Salade composée aux haricots rouges

Les ingrédients (pour 5 personnes):

• 500g d'haricots rouges cuits
• 4 tomates
• 140g de maïs
• 2 avocats
• 225g d'émincés de poulet rôti
• 100g d'emmental (ou comté pour plus de goût)
• Vinaigrette: 1 petite échalote, 2 càs de vinaigre de cidre, sel-poivre, 6 càs d'huile de colza et quelques pincées de cumin.

La préparation:

Dans un grand saladier, préparer la vinaigrette en amont pour que l'échalote y marine bien.

Egoutter et rincer les haricots rouges et le maïs.

Monder les tomates (ou pas) et les couper en petits dés.

Couper les avocats en morceaux et l'emmental en dés.

Réunir tous les ingrédients au fur et à mesure dans le saladier et bien mélanger pour enrober de vinaigrette.

Réserver au frais.