher grossièrement les fruits secs.

 

Dans un cul-de-poule, couper le beurre en parcelles et le laisser ramollir.

 

Battre celui-ci en pommade avec la vergeoise et le sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

 

Ajouter les oeufs et le chocolat fondu. Bien mélanger.

 

Incorporer la farine tamisée puis terminer par les fruits secs.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire (j'ai utilisé le moule tablette qui est bien pratique)

 

Enfourner pour 20'.

 

A la sortie du four, laisser le brownie refroidir 10' puis démouler sur une grille.

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Publié par Galoute - dans Desserts
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  • : Passionnée de cuisine et essentiellement de pâtisserie-boulangerie, j'ai créé ce blog pour partager avec vous des recettes simples, familiales et accessibles à tous.
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