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10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 05:00

Voici la recette du brownie que je fais parfois pour le goûter...et il a beaucoup de succès!

 

Après quelques essais de recettes que je trouvais bien souvent trop sucrées, j'ai enfin trouvé la quantité de sucre qui me semble juste.

Je vous livre mes proportions pour un brownie au goût très chocolat.

Les ingrédients:

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 100g de beurre
  • 80g de vergeoise blonde (ou sucre)
  • 50g de farine T45
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 70g de pistaches, amandes, noix...

La préparation:

 

Sortir les ingrédients bien à l'avance pour qu'ils soient tous à t° ambiante.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (attention de ne pas le faire cuire)

 

Hacher grossièrement les fruits secs.

 

Dans un cul-de-poule, couper le beurre en parcelles et le laisser ramollir.

 

Battre celui-ci en pommade avec la vergeoise et le sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

 

Ajouter les oeufs et le chocolat fondu. Bien mélanger.

 

Incorporer la farine tamisée puis terminer par les fruits secs.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire (j'ai utilisé le moule tablette qui est bien pratique)

 

Enfourner pour 20'.

 

A la sortie du four, laisser le brownie refroidir 10' puis démouler sur une grille.

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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 08:00

Cette crème fait partie de mes desserts favoris et c'est avec elle que je participe au Maxi tour en cuisine organisé par Miss cuisine pour que les tours continuent!

Et on espère que ça va continuer encore très longtemps! 

 

C'est l'occasion de lui dire merci pour tout le travail qu'elle abat pour nous permettre de faire connaître nos blogs et en découvrir de bien beaux à travers ces tours en cuisine.

Les ingrédients (pour 6 ramequins):

  • 50 cl de lait entier
  • 3 oeufs
  • 65g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de noix de coco râpée

La préparation:

 

Faire chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.

Aux 1ers bouillons, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser infuser la vanille 10'.

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs en omelette.

Ajouter le lait tiède tout en continuant de battre puis la noix de coco.

 

Verser la préparation dans des ramequins individuels et mettre ceux-ci dans un plat à four.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Remplir le plat d'eau tiède jusqu'à mi-hauteur des ramequins et enfourner pendant 35'.

 

A la sortir du four, mettre les crèmes à refroidir sur une grille avant de les réserver au frais.

 

 

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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 06:00

Me voilà avec un reste de mascarpone et l'envie de changer un peu du tiramisu et autre dessert à base de ce bon fromage italien.

 

J'ai trouvé mon bonheur sur Marmiton, la recette originale portant le nom de "gâteau moelleux au mascarpone".

 

Comme à mon habitude, j'ai réduit la quantité de sucre, d'autant que certains internautes le suggéraient.

 

Conservé dans une boîte hermétique, il reste moelleux durant les quelques jours qui suivent sa réalisation.

 

C'est un gâteau idéal pour le petit déjeuner ou le goûter!

Les ingrédients (pour un moule couronne):

  • 150g de farine T45
  • 95g de sucre
  • 1 càc de sucre vanillé
  • 125g de mascarpone
  • 50g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure (j'ai utilisé du bicarbonate)
  • 1 càs d'eau de fleur d'oranger
  • 100g de pépites de chocolat
  • 1,5g de sel

​La préparation:

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec les sucres et le sel jusqu'à blanchiment du mélange.

 

Incorporer un à un le mascarpone, le beurre fondu et la farine tamisée avec le bicarbonate.

 

Ajouter l'eau de fleur d'oranger puis les pépites de chocolat.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Verser la préparation dans le moule choisi et enfourner pour 30'.

 

A la sortie du four, attendre 5 à 10' avant de démouler le gâteau sur une grille.

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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 05:00

Le tiramisu fait partie des desserts qui me plaisent énormément. Il m'arrive donc d'en faire régulièrement pour ma consommation personnelle .

Je préfère le réaliser en portion individuelle que je trouve bien pratique, elle a l'avantage de nous inciter ma gourmandise et moi, à rester raisonnable!

Les ingrédients (pour 6 verrines):

  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 65g de sucre
  • 1 mug de café fort froid
  • 14 biscuits petits bruns
  • Cacao non sucré

La préparation:

 

Préparer un mug de café bien fort et le laisser refroidir.

 

Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter le mascarpone et 2 càs de café.

Mélanger pour rendre l'appareil bien homogène.

 

Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Aligner les 6 verrines devant vous.

 

Casser un petit brun en de grossiers morceaux dans chacune d'elle et arroser d'1 càc de café.

 

Recouvrir le biscuit de 1,5 càs de crème puis re-casser un petit brun en morceaux.

 

Verser la même quantité de crème que précédemment par-dessus.

 

Une fois le tout terminé, placer les verrines au frais pendant au moins 2h.

 

Avant de servir, réduire les 2 derniers biscuits en poudre et en parsemer sur le dessus de chaque verrine.

 

Saupoudrer légèrement de cacao non sucré.

 

 

   Par choix, j'utilise des biscuits type petits beurres (surtout les petits bruns car je leur trouve plus de goût) ou spéculoos Lotus car nous ne sommes pas amateurs de biscuits cuillers ;-)

 

 

 

 

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 05:00

Aujourd'hui, je vous parle d'une recette que j'ai découvert sur le blog de Yas, Une liyaas de bonnes choses qui l'a elle-même trouvé sur le blog de Sylvie, Cuisine maison & gourmande de Sylvmel

 

J'avais des petits suisses à utiliser et cette recette est tombée à pic! Je n'ai pas attendu longtemps en voyant la photo de Yas, je me suis dis que ce gâteau serait parfait pour mon petit déjeuner!

Et franchement, je n'ai pas été déçue...j'adore la texture de ce gâteau et les petits suisses lui donne un petit goût en plus qui est vraiment très agréable et très doux.

Les ingrédients (pour 6 personnes):

  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 petits suisses natures
  • 3 oeufs
  • 150g de farine T45
  • 150g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique

La préparation:

 

Battre le beurre en pommade et ajouter le sucre. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter les petits suisses puis les oeufs un à un.

 

Tamiser la farine et la maïzena avec la levure au-dessus de la préparation et bien incorporer le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

 

     (La pâte obtenue est assez compacte mais sa texture doit avoir la consistance d'une mousse lourde, c'est normal!)

 

Verser la pâte dans le moule choisi.

 

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) ou 180° (chaleur statique)

 

Enfourner pour 40'.

 

Laisser le gâteau reposer dans le moule pendant 10' puis démouler sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

     (Le gâteau sera moelleux le jour J et se mangera facilement nature. Il sera plus sec le lendemain, dans ce cas, ne pas hésiter à tartiner les parts de beurre, confiture...il sera tout aussi bon!)

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