Bouchées à la reine

Les proportions sont volontairement généreuses, de façon à ce qu'on puisse ajouter de la garniture à côté de la bouchée feuilletée.

Les ingrédients (pour 5 personnes):

• 6 Bouchées à garnir
• 500g de filets de poulet
• 250g de champignons de Paris
• 50 cl de bouillon de volaille
• 35g de maïzena
• 15g de beurre
• 10 cl de crème fleurette

La préparation:

Préparer le bouillon de volaille et y pocher les filets de poulet pendant 10'.

Couper les champignons en quartiers et les ajouter dans le bouillon. Continuer la cuisson pendant 5'.

Récupérer le poulet et les champignons à l'aide d'une écumoire et réserver.

Filtrer le bouillon.

Dans une grande casserole, mélanger le beurre et la maïzena sur feu doux et ajouter le bouillon tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une texture onctueuse et épaisse.

Verser la crème fleurette, mélanger et laisser mijoter 5', toujours sur feu doux.

Emincer les filets de poulet les et incorporer à la sauce, avec les champignons.

Réserver au chaud.

Préchauffer le four à 180°.

Poser les bouchées à garnir sur une plaque à four et les évider.

Remplir généreusement celles-ci de garniture et enfourner les bouchées pour 10'.

Servir accompagnées de riz.