Blanquette de saumon

Cette recette, tirée du magazine "Maxi cuisine" et qui nécessite tout de même un sacré jeu avec les casseroles, nous a encore une fois régalés.

Les ingrédients (pour 5 personnes):

• 800g de pavés de saumon sans peau
• 1 oignon
• 250g de champignons de Paris
• 15 cl de vin blanc
• 15 cl de crème liquide
• 2 càs de fumet de poisson
• 1 càs de farine
• 2 càs de moutarde
• 2 càs de jus de citron
• 2 càs d'huile d'olive
• 45g de margarine
• Cerfeuil
• Sel et poivre

La préparation:

Emincer les oignons, nettoyer ou éplucher les champignons puis les couper en gros morceaux.

Faire fondre 20g de margarine dans une poêle et y jeter les oignons et champignons.

Verser le jus de citron, saler et poivrer.

Mélanger et laisser cuire pendant 10' puis réserver au chaud.

Dans une petite casserole, mélanger le vin blanc avec le fumet de poisson et porter à ébullition pendant 5'.

Dans une autre casserole, chauffer 25g de beurre. Ajouter la farine et le fumet bouillant.

Laisser cuire 2' en fouettant puis verser la crème, la moutarde.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Préchauffer le four à 240°.

Couper le saumon en cubes moyens et réguliers. Les huiler, poivrer et mélanger.

Les mettre dans un plat à four et faire cuire 8'.

Dans un plat de service, regrouper les cubes de saumon et le mélange oignons/champignons puis napper le tout de sauce.

Parsemer de cerfeuil (je n'en ai pas mis)

Servir cette blanquette accompagnée d'un riz blanc.

Comments

[Un Amour de Recettes]

Oooh moi qui adore le saumon, je crois que cette recette me plairait beaucoup!!!
Belle soirée ma Galoute!
Gros bisous

[Galoute]

Merci et belle soirée à toi aussi!
Bisous!

[v]

Rho !!!!!! moi aussi, j'adore le saumon !!!!