Petits pains aux perles de lait

17 Octobre 2013

Source: Malou

Les ingrédients (pour 14 pains d'environ 110g):

3 perles de lait (la sous-marque pour moi!)
15g de beurre
10g de sucre
1 œuf
10g de levure de boulanger
6 cl d'eau tiède
630g de farine T55
10g de sel

La préparation:

Dans une casserole, verser les yaourts, le sucre et le beurre puis faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Laisser tiédir puis ajouter l'œuf et bien mélanger.

Dans le bol du robot, verser l'eau tiède et y délayer la levure.

Ajouter la farine, le mélange aux yaourts et le sel.

Lancer le pétrissage pour 10'.

Recouvrir le robot d'un film alimentaire et laisser lever la pâte pendant 2h à température ambiante.

A la fin du temps de levée, dégazer le pâton et le renverser sur le plan de travail fariné.

Avec les mains également bien farinées et un coupe-pâte, détailler le pâton en 14 morceaux de poids égaux (environ 110g normalement) et les façonner en boule.

Prévoir 2 plaques recouverte de papier de cuisson pour y déposer les boules de pâte en les espacant le plus possible car elles vont bien gonfler.

A l'aide de ciseaux ou autre, entailler les boules.

Laisser pousser 30'.

10' avant la fin du temps de poussée, préchauffer le four à 180°.

Saupoudrer (si vous le voulez) les pains de farine et enfourner pour 15'.

Il est inutile de badigeonner les pains de dorure car ils auront une belle couleur à leur sortie du four.

Laisser refroidir sur une grille.

Déguster tiède avec un peu de beurre, une barre de chocolat...un régal!

Comme tous les pains, ils se congèlent bien, vous pouvez donc les préparer en grande quantité, vous en aurez toujours sous la main pour le petit déjeuner ou le goûter.