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3 février 2015 2 03 /02 /février /2015 06:00

La petite sauce parfaite pour accompagner les crevettes!

Sauce cocktail

Les ingrédients (pour 100g de sauce):

  • 75g de mayonnaise
  • 25g de concentré de tomates
  • 1 càc d'huile de colza
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • 5 gouttes de tabasco
  • Sel et poivre

​La préparation:

 

Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le concentré de tomates.

 

Ajouter, l'huile, le vinaigre, le tabasco et assaisonner de sel et poivre.

 

Mélanger jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuse.

 

Couvrir le bol d'un film alimentaire et réserver au frais.

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 15:00

Un temps de préparation un peu long, mais quand on a des tomates bien mûres et qu'on a horreur de jeter, et bien hop, on s'y met!

 

Et franchement, je ne suis jamais déçue du résultat...En plus, j'ai de la chance de pouvoir la faire avec les tomates du jardin (merci Papa!) 

 

Sauce-tomate-1.jpg

 

Les ingrédients (pour environ 500g de sauce):

  • 5 grosses tomates
  • 1 belle gousse d'ail
  • 1 gros oignon
  • 2 càs d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Thym

La préparation:

 

Laver les tomates et les couper en morceaux.

 

Dans une casserole, faire fondre l'oignon et l'ail émincés.

 

Ajouter les morceaux de tomates.

Saler, poivrer et parsemer généreusement de thym.

 

Laisser cuire à feu doux pendant 30 à 45', le temps que les tomates rendent leur eau qui va s'évaporer un peu à la cuisson.

 

Quand la préparation a bien réduit, laisser tiédir puis mixer le tout.

 

Vous obtiendrez une belle sauce tomate onctueuse au goût extra.

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 20:06

Malgré tous les livres et toutes les revues de cuisine qui envahissent une partie de ma bibliothèque, je n'ai pas trouvé mon bonheur en ce qui concerne une petite sauce crudités, autre que la sauce faite à base de mayonnaise...

C'est donc sur Marmiton que j'ai retenu celle qui me faisait le plus envie, pour accompagner ma petite salade sucrée-salée au surimi...

 

Sauce-crudites-1.jpg

 

Les ingrédients (pour 15 cl de sauce):

  • 1 yaourt nature
  • 1 càc de moutarde à l'ancienne
  • 1 càs de citron
  • 1 càs d'huile de colza
  • 1 pincée de sel
  • Herbes ou épices (facultatif)

La préparation:

 

Dans un petit saladier, mélanger la pincée de sel avec le jus de citron (ou vinaigre)

 

Ajouter la moutarde et l'huile. Bien mélanger au fouet, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Incorporer le yaourt et continuer de mélanger.

 

Enfin, ajouter tout ce qui est fines herbes, épices...

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 05:56

Voici la recette de la petite sauce qui va avec les petites brochettes japonaises.

Cette sauce sert de marinade avant la cuisson ou de nappage après la cuisson.

Sauce teriyaki

Les ingrédients (pour environ 10 cl de sauce):

La préparation:

 

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à dissolution du sucre.

Le liquide doit être épais et homogène.

 

Il est prêt à recevoir les tranches ou morceaux de viande qui doivent y mariner.

 

   Selon la recette que l'on souhaite réaliser, on peut ajouter 1 càc de gingembre râpé ou moulu à la marinade.

 

Kikkoman

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 13:22

La voici, la voilà, cette fameuse sauce que l'on retrouve dans de nombreux plats comme les lasagnes, les gratins...

 

Je vous donne les proportions de base, à vous d'adapter celles-ci selon vos besoins en dose de sauce!

 

Les ingrédients (pour 50 cl):

  • 50 cl de lait
  • 30g de margarine
  • 35g de maïzena (ou farine, ou moitié des 2!)
  • Sel et poivre
  • Muscade moulue   

La préparation:

 

Faire fondre la margarine avec la maïzena en remuant avec un fouet.

 

Verser le lait petit à petit, c'est-à-dire à chaque fois que la sauce commence à s'alourdir.

 

Une fois tout le lait incorporé, laisser cuire à feu doux, toujours en mélangeant, jusqu'à épaississement puis éteindre le feu.

 

Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade et bien mélanger.

 

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Île aux épices 1

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