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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 08:00

Pour ma participation au Tour en cuisine n° 215, j'ai réalisé une recette de Mariva du blog Un tout petit rien et c'est Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo qui est venue choisir une de mes recettes.

 

J'étais partie sur tout autre chose quand je suis retournée sur le blog de Mariva et que je suis tombée nez à nez sur cette recette qui a piqué ma curiosité.

J'ai bien fait car nous nous sommes franchement régalés!

 

Gratin-des-bois--7-.JPG

 

Les ingrédients (pour 6 personnes, ou 3 gourmands):

  • 500g de champignons de Paris
  • 1 camembert
  • 3 steaks hachés
  • 1 oeuf
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 6 brins de persil (persil haché pour moi)
  • 20g de beurre
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

 

Oter un peu la croûte du camembert (perso, je ne le fais pas car j'adore ça!) et le couper également en lamelles.

 

Emincer l'échalote et ciseler le persil.

 

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote pendant 2'.

 

Ajouter les champignons et laisser cuire 5'. Saler peu et poivrer.

 

Hors du feu, mélanger les champignons avec le camembert et la moitié du persil.

 

Emietter les steaks hachés au-dessus de la préparation précédente et bien mélanger.

 

Répartir le tout dans 6 ramequins beurrés. 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dans un cul-de-poule, battre l'oeuf avec la crème. Poivrer et ajouter le reste de persil.

 

Répartir la préparation dans chaque ramequin.

 

Enfourner pour 15'.

 

Servir chaud.

 

Gratin-des-bois--15-.JPG

 

   Merci beaucoup Mariva pour cette recette vraiment très sympathique, nous avons tellement aimé que je la referai à coup sûr!

 

Ban 468 60[1]

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 10:00

Voici le moment venu de publier nos articles pour la mini-ronde n°8 du forum Easycook! 

 

Pour cette fois, je suis allée chercher une recette sur le joli blog de Maki cuisine, l'administratrice du forum en personne.

Et Clélia du blog Les gourmandises de Clélia venait choisir une de mes recettes.

 

Mon choix s'est donc arrêté sur ce sandwich qui est en fait, un pain plat garni. 

Je n'en avais jamais fais alors en voyant la recette de Maki, ça m'a intrigué car il y a peu d'ingrédients et j'ai trouvé ça super! J'adore les choses simples.

 

Naans-steack---cheese--2-.JPG

 

Les ingrédients (pour 2 personnes):

  • 170 de farine
  • 1 yaourt nature
  • 1 pincée de sel
  • 1 steak haché
  • 4 toastinettes

La préparation:

 

Dans une poêle, faire cuire le steak et le réduire en miettes.

 

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sel et le yaourt.

 

Former une boule et laisser reposer 30'.

 

Au bout de ce temps, diviser la pâte en 2 boules égales.

 

Etaler chaque boule de pâte en rectangle et disposer sur une moitié: une toastinette, la moitié du steak haché et une autre toastinette par-dessus.

 

Refermer le naan en chausson et en soudant bien les bords.

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile chaque côté des naans.

 

Faire cuire les naans dans une poêle chaude environ 2' de chaque côté.

 

Naans-steack---cheese--4-.JPG

 

   Grâce à toi Maki, j'ai découvert que mon homme adorait ça! 

 

 

Mini-ronde Easy cook

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 12:00

Voici une quiche que j'ai trouvé très bonne grâce à l'association des épinards avec le fromage de chèvre. Oui, c'est sûr, il faut aimer les épinards!

 

Quiche-aux-epinards-et-au-chevre--2-.JPG

 

 

Les ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 500g d'épinards hachés surgelés
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 150g de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de lait concentré non sucré (ou lait normal)
  • Quelques rondelles de chèvre
  • Sel et poivre
  • Muscade moulue
  • 1 noix de beurre

La préparation:

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer celle-ci à la fourchette.

 

Faire décongeler les épinards dans une passoire pour qu'ils rendent bien toute l'eau.

 

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire suer l'oignon émincé pendant 5'.

Ajouter les épinards et faire revenir le tout 5'.

 

   Si les épinards ont encore rendu de l'eau, bien égoutter.

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le lait et la crème.

Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de muscade.

 

Mettre le mélange épinards/oignon sur le fond de tarte et verser par-dessus, l'appareil à quiche.

 

Disposer quelques rondelles de chèvre sur la garniture en les enfonçant légèrement.

 

Préchauffer le four à 170° et mettre la quiche à cuire pendant 40'.

 

Quiche-aux-epinards--2-.JPG

 

   Pour tout savoir sur l'utilisation, les propriétés ou même acheter de la muscade, rendez-vous sur le site de l'île aux épices

 

Île aux épices 1

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 07:00

Voilà, j'ai trouvé LA recette de pâte brisée qui me convient et je ne fais plus que celle-ci!

