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31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 05:00

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette provenant de la tablette Qooq, recette que j'ai un peu retouché pour faire simple.

 

Pour tout vous dire, à la fin de la recette originale, le parmentier une fois monté repasse 10' au four avec une touche de fromage râpé dessus.

Etape que j'ai préféré mettre de côté car je trouve que le passage au four assèche le poisson déjà cuit, surtout qu'il est poché alors il est vraiment très moelleux.

 

Voici donc une recette facile avec des ingrédients simples qui fait son petit effet!

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600g de saumon frais
  • 1 belle tête de brocolis
  • 2 grosses pommes de terre
  • 15 cl de crème fleurette
  • 1 càs de fumet de poisson
  • Sel et poivre

La préparation:

 

  Préparer la purée:

 

Dans un faitout, faire bouillir 2l d'eau salée et y plonger les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.

 

Au bout de 10', ajouter les sommités de brocolis et poursuivre la cuisson à l'eau pendant 20'.

 

Egoutter les légumes, les transférer dans un grand plat creux et écraser le tout à l'aide d'une fourchette.

 

  Si vous avez un presse-purée ou un moulin à légumes, c'est le moment de vous en servir!

 

Ajouter la crème fleurette, poivrer et mélanger bien jusqu'à obtention d'une belle purée. Réserver au chaud.

 

  Préparer le saumon:

 

Dans une casserole, porter 1l d'eau à ébullition et y plonger les filets de saumon après les avoir débarrassés de leur peau et arêtes.

 

Ajouter le fumet de poisson et laisser cuire sur feu moyen pendant 8'.

 

Egoutter puis émietter les filets en petits morceaux.

 

  Le dressage:

 

Déposer un cercle dans l'assiette et disposer dans l'ordre: des miettes de saumon, purée de brocolis, saumon et terminer par la purée.

 

  Si vous n'avez pas de cercle, faire le montage dans un ramequin que vous retournerez dans l'assiette.

 

Servir avec quelques feuilles de salade.

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 06:00

Ces bons petits biscuits, je les ai trouvés sur le blog Qui dort dîne et ils ont fait des heureux pour le goûter!

 

Je les ai réalisés non pas avec la pâte de spéculoos crunchy comme indiqué dans la recette originale mais avec la pâte de spéculoos que j'avais fait moi-même il y a quelques temps.

 

J'ai également réduit la quantité de sucre, comme à mon habitude.

 

Je remercie Emeline pour cette idée, la pâte de spéculoos donne un petit goût supplémentaire très léger et agréable ainsi qu'une texture bien croustillante aux cookies, comme je les aime!

Les ingrédients (pour 30 cookies):

  • 220g de farine T45
  • 100g de sucre blond
  • 70g de beurre
  • 80g de pâte de spéculoos
  • 1 oeuf
  • 2 càc de vanille liquide
  • 1g de sel
  • 2g de levure chimique
  • 150g de pépites de chocolat

​La préparation:

 

Dans un saladier, battre le beurre en pommade avec le sucre et le sel à l'aide d'une cuillère en bois.

 

Ajouter un à un la vanille liquide, la pâte de spéculoos et l'oeuf.

 

Incorporer petit à petit la farine et la levure, puis les pépites de chocolat.

 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante)

 

Pendant ce temps, prendre des grosses pincées de pâte, faire des boules et les disposer sur une plaque à pâtisserie.

 

Aplatir un peu chacune d'elle avec le dos d'une cuillère.

 

Enfourner pour 11' et laisser refroidir sur une grille.

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20 mars 2014 4 20 /03 /mars /2014 06:00

Ma copinaute Virginie organise son 1er concours à l'occasion des 6 mois de son blog "ça ne sent pas un peu le brûlé là?" et c'est avec grand plaisir que j'y participe.

 

 

L'idée est de choisir et reproduire une de ses recettes, ce que j'ai fait avec ce roulé à la tomate et au fromage, parfait pour un apéritif ou servi en entrée légère.

