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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 19:25

Et voilà une délicieuse quiche que nous avons mangé ce soir!

J'ai profité que l'homme de la maison soit absent pour pouvoir ajouter un ingrédient qu'il n'aime pas: la menthe! Et franchement la prochaine fois, je n'hésiterai pas sur la dose, c'était vraiment très bon.

L'association chèvre-menthe est d'enfer!

 

Quiche-courgettes--chevre-et-menthe.jpg

 

Les ingrédients:

  • une pâte brisée
  • 2 courgettes moyennes (3 si elles sont petites)
  • 100g de lardons
  • 3 oeufs
  • 100 g de crème épaisse    
  • 200g de chèvre frais
  • Sel et poivre
  • Menthe

La préparation:

 

Peler une fois sur 2 les courgettes (de façon à laisser un peu de peau) et les couper en dés.

Les faire cuire à la vapeur pendant 10' puis égoutter.

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée.

Recouvrir celle-ci d'un papier de cuisson tapissé de billes en céramique.

 

Préchauffer le four à 170° et faire cuire la pâte à blanc pendant 10'.

Retirer les billes et poursuivre la cuisson encore 3'.

 

Garnir le fond de tarte des dés de courgettes et ajouter les lardons par-dessus.

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et le chèvre. Saler, poivrer et parsemer généreusement de menthe.

 

Verser cette préparation sur les courgettes/lardons.

 

Enfourner à 170° pendant 40'.

 

Quiche-courgettes--chevre-et-menthe--2-.jpg

 

 

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 20:50

Me revoilà de retour de vacances bien remplies et qui ont fait du bien!

Je commence par une petite quiche faite avec des tomates cerises du jardin (qui commençaient à être un peu trop mûres) et du fromage de chèvre que j'ai toujours au réfrigérateur...simple, rapide et bon!

 

 

Les ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 250g de tomates cerises
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 1 càs de moutarde forte
  • 1/2 fromage de chèvre
  • Sel et poivre
  • Thym

La préparation:

 

Dérouler la pâte feuilletée, foncer le moule avec celle-ci et la piquer avec une fourchette.

 

Mettre une feuille de papier de cuisson garnie de billes en céramique (à défaut des haricots secs) et faire cuire à blanc à 170° pendant 10'.

Retirer les billes et poursuivre la cuisson pendant 3'.

 

Etaler 1 càs de moutarde sur le fond de pâte.

 

Couper les tomates cerises en rondelles et les répandre sur ce dernier.

 

Détailler le fromage de chèvre en lamelles et disposer celles-ci que les tomates.

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et le thym.

 

Verser cette préparation sur les tomates puis saupoudrer de thym. 

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 40'.

 

   Servie avec une petite salade verte, elle est parfaite pour un léger repas du soir!

 

 

   Elle est encore meilleure le lendemain...s'il en reste!

 

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 20:30

Une association bien connue et aussi très appreciée!

 

 

Les ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 poireaux
  • 150g de saumon fumé
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème semi-épaisse
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 poignée de fromage râpé
  • Sel et poivre
  • Une pincée de muscade moulue

La préparation:

 

Emincer finement les poireaux et bien les rincer.

 

Les faire revenir dans 2 càs d'huile d'olive, pendant 15' à couvert et en remuant de temps en temps. Assaisonner.

 

A la fin de la cuisson, ajouter 1 càs de crème et bien mélanger. Réserver.

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte et son papier de cuisson. Piquer la surface de la pâte avec la fourchette.

 

Etaler les poireaux sur le fond de pâte et recouvrir avec les tranches de saumon fumé.

 

Battre les oeufs avec la crème, le sel (très très peu, voire pas du tout, les poireaux étant déjà salés et le saumon suffisamment!), le poivre et une bonne pincée de muscade.

 

Verser cette préparation sur le mélange poireaux/saumon et parsemer de fromage râpé.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 40'.

 

 

 

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 21:52

Encore une petite quiche qu'on adore à la maison!

 

Quiche-aux-brocolis-et-viande-hachee--1-.jpg

 

Les ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 300g de brocolis
  • 300g de viande hachée
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème semi-épaisse
  • 1 càs de moutarde forte
  • 1 boule de mozzarella
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Après avoir coupé les brocolis en bouquets et les avoir bien lavés, les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10'.

Egoutter.

 

Faire revenir la viande hachée en remuant régulièrement pendant 10'.

 

Mélanger les brocolis avec la viande et réserver.

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, la moutarde, le sel et le poivre.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer le fond à la fourchette.

 

Répartir le mélange brocolis/viande.

 

Verser la préparation oeufs/crème sur le tout.

 

Parsemer la quiche de morceaux fins de mozzarella.

 

Enfourner pendant 40'.

 

Quiche-aux-brocolis-et-viande-hachee--2-.jpg

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 13:17

Une tarte délicieuse qui passe très bien pour un repas léger!

 

Tarte-aux-aubergines-et-mozzarella--1-.jpg

 

Les ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 grosse aubergine
  • 400g de tomates concassées
  • 2 boules de mozzarella
  • 3 càs d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Thym

La préparation:

 

Laver et couper l'aubergine en petits dés.

Faire revenir ceux-ci dans 2 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer. 

Couvrir et laisser cuire pendant 10' à feu doux.

 

  Ajouter un peu d'eau si les aubergines ont tendance à accrocher le fond de la sauteuse.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée (dans son papier de cuisson) et la piquer de partout.

 

Couvrir la pâte d'une feuille de papier de cuisson puis disposer sur celle-ci des billes en céramique ou encore des légumes secs pour la faire cuire à blanc à 170° pendant 10'.

 

Retirer les billes et poursuivre la cuisson 3'.

 

Quand les dés d'aubergines sont cuits, les mettre sur le fond de pâte.

 

Répartir dessus les tomates concassées. Saler et poivrer.

 

Couper les boules de mozzarella en petits morceaux et les disposer sur la tarte.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de thym.

 

Enfourner à 170° pendant 40'.

 

   Malgré la cuisson à blanc de la pâte, les tomates vont rendre de l'eau. Attendez donc que la tarte tiédisse un peu pour la manger.

 

Elle sera encore meilleure le lendemain.

 

Tarte-aux-aubergines-et-mozzarella--2-.jpg

 

  Vous aurez remarqué que cette tarte est végétarienne! Mais libre à vous d'y ajouter des lardons, de la viande hachée...en ce qui me concerne, c'est comme ça que je l'aime!

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