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4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 05:00

Bien que la composition de cette tarte laisse entrevoir que celle-ci est un dessert plutôt lourd et bien calorique, l'envie de la tester a été plus forte...surtout que j'avais de la confiture de lait en attente de servir à quelque chose!

Banoffee pie

Les ingrédients (pour 6 personnes):

  • 150g de biscuits secs (type petits-beurres, spéculoos...)
  • 75g de beurre fondu
  • 300g de confiture de lait
  • 2 belles bananes
  • 10 cl de crème fleurette 
  • 15g de sucre glace
  • Cacao en poudre
  • Jus de citron

​La préparation:

 

Emietter les biscuits à l'aide du robot mixeur.

 

Dans un saladier, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu.

 

Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm avec cette pâte.

Bien tasser et lisser la surface.

 

Mettre le moule au moins 30' au frais pour faire durcir le fond de tarte.

 

Pendant ce temps, verser la crème dans un saladier et mettre celui-ci au congélateur pendant 10'.

 

Une fois le biscuit durci, étaler la confiture de lait dessus.

 

Couper les bananes en rondelles et les répartir sur la confiture de lait.

Arroser celles-ci d'un peu de jus de citron.

 

Monter la crème en chantilly bien ferme en ajoutant le sucre glace à mi-parcours.

 

Etaler cette chantilly sur les rondelles de bananes et mettre le moule au frais pendant au moins 4h.

 

Au moment de servir, saupoudrer le banoffee de cacao puis le démouler pour le déposer sur le plat de service.

Banoffee pie
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14 avril 2015 2 14 /04 /avril /2015 05:00

Ayant quelques jaunes d'oeufs à utiliser, je me suis mise à farfouiller sur internet à la recherche d'une recette autre que des crèmes, brioches, biscuits...

 

A vrai dire, je cherchais plus à faire un gâteau et je suis finalement tombée sur un beau cake que j'ai pu voir sur plusieurs blogs.

 

J'ai modifié certaines petites choses et ce cake nous a vraiment bien plu.

 

  Source: Mes inspirations culinaires

Cake au rhum et citron vert

Les ingrédients (pour un moule de 26 cm):

  • 220g de farine T45
  • 1 oeuf
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 150g de sucre
  • 10 cl de crème fleurette
  • 100g de beurre fondu
  • 5g de levure chimique
  • 2,5g de sel
  • 2 càs de rhum
  • Zeste d'un beau citron vert

​La préparation:

 

Dans un saladier, fouetter l'oeuf et les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter la crème fleurette et mélanger.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Ajouter le beurre fondu et le rhum.

 

Zester le citron vert au-dessus du saladier et bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pour 40'.

 

Au terme de la cuisson, laisser le cake refroidir dans son moule puis le démouler.

 

Conserver ce cake en l'emballant dans du film alimentaire.

Cake au rhum et citron vert
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13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 06:00

Voici la tarte aux pommes comme on l'aime à la maison!

Tarte aux pommes

Les ingrédients (pour un moule rond de 28 cm ou rectangulaire de 30x20 cm):

  • 1 pâte brisée sucrée
  • 3 pommes
  • 2 oeufs
  • 200g de crème épaisse
  • 30g de sucre semoule
  • 30g de vergeoise blonde
  • 1 càc de vanille liquide

​La préparation:

 

   Préparer la pâte:

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée sucrée.

Poser une feuille de papier de cuisson sur la pâte et lester celle-ci avec des billes en céramique.

 

Préchauffer le four à 170° et faire cuire la pâte à blanc pendant 10'.

Sortir le moule du four, retirer le papier ainsi que les billes.

 

Eplucher les pommes et les couper en fines lamelle régulières.

Déposer celles-ci sur le fond de pâte et remettre le moule dans le four pendant 5'.

 

  L'appareil:

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le sucre et la vergeoise jusqu'à dissolution de ceux-ci.

 

Ajouter la vanille liquide puis la crème et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Verser doucement l'appareil sur les pommes.

 

Baisser la température du four à 160° et mettre la tarte à cuire pendant 40'.

Tarte aux pommes
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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 06:00

C'est après avoir goûté une bûche faite de nougat glacée et de sorbet à la framboise lors des fêtes de fin d'année que j'ai décidé de reproduire, en partie, ce dessert que j'ai tout simplement adoré...

 

J'ai donc cherché une recette de nougat glacé qui pouvait se rapprocher de celui qui m'avait fait littéralement fondre. Et je l'ai trouvée!

 

  Source: Le journal des femmes

Nougat glacé

Les ingrédients (pour 6 dômes individuels):

  • 12,5 cl de crème fleurette entière
  • 1 blanc d'oeuf
  • 50g de miel liquide
  • 50g d'amandes émondées
  • 25g de pistaches émondées non salées

La préparation:

 

Verser la crème dans un petit saladier à bords hauts et mettre celui-ci au congélateur pendant 15'.

 

Préchauffer le four à 150° (chaleur statique)

 
Mettre les amandes et les pistaches sur une plaque en alu recouverte de papier de cuisson et les faire torréfier pendant 10'.
 
Laisser refroidir.

 

Dans une casserole, faire chauffer le miel.

 

Dans un cul-de-poule, battre le blanc d'oeuf en neige et lorsqu'elle commence à être ferme, verser le miel chaud dessus tout en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'une belle meringue lisse et brillante soit formée.

 

Concasser grossièrement les amandes et pistaches caramélisées à l'aide du rouleau à pâtisserie ou d'un mixer.

 

Sortir le saladier de crème du congélateur et fouetter celle-ci jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une chantilly.

 

Incorporer délicatement la crème fouettée à la meringue puis ajouter les éclats d'amandes et de pistaches.

 

Verser la préparation dans les moules en silicone choisis (ce sera plus facile pour le démoulage) et mettre au congélateur pendant au moins 6h.

 
    Idéalement, laisser prendre le nougat au congélateur pendant 24h.

 

Servi avec un coulis de framboise, ce dessert est une véritable tuerie!

Nougat glacé
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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 05:00

J'adore la rhubarbe, et, pour changer un peu de la tarte ou des tartelettes, j'ai choisi de réaliser un clafoutis en version individuelle.

Les ingrédients (pour 6 ramequins de taille standard):

  • 300g de rhubarbe
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème fleurette
  • 10 cl de lait
  • 90g de sucre
  • 15g de maïzena
  • 25g de poudre d'amandes

​La préparation:

 

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux.

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter la poudre d'amandes et incorporer la maïzena tamisée délicatement.

 

Verser le lait et la crème petit à petit en continuant de mélanger avec le fouet.

 

Ajouter les morceaux de rhubarbe et verser la préparation dans les ramequins préalablement beurrés.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Enfourner les clafoutis pour 20'.

 

    Ils doivent être juste dorés pour ne pas être trop cuits.

     Pour un clafoutis grand format, verser la préparation dans un plat à four adapté et laisser cuire 35 à 40'.

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