Beignets au four

29/04/2013 13:22

Des beignets sans gras sur les doigts mais qui ont plus une texture de petites brioches.

Les ingrédients (pour environ 20 beignets):

300g de farine T45
12g de levure fraiche de boulanger
12cl de lait
3 cl d'eau de fleur d'oranger
30g de beurre mou
40g de sucre en poudre
1 œuf
5g de sel
20g de beurre fondu

La préparation:

Dans le bol du robot, mettre le lait, la levure émiettée, la farine, le sucre, le sel, l'œuf et l'eau de fleur d'oranger.

Lancer le pétrissage jusqu'à obtention d'une boule.

Ajouter le beurre en morceaux et laisser pétrir encore 15'.

Former une boule et laisser reposer dans le bol recouvert d'un film alimentaire (s'il n'est pas équipé d'un couvercle) pendant 1h30 à 2h à t° ambiante.

Au bout de ce temps, fariner le plan de travail et y étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier, sur une épaisseur d'environ 1 cm.

Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.

J'avoue que je l'ai fait pour les 1ers mais j'ai vite décidé de prélever des noix de pâte avec les doigts pour en faire des boules que j'aplatissais. Je trouvais ça plus pratique!

Déposer les ronds de pâte sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

Badigeonner les beignets de lait et laisser pousser encore 30' à t° ambiante.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour environ 12'.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre pour badigeonner les beignets dès leur sortie du four, puis les saupoudrer de sucre.

Je les ai badigeonnés avec du lait et saupoudrer de chocolat râpé.

Laisser refroidir un peu sur une grille.