Les ingrédients (pour 4-5 personnes):

  • 3 oeufs
  • 12 cl d'eau bouillante
  • 25g de maïzena
  • 50g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 20g de beurre fondu
  • 2 càs de concentré de tomates
  • 1/2 càc de paprika
  • 50g de gruyère râpé
  • Sel et poivre

​La préparation:

 

Mélanger la farine, la maïzena et la levure ensemble.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs en versant l'eau bouillante en mince filet dessus, jusqu'à ce que le mélange double de volume.

 

Ajouter un à un le beurre fondu, le concentré de tomates, le paprika.

Saler et poivrer.

 

Incorporer les farines tamisées et ajouter le gruyère râpé.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie (40x30 max) recouverte de papier de cuisson.

 

  Si vous avez un tapis de cuisson à rebords, c'est encore mieux!

 

Enfourner pour 6'.

 

A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon légèrement humide.

 

Etaler le fromage sur toute la surface puis rouler le biscuit sur lui-même.

 

  Ce que je vous conseille: dans le sens de la largeur pour une entrée, dans le sens de la longueur pour l'apéritif.

 

Enfermer le roulé dans un film alimentaire en serrant bien et le réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Publié par Galoute - dans Apéritif
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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 06:00

Voici des muffins aussi originaux que bons! Croustillants dessus et moelleux dessous.

 

La 1ère fois que j'ai vu cette recette, c'est sur le forum Plaisirs Gourmands, il y a un moment déjà et elle m'avait plu de suite.

 

J'ai repris l'idée en appliquant mes proportions pour les pâtes à brownie et cookie.

 

A faire et refaire car ces muffins font l'unanimité auprès des petits...et des grands!

Les ingrédients (pour 12 gros muffins):

 

     Pour la pâte à brownie:

  • 125g de chocolat noir pâtissier
  • 65g de beurre
  • 40g de sucre
  • 2 oeufs
  • 30g de farine
  • 1 pincée de sel

​     Pour la pâte à cookie:

  • 50g de beurre mou
  • 50g de sucre blond
  • 1/2 càc de vanille liquide
  • 1 oeuf
  • 110g de farine
  • 1g de sel
  • 1g de levure chimique
  • 75g de pépites de chocolat

​La préparation:

 

    Préparer le brownie:

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le sucre et le sel.

 

Verser le chocolat fondu et bien mélanger.

 

Incorporer la farine tamisée.

 

Répartir cette pâte dans les moules à muffins à raison d'environ une cuillère à soupe bombée par moule.

 

    Préparer la pâte à cookie:

 

Dans un autre cul-de-poule, battre le beurre en pommade avec le sucre et le sel.

 

Ajouter la vanille et l'oeuf battu. Bien mélanger.

 

Incorporer la farine par petites quantités ainsi que la levure, et terminer par les pépites de chocolat.

 

Déposer une cuillère à soupe de cette pâte dans chaque moule à muffins, sur la pâte à brownie.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 15'.

 

A la sortie du four, laisser les muffins refroidir dans leurs moules, sur une grille.

 

Démouler et déguster pour le goûter!

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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 08:00

Cette crème fait partie de mes desserts favoris et c'est avec elle que je participe au Maxi tour en cuisine organisé par Miss cuisine pour que les tours continuent!

Et on espère que ça va continuer encore très longtemps! 

 

C'est l'occasion de lui dire merci pour tout le travail qu'elle abat pour nous permettre de faire connaître nos blogs et en découvrir de bien beaux à travers ces tours en cuisine.

Les ingrédients (pour 6 ramequins):

  • 50 cl de lait entier
  • 3 oeufs
  • 65g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de noix de coco râpée

La préparation:

 

Faire chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.

Aux 1ers bouillons, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser infuser la vanille 10'.

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs en omelette.

Ajouter le lait tiède tout en continuant de battre puis la noix de coco.

 

Verser la préparation dans des ramequins individuels et mettre ceux-ci dans un plat à four.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Remplir le plat d'eau tiède jusqu'à mi-hauteur des ramequins et enfourner pendant 35'.

 

A la sortir du four, mettre les crèmes à refroidir sur une grille avant de les réserver au frais.

 

 

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Publié par Galoute - dans Desserts
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