Pains au lait à la fleur d'oranger et au chocolat

7 Octobre 2014

Voici de délicieux petits pains pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

Je les fais en grande quantité de façon à les congeler et à en avoir toujours sous la main!

Les ingrédients (pour 12 pièces de 70-72g):

450g de farine (moitié T45 et T55)
60g de sucre en poudre
8g de sel
1 œuf
20 cl de lait
2 càs d'eau de fleur d'oranger
15g de levure de boulanger fraîche
60g de beurre mou
24 bâtons de chocolat

La préparation:

Dans le bol du robot, mettre le lait, l'eau de fleur d'oranger et la levure émiettée.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et l'œuf.

Lancer le pétrissage et lorsque tous les ingrédients se sont assemblés, ajouter le beurre coupé en parcelles.

Laisser pétrir 15'.

Couvrir le bol et laisser la pâte lever pendant 1h30 à l'abri des courants d'air.

Au bout du temps de levée, dégazer la pâte, pétrir légèrement et replacer celle-ci dans le bol.

Couvrir et mettre au frais pendant 30'.

Dégazer le pâton et détailler 12 morceaux de poids égaux.

Vous pouvez faire plus de morceaux de poids moins importants!

Former des petits pains en y enfermant 2 bâtons de chocolat à l'intérieur et les disposer dans un moule à empreintes adapté ou tout simplement sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

Laisser pousser 30'.

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante) ou 200° (chaleur statique)

Badigeonner les pains de mélange jaune d'œuf/1 càs d'eau ou d'un peu de lait sucré puis les inciser.

Enfourner pour 12'.

A leur sortie du four, laisser les pains au lait refroidir sur une grille.

Dès qu'ils ont refroidi, en mettre une partie au congélateur!