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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 06:00

Vous allez vous dire: "mais ils ne mangent que du saumon chez eux?" Ben en fait non mais beaucoup quand même! Nous adorons le poisson mais mes hommes ont une préférence pour ce beau poisson rose (c'est mon petit loulou qui le dit!)

J'en fais donc une fois dans la semaine.

 

Cette recette, tirée du magazine "Maxi cuisine" et qui nécessite tout de même un sacré jeu avec les casseroles, nous a encore une fois régalés.

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 800g de pavés de saumon sans peau
  • 2 gros oignons
  • 250g de champignons de Paris
  • 15 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 càs de fumet de poisson
  • 1 càs de farine
  • 2 càs de moutarde
  • 2 càs de jus de citron
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 45g de margarine
  • Cerfeuil
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Emincer les oignons, nettoyer ou éplucher les champignons puis les couper en gros morceaux.

Faire fondre 20g de margarine dans une poêle et y jeter les oignons et champignons.

Verser le jus de citron, saler et poivrer.

Mélanger et laisser cuire pendant 10' puis réserver au chaud.

 

Dans une petite casserole, mélanger le vin blanc avec le fumet de poisson et porter à ébullition pendant 5'.

 

Dans une autre casserole, chauffer 25g de beurre. Ajouter la farine et le fumet bouillant.

Laisser cuire 2' en fouettant puis verser la crème, la moutarde.

Saler, poivrer et bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 240°.

 

Couper le saumon en cubes moyens et réguliers. Les huiler, poivrer et mélanger.

Les mettre dans un plat à four et faire cuire 8'.

 

Dans un plat de service, regrouper les cubes de saumon et le mélange oignons/champignons puis napper le tout de sauce.

Parsemer de cerfeuil (je n'en ai pas mis)

 

Servir cette blanquette accompagnée d'un riz blanc.

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 06:00

Me voilà aujourd'hui avec une viennoiserie...encore, oui oui!

C'est que j'adore ça moi, mettre les mains dans la pâte! Et j'aime encore plus l'odeur sortant du four pendant la cuisson, le résultat visuel et aussi...la dégustation! Ben oui, tout ça!

 

Ce kringle, qui est en fait une brioche garnie, a fait le tour de la blogosphère culinaire il y a des mois de ça et j'avoue qu'il me fait de l'oeil depuis longtemps... Quand je suis retombée dessus sur le blog La petite pâtisserie d'Iza, j'ai craqué! Il est tout simplement divin rien qu'à le regarder...

 

Concernant la recette, la base reste la même pour tout le monde mais vous trouverez de mutliples variantes autour de la garniture.

En ce qui me concerne, j'ai choisi d'associer le pralin au chocolat...une vraie tuerie!!!

Les ingrédients:

   Pour la brioche:

  • 300g de farine T45
  • 3g de sel
  • 30g de beurre mou
  • 12 cl de lait tiède
  • 5g de levure sèche de boulanger
  • 5g de sucre
  • 1 oeuf

   Pour la garniture:

  • 40g de beurre fondu
  • 40g de pralin
  • 40g de pépites de chocolat

La préparation:

 

Dans un petit bol, délayer la levure dans le lait tiède et le sucre.

 

Dans le bol du robot munie de la feuille, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.

Laisser le robot mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la farine.

 

Remplacer la feuille par le crochet pétrisseur.

 

Ajouter le mélange lait/levure/sucre puis l'oeuf.

 

Lancer le pétrissage pendant 5' en raclant de temps en temps les parois du bol si nécessaire.

 

Retravailler un peu la pâte avec les mains puis former une boule.

 

Remettre la boule de pâte dans le bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever pendant 1h30 (ou 45' dans le four à 30-35°)

 

Au bout de ce temps, dégazer la pâte avec le poing et la poser sur le plan de travail légèrement fariné.

 

A l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler le pâton en un long rectangle.

 

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients et badigeonner généreusement la surface avec celle-ci en prenant garde de ne pas déchirer la pâte.

 

   Mettre un petit peu de garniture de côté pour la finition.

 

Rouler le rectangle comme une bûche, dans le sens de la longueur.

 

Couper le boudin obtenu en 2 sur toute la longueur et torsader les 2 bandes entre elles.

 

Refermer la brioche en couronne (c'est pour cette raison que vous devez faire un grand rectangle) et torsader les bouts entre eux en faisant en sorte que les soudures soient placées en-dessous.

