Taboulé aux œufs et surimis

Les ingrédients (pour 5 personnes):

• 250g de semoule
• 30 cl d'eau
• 1/2 càc de sel (~ 2,5g)
• 4 tomates
• 1 échalote
• 3 œufs durs
• 12 surimis
• 10 cornichons
• Vinaigrette: jus d'1/2 citron, 1 échalote, sel - poivre et 6 càs d'huile de colza

La préparation: 

Dans un saladier, mélanger la semoule crue et le sel puis verser l'eau froide. Laisser la semoule absorber toute l'eau pendant 30' puis égrainer avec une fourchette.

Monder (ou pas), les tomates et les couper en petits dés.

Emincer finement l'échalote.

Détailler les œufs durs en morceaux.

Couper les surimis en rondelles ainsi que les cornichons.

Au fur et à mesure de leur préparation, mettre ces ingrédients dans le saladier.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant le jus du citron, sel et poivre avec 6 càs d'huile de colza.

Verser celle-ci sur les ingrédients, bien mélanger et laisser reposer au frais jusqu'au service.