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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 06:00

En ces bons jours d'automne, je vous propose un bon velouté coloré et vitaminé pour vous réchauffer!

Et en plus, pas compliqué, avec peu d'ingrédients et très rapide à faire ;-)

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 kg de carottes
  • 1 orange
  • 1l d'eau
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 10 à 15 cl de crème fleurette
  • Poivre

La préparation:

 

Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles.

 

Presser l'orange et réserver.

 

Dans un faitout, porter l'eau à ébullition avec le bouillon de poule et y ajouter les carottes.

 

Faire cuire à feu moyen pendant 30'.

 

A la fin du temps de cuisson, retirer le faitout du feu et mixer le tout en ajoutant le jus d'orange. Poivrer.

 

Enfin, verser la crème petit à petit et mixer encore jusqu'à ce que le velouté soit onctueux.

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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 06:00

Un samedi sous la pluie, moi, ça me donne envie de pâtisser...et on a tous envie d'un bon goûter réconfortant...alors direction la cuisine et cette fois ce sera une bonne brioche à la fleur d'oranger qui va délicieusement embaumer toute la maison! Hummm...

Les ingrédients (pour 1 grosse brioche):

  • 500g de farine T45
  • 8g de levure sèche de boulanger
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 20 cl de lait tiède
  • 3 càs d'eau de fleur d'oranger
  • 60g de beurre à t° ambiante
  • 10g de sel
  • Sucre perlé

La préparation:

 

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre le lait tiède et la levure.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel, la fleur d'oranger et l'oeuf puis lancer le pétrissage.

 

Lorsque les éléments s'assemblent, mettre progressivement le beurre coupé en morceaux et laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

 

   Racler les bords du bol si nécessaire.

 

Rassembler la pâte en boule, la remettre dans le bol et couvrir d'un film alimentaire.

Laisser lever pendant 2h à t° ambiante (ou 1h dans le four à 30-35°)

 

A l'issue de ce temps, dégazer la pâte avec le poing et la renverser, sans la déchirer, sur le plan de travail légèrement fariné.

 

Couper le pâton en 3 ou 4 morceaux de même poids et former des boules.

Disposer celles-ci dans un moule à cake.

 

   Penser à beurrer et fariner le moule s'il n'est pas anti-adhésif ou en silicone.

 

Badigeonner la brioche de lait et parsemer le dessus de sucre perlé.

Laisser pousser 30' à t° ambiante.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 25' en surveillant bien la coloration.

 

   Au besoin, couvrir d'une feuille de papier alu en cours de cuisson.

 

A la sortie du four, laisser la brioche refroidir sur une grille.

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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 06:00

Je vous retrouve aujourd'hui pour vous faire partager une recette dénichée dans Maxi Cuisine, recette que nous avons une nouvelle fois apprecié.

 

J'ai apporté quelques modifications en ayant la main plus légère sur les épices car je pense que ça aurait été sans doute trop fort en goût, le saumon en aurait été dénaturé.

 

Donc plutôt que de mettre des cuillères à café de différentes épices, je n'ai mis que des pincées.

Les ingrédients (pour 12 grosses boulettes ou 24 petites):

  • 400g de filets de saumon
  • 80g de chutes de saumon fumé
  • 80g de riz basmati
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 pincée de curry, cumin, canelle et muscade
  • 2 càs de coriandre hachée
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 5 tomates (ou 400g de chair de tomates)
  • Poivre

La préparation:

 

Faire cuire le riz un peu plus longtemps qu'indiqué sur le paquet.

 

Peler et émincer l'ail et l'échalote.

 

Enlever la peau et les arêtes des filets de saumon.

Couper la chair en gros dés et les mettre dans le robot hachoir avec le saumon fumé.

 

Ajouter le riz, l'ail, l'échalote et l'oeuf.

 

Parsemer d'épices et de coriandre hachée. Poivrer.

 

Hacher le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène et collante.

 

A l'aide de 2 cuillères à café, façonner des boulettes et les faire dorer 5' dans l'huile.

Egoutter sur un papier absorbant et réserver.

