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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 05:00

C'est bientôt l'heure du repas et là, on se rend compte que le pain manque à l'appel...

 

Aujourd'hui, je vous propose donc une recette "minute" qui provient directement de mon nouveau livre de recette, la tablette qooq!

Les ingrédients (pour 8 petits pains):

  • 250g de farine T55 ou T65
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 10g de miel liquide
  • 15 cl d'eau tiède
  • 5g de sel
  • 25g de graines de sésame

La préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre dans l'ordre l'eau tiède, le sel, la farine, la levure, le miel et les graines de sésame.

 

Lancer le pétrissage pour 3'.

Former une boule et laisser reposer 10'.

 

Séparer la pâte en 8 morceaux de poids égaux et les façonner en petits pains longs ou ronds.

 

Les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou mieux, dans des empreintes prévues pour le pain puis les humidifier un peu.

 

Laisser pousser 30' à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four à la température maximale avec un récipient d'eau chaude posé sur la sole.

 

Loesque celui-ci a atteint la température, le régler sur 230°.

 

Inciser les pâtons puis enfourner pour 15' en vaporisant de l'eau dessus dès l'enfournement.

 

A la sortie du four, laisser les petits pains refroidir sur une grille.

 

   Je vous conseille de les déguster encore tièdes!

   Ils font bien leur affaire pour un dépannage!

 

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 07:00

Me voilà aujourd'hui pour une nouvelle participation à Un tour en cuisine

Pour ce tour n° 269, j'ai choisi une recette sur le blog Ma cuisine jaune citron et le blog Recettes du monde est venue piocher une des miennes.

Les ingrédients (pour 12 petits pains):

  • 18 cl d'eau
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 5g de sel
  • 200g de farine T55
  • 150g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 100g de lardons
  • 100g d'emmenthal râpé
  • Flocons d'avoine

La préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et dans l'ordre indiqué.

 

Lancer le pétrissage pour 10'.

 

Le pétrissage terminé, poser la boule de pâte sur le plan de travail fariné et couper des morceaux de poids identique.

 

Façonner des boules et les disposer sur un moule prévu à cet usage, ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.

 

Laisser reposer à l'abri des courants pendant 1h30.

 

Préchauffer le four à 220° et placer un récipient d'eau sur la sole pour créer un peu de vapeur.

 

Badigeonner les petits pains de lait ou de jaune d'oeuf (ou les 2) et parsemer de flocons d'avoine (je n'en avais pas)

 

Baisser la température à 200° et enfourner la plaque pour 20' environ en surveillant bien la coloration des petits pains.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

   Mes petits pains ne sont pas aussi