 

   Pour le détail des étapes de réalisation, voir l'article d'Iza ICI, elle y explique tout bien!

 

Placer la brioche sur une plaque recouverte de papier de cuisson et badigeonner du reste de garniture les endroits où il en manquerait.

Laisser pousser 30' à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 25'.

 

A la sortie du four, placer le kringle sur une grille pour refroidir.

  Nous avons mangé cette brioche 1/2h après sa sortie du four. Encore tiède, elle diffusait bien le goût du pralin en bouche...un vrai délice!

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 06:00

Adepte du tout fait maison (ou presque), voici une recette facile à réaliser pour peu qu'on ait tous les ingrédients sous la main.

Attention tout de même au robot, la nougatine obtenue est dure et lorsque l'on commence à la mixer, d'une ça fait un boucan du diable et de deux, le robot chauffe pas mal et il peut être endommagé.

Je vous conseille donc de procéder à la réalisation de cette préparation avec des temps de pause pour préserver votre cher robot!

 

Au final, vous ne serez pas déçus car vous aurez fait votre propre pralin et vous en aurez en plus grande quantité que si vous aviez acheté un sachet dans le commerce...

Les ingrédients (pour environ 500g de pralin):

  • 250g de sucre en poudre
  • 125g d'amandes entières
  • 125g de noisettes entières

La préparation:

 

Mettre le sucre, les noisettes et les amandes dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.

 

Laisser le caramel prendre et mélanger pour bien enrober les fruits secs.

 

Retirer du feu et verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

 

Laisser refroidir complètement.

 

Mettre le tout dans le robot mixeur et mixer par à-coups au départ (pour ne pas endommager le bol du robot!) puis continuer de réduire les fruits secs caramélisés en poudre.

 

Conserver ce pralin dans une boîte bien hermétique.

 

   Si vous mixer longuement, vous obtiendrez une pâte, le praliné. Conserver celle-ci dans un bocal hermétique et au frais.

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 08:00

Je participe une nouvelle fois à Un tour en cuisine, le tour n° 309.

 

Pour ce dernier, le blog d'Alaro, Mes petites recettes préférées m'a été attribué et c'est Valérie du blog Gourmandises et Passion qui est venue choisir une de mes recettes.

 

Comme je fais beaucoup plus de choses sucrées, j'ai eu envie d'orienter mon choix vers une recette salée. Et pour tout vous dire, nous avons été concquis par ses crevettes cardinales!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600g de crevettes cuites décortiquées
  • 300g de pulpe de tomates
  • 4 petites carottes
  • 1 poivron rouge (jaune pour moi)
  • 4 petites échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 8 càs de vin blanc
  • 2 càs de persil ciselé
  • 2 càs de cerfeuil ciselé
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

La préparation:

 

Hacher l'ail et les échalotes.

 

Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Epépiner le poivron et le détailler également en petits dés.

 

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire fondre l'ail et les échalotes à feu doux pendant 5'.

 

Ajouter les dés de carottes et de poivron. Mélanger et laisser cuire 5'.

 

Verser la pulpe de tomates, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter environ 15' en remuant régulièrement.

 

Ajouter le vin blanc ainsi que les crevettes.

Bien mélanger et laisser cuire encore 5' à découvert.

 

Saupoudrer de persil et de cerfeuil (oups, moi j'ai oublié!)

 

Servir bien chaud en accompagnant de riz basmati.

   J'ai changé la façon de faire lors de la préparation car les crevettes étant déjà cuites, j'ai préféré les ajouter au plat en fin de cuisson pour qu'elles ne soient pas trop dures.

 

Merci en tout cas à Alaro pour cette recette car nous nous sommes vraiment régalés!

 

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 06:00

En ces bons jours d'automne, je vous propose un bon velouté coloré et vitaminé pour vous réchauffer!

Et en plus, pas compliqué, avec peu d'ingrédients et très rapide à faire ;-)

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 kg de carottes
  • 1 orange
  • 1l d'eau
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 10 à 15 cl de crème fleurette
  • Poivre

La préparation:

 

Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles.

 

Presser l'orange et réserver.

 

Dans un faitout, porter l'eau à ébullition avec le bouillon de poule et y ajouter les carottes.

 

Faire cuire à feu moyen pendant 30'.

 

A la fin du temps de cuisson, retirer le faitout du feu et mixer le tout en ajoutant le jus d'orange. Poivrer.

 

Enfin, verser la crème petit à petit et mixer encore jusqu'à ce que le velouté soit onctueux.

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