 

Elle est très facile à travailler et après cuisson, elle est croustillante et vraiment très bonne, rien à voir avec les pâtes brisées toutes faites!

 

Si vous aimez faire votre pâte vous-même, je vous la recommande.

 

La recette vient tout droit du site Toque en tête, je n'ai rien absolument rien changé.

 

Pate-brisee--2-.JPG

 

Les ingrédients (pour un moule de 30 cm):

  • 250g de farine (moitié T55 et T45)
  • 125g de beurre froid
  • 6,5 cl d'eau tempérée
  • 5g de sel

La préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.

 

Equiper le robot de sa feuille (surtout pas du crochet pétrisseur) et mettre sur vitesse 1 voire 2, jusqu'à ce que le mélange soit sableux.

 

Une fois le "sable" obtenu, baisser la vitesse au minimum et verser l'eau.

 

Laisser sur vitesse mini pendant 30" pas plus.

 

Sur le plan de travail bien fariné, réunir la pâte en boule.

 

Ecraser et pousser celle-ci avec la paume de la main, en la remettant en boule 3 fois de suite puis l'aplatir pour former un gros galet.

 

Envelopper le galet de pâte dans un film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2h.

 

Sortir la pâte une bonne 1/2h avant de s'en servir.

 

Fariner le plan de travail ainsi que la pâte et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser délicatement celle-ci en la tournant d'1/4 de tour à chaque fois pour lui donner la forme arrondie désirée.

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer avec une fourchette.

 

Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 30' et ce, jusqu'à son utilisation.

 

    Pour une pâte brisée sucrée, ajouter 25g de sucre glace lors du sablage.

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Publié par Galoute - dans Pâtes de base
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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 07:00

Pain d'épices et chocolat, une alliance qui m'a tentée dès que j'en ai entendu parler lors d'une certaine émission passée il y a quelques semaines...Mais, ne sachant pas trop comment faire, c'est grâce à ma copinaute Natty du blog Nattycuisine que j'ai pu me lancer sans me tromper dans le dosage des épices à pain d'épices!

 

Merci Natty, ces macarons sont terriblement bons, j'en ai même un à la maison qui n'aime pas les macarons en général mais ceux-là, il les a tous mangés! Heureusement, j'ai pu en goûter un quand même!

 

Macarons-au-pain-d-epices-et-chocolat--6-.JPG

 

Les ingrédients (pour environ 20 macarons):

  • 2 blancs d'oeufs
  • 130g de sucre glace
  • 80g de poudre d'amandes
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 càc d'épices à pain d'épices
  • Colorant en poudre brun

   La ganache:

  • 100g de chocolat pâtissier
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 càc d'épices à pain d'épices 

La préparation:



   Préparer la ganache:

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu'aux premiers bouillons.

 

Eteindre le feu et ajouter les carrés de chocolat.

 

Laisser fondre 2' puis mélanger jusqu'à obtention d'une sauce bien lisse.

 

Incorporer les épices et bien mélanger. Réserver.

 

   Les coques:

 

Sortir les blancs d'oeufs du frigo et les laisser se remettre à température ambiante.

 

Mixer finement le sucre glace, la poudre d'amandes et les épices ensemble.

Tamiser ce mélange et réserver.

 

Monter les blancs en neige.

Quand ils deviennent mousseux verser le sucre en poudre et continuer de monter fermement à pleine vitesse.

 

   La meringue doit être lisse, brillante et ferme: elle doit former un bec d'oiseau sur le fouet.

 

Quand elle est ferme, ajouter le colorant et continuer de battre jusqu'à incorporation complète de celui-ci.

 

Verser le mélange des poudres sur les blancs, en 2 fois et macaronner.

 

A l'aide de la poche à douille, former les coques sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laisser croûter au moins 1h.

 

   Afin qu'ils croûtent bien, je les mets dans mon four et j'allume la fonction "maintien au chaud" (35°). 

 

Préchauffer le four à 140° (chaleur traditionnelle) et enfourner pour 16'.

 

   Temps et degré de cuisson de mon four: 130° pendant 13' puis 3' dans le four éteint.



A la sortie du four, laisser refroidir complètement les coques avant de les décoller.

 

Garnir les coques de ganache et former les macarons.

 

Conserver ceux-ci au frais, dans une boîte hermétique.

 

Macarons-au-pain-d-epices-et-chocolat--4-.JPG

Verser le mélange des poudres sur les blancs, en 2 fois et macaronner.
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Publié par Galoute - dans Macarons
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