Poulet basquaise

Les ingrédients (pour 5 personnes):

• 6 hauts de cuisse et 4 pilons de poulet
• 3 poivrons rouge et vert
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 400g de tomates concassées
• 1 bouquet garni
• 15 cl de vin blanc (ou eau)
• 100g de jambon de Bayonne
• Piment d'Espelette

La préparation:

Dans une grande cocotte (j'utilise la Roaster), faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés durant 5' puis laisser cuire à feu moyen pendant 15'. Réserver dans une assiette.

Dans cette même cocotte, mélanger les oignons et les poivrons coupés en lamelles, les gousses d'ail pressées. Faire cuire pendant 5' à couvert et en mélangeant régulièrement.

Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, le liquide et un peu de piment d'Espelette.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15'.

A l'issue de ce temps, remettre les morceaux de poulet dans la cocotte avec les légumes et ajouter le jambon de Bayonne effiloché.

Couvrir et laisser mijoter pendant 20'.

Servir avec un riz basmati.