 

   Utiliser 2 cuillères à soupe pour former des grosses boulettes.

 

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé, ajouter la chair de tomates et laisser chauffer.

Lorsqu'elle est chaude, remettre les boulettes dans la poêle.

 

Couvrir et laisser mijoter 10' pour les petites boulettes, 15-20' pour les grosses.

 

Servir avec un petit plus de riz.

   Recette réalisée avec les épices de mon partenaire L'île aux épices

 

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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 06:00

Me revoilà de retour après une pause obligatoire, la pause vacances!

 

Je reviens avec une tarte que nous avons trouvé excellente, d'ailleurs, il n'en est pas resté une seule miette pour le lendemain!

Elle a également séduit mes petits loulous qui sont loin d'être des mangeurs de tomates...

 

L'idée de la recette me vient du magazine culinaire "Maxi Cuisine".

Les ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 ou 6 tomates
  • 5 cabécous
  • 100g d'allumettes de lardons
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre
  • Basilic

La préparation:

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée ainsi que son papier de cuisson.

La piquer avec une fourchette sur toute la surface.

 

Epépiner les tomates et les couper en petits dés.

 

Dans une petite poêle, faire griller les lardons quelques minutes. Egoutter.

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec la crème. Saler, poivrer et parsemer de basilic.

 

Répartir les tomates ainsi que les lardons sur la pâte puis verser le mélange oeufs/crème par-dessus.

 

Préchauffer le four à 170° et faire cuire la tarte pendant 20'.

 

Sortir la tarte du four et ajouter les cabécous.

 

   Parsemer une nouvelle fois de basilic si vous le désirez!

 

Remettre au four pour 10'.

 

Servir avec quelques feuilles de salade verte assaisonnées.

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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 05:00

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette qui m'a fait craquer dès que je l'ai vue publiée sur le blog de Malou, un blog que j'aime beaucoup.

Malou l'avait elle-même remarquée sur le blog C'est ma fournée, un beau blog qui regorge également de belles choses.

 

Je disais donc que cette recette, j'avais très envie de l'essayer vu les photos de Malou...moi qui adore la boulange, il m'a fallu peu de temps pour réagir!

 

Allez hop, aux fourneaux!

Les ingrédients (pour 14 pains d'environ 110g):

  • 3 perles de lait (la sous-marque pour moi!)
  • 15g de beurre
  • 10g de sucre
  • 1 oeuf
  • 10g de levure de boulanger
  • 6 cl d'eau tiède
  • 630g de farine T55
  • 10g de sel

La préparation:

 

Dans une casserole, verser les yaourts, le sucre et le beurre puis faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Laisser tiédir puis ajouter l'oeuf et bien mélanger.

 

Dans le bol du robot, verser l'eau tiède et y délayer la levure.

 

Ajouter la farine, le mélange aux yaourts et le sel.

 

Lancer le pétrissage pour 10'.

 

Recouvrir le robot d'un film alimentaire et laisser lever la pâte pendant 2h à température ambiante.

 

A la fin du temps de levée, dégazer le pâton et le renverser sur le plan de travail fariné.

Avec les mains également bien farinées et un coupe-pâte, détailler le pâton en 14 morceaux de poids égaux (environ 110g normalement) et les façonner en boule.

 

Prévoir 2 plaques recouverte de papier de cuisson pour y déposer les boules de pâte en les espacant le plus possible car elles vont bien gonfler.

 

A l'aide de ciseaux ou autre, entailler les boules.

 

Laisser pousser 30'.

 

10' avant la fin du temps de poussée, préchauffer le four à 170°.

 

Saupoudrer (si vous le voulez) les pains de farine et enfourner pour 20'.

 

   Il est inutile de badigeonner les pains de dorure car ils auront une belle couleur à leur sortie du four.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Déguster tiède avec un peu de beurre, une barre de chocolat...un régal!

   Comme tous les pains, ils se congèlent bien, vous pouvez donc les préparer en grande quantité, vous en aurez toujours sous la main pour le petit déjeuner ou le goûter.

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