Quiche normande

15/02/2015 09:58

Voici une quiche délicieuse que je referai à coup sûr tellement elle a été appréciée.

On n'y sent pas vraiment la pomme mais savoir qu'elle fait partie des ingrédients donne bonne conscience!

Source: livre Simplissime 2 de Guy Demarle

Les ingrédients (pour 4 personnes):

1 pâte brisée
200g d'allumettes de lardons fumés
1 gros oignon
3 œufs
7 cl de cidre (ou vin blanc)
15 cl de crème fleurette
1 belle pomme
150g de camembert
Sel et poivre
Ciboulette

La préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée. Recouvrir celle-ci de papier de cuisson et disposer des billes en céramique (ou haricots secs) par-dessus.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 10'. Retirer le papier ainsi que les billes et remettre dans le four pendant 5'. Réserver.

Dans une poêle, faire rissoler les lardons avec l'oignon émincé.

Ajouter le cidre, laisser réduire pendant quelques minutes puis réserver.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer.

Eplucher la pomme, la détailler en fines lamelles et déposer celles-ci sur le fond de tarte.

Recouvrir du mélange lardons/oignon et parsemer de ciboulette.

Ajouter les tranches de camembert et verser l'appareil sur le tout.

Enfourner la quiche pour 35'.