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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 07:00

N'aimant pas la frangipane, je ne mange jamais de galette des rois.

Je préfère de loin la brioche et en plus ça tombe bien, j'adore la faire!

Couronne des rois provençale

Les ingrédients:

  • 250g de farine T45
  • 5g de levure sèche de boulanger
  • 8 cl de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 25g de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 5g de sel
  • 2 càs d'eau de fleur d'oranger
  • Sucre perlé

La préparation:

 

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre dans l'ordre: l'oeuf légèrement battu, le lait tiède, l'eau de fleur d'oranger, le sel, la farine, la levure et le sucre.

 

Lancer le pétrissage à vitesse minimum et une fois que la pâte commence à se former, ajouter le beurre coupé en morceaux.

 

Laisser pétrir pendant 10'.

 

Couvrir le bol du robot d'un film alimentaire et laisser la pâte lever pendant 2h, à l'abri des courants d'air.

 

Une fois bien gonflée, mettre la pâte sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson et façonner celle-ci en forme de couronne.

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de lait et parsemer de sucre perlé.

 

Laisser pousser une nouvelle fois pendant 30'.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner la couronne pendant 25'.

 

A la sortie du four, la laisser refroidir sur une grille.

Couronne des rois provençale
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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 08:00

Pour ma participation au Tour en cuisine n° 215, j'ai réalisé une recette de Mariva du blog Un tout petit rien et c'est Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo qui est venue choisir une de mes recettes.

 

J'étais partie sur tout autre chose quand je suis retournée sur le blog de Mariva et que je suis tombée nez à nez sur cette recette qui a piqué ma curiosité.

J'ai bien fait car nous nous sommes franchement régalés!

 

Gratin-des-bois--7-.JPG

 

Les ingrédients (pour 6 personnes, ou 3 gourmands):

  • 500g de champignons de Paris
  • 1 camembert
  • 3 steaks hachés
  • 1 oeuf
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 6 brins de persil (persil haché pour moi)
  • 20g de beurre
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

 

Oter un peu la croûte du camembert (perso, je ne le fais pas car j'adore ça!) et le couper également en lamelles.

 

Emincer l'échalote et ciseler le persil.

 

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote pendant 2'.

 

Ajouter les champignons et laisser cuire 5'. Saler peu et poivrer.

 

Hors du feu, mélanger les champignons avec le camembert et la moitié du persil.

 

Emietter les steaks hachés au-dessus de la préparation précédente et bien mélanger.

 

Répartir le tout dans 6 ramequins beurrés. 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dans un cul-de-poule, battre l'oeuf avec la crème. Poivrer et ajouter le reste de persil.

 

Répartir la préparation dans chaque ramequin.

 

Enfourner pour 15'.

 

Servir chaud.

 

Gratin-des-bois--15-.JPG

 

   Merci beaucoup Mariva pour cette recette vraiment très sympathique, nous avons tellement aimé que je la referai à coup sûr!

 

Ban 468 60[1]

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 10:00

Voici le moment venu de publier nos articles pour la mini-ronde n°8 du forum Easycook! 

 

Pour cette fois, je suis allée chercher une recette sur le joli blog de Maki cuisine, l'administratrice du forum en personne.

Et Clélia du blog Les gourmandises de Clélia venait choisir une de mes recettes.

 

Mon choix s'est donc arrêté sur ce sandwich qui est en fait, un pain plat garni. 

Je n'en avais jamais fais alors en voyant la recette de Maki, ça m'a intrigué car il y a peu d'ingrédients et j'ai trouvé ça super! J'adore les choses simples.

 

Naans-steack---cheese--2-.JPG

 

Les ingrédients (pour 2 personnes):

  • 170 de farine
  • 1 yaourt nature
  • 1 pincée de sel
  • 1 steak haché
  • 4 toastinettes

La préparation:

 

Dans une poêle, faire cuire le steak et le réduire en miettes.

 

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sel et le yaourt.

 

Former une boule et laisser reposer 30'.

 

Au bout de ce temps, diviser la pâte en 2 boules égales.

 

Etaler chaque boule de pâte en rectangle et disposer sur une moitié: une toastinette, la moitié du steak haché et une autre toastinette par-dessus.

 

Refermer le naan en chausson et en soudant bien les bords.

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile chaque côté des naans.

 

Faire cuire les naans dans une poêle chaude environ 2' de chaque côté.

 

Naans-steack---cheese--4-.JPG

 

   Grâce à toi Maki, j'ai découvert que mon homme adorait ça! 

 

 

Mini-ronde Easy cook

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 12:00

Voici une quiche que j'ai trouvé très bonne grâce à l'association des épinards avec le fromage de chèvre. Oui, c'est sûr, il faut aimer les épinards!

 

Quiche-aux-epinards-et-au-chevre--2-.JPG

 

 

Les ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 500g d'épinards hachés surgelés
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 150g de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de lait concentré non sucré (ou lait normal)
  • Quelques rondelles de chèvre
  • Sel et poivre
  • Muscade moulue
  • 1 noix de beurre

La préparation:

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer celle-ci à la fourchette.

 

Faire décongeler les épinards dans une passoire pour qu'ils rendent bien toute l'eau.

 

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire suer l'oignon émincé pendant 5'.

Ajouter les épinards et faire revenir le tout 5'.

 

   Si les épinards ont encore rendu de l'eau, bien égoutter.

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le lait et la crème.

Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de muscade.

 

Mettre le mélange épinards/oignon sur le fond de tarte et verser par-dessus, l'appareil à quiche.

 

Disposer quelques rondelles de chèvre sur la garniture en les enfonçant légèrement.

 

Préchauffer le four à 170° et mettre la quiche à cuire pendant 40'.

 

Quiche-aux-epinards--2-.JPG

 

   Pour tout savoir sur l'utilisation, les propriétés ou même acheter de la muscade, rendez-vous sur le site de l'île aux épices

 

Île aux épices 1

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 07:00

Voilà, j'ai trouvé LA recette de pâte brisée qui me convient et je ne fais plus que celle-ci!

 

Elle est très facile à travailler et après cuisson, elle est croustillante et vraiment très bonne, rien à voir avec les pâtes brisées toutes faites!

 

Si vous aimez faire votre pâte vous-même, je vous la recommande.

 

La recette vient tout droit du site Toque en tête, je n'ai rien absolument rien changé.

 

Pate-brisee--2-.JPG

 

Les ingrédients (pour un moule de 30 cm):

  • 250g de farine (moitié T55 et T45)
  • 125g de beurre froid
  • 6,5 cl d'eau tempérée
  • 5g de sel

La préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.

 

Equiper le robot de sa feuille (surtout pas du crochet pétrisseur) et mettre sur vitesse 1 voire 2, jusqu'à ce que le mélange soit sableux.

 

Une fois le "sable" obtenu, baisser la vitesse au minimum et verser l'eau.

 

Laisser sur vitesse mini pendant 30" pas plus.

 

Sur le plan de travail bien fariné, réunir la pâte en boule.

 

Ecraser et pousser celle-ci avec la paume de la main, en la remettant en boule 3 fois de suite puis l'aplatir pour former un gros galet.

 

Envelopper le galet de pâte dans un film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2h.

 

Sortir la pâte une bonne 1/2h avant de s'en servir.

 

Fariner le plan de travail ainsi que la pâte et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser délicatement celle-ci en la tournant d'1/4 de tour à chaque fois pour lui donner la forme arrondie désirée.

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer avec une fourchette.

 

Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 30' et ce, jusqu'à son utilisation.

 

    Pour une pâte brisée sucrée, ajouter 25g de sucre glace lors du sablage.

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Publié par Galoute - dans Pâtes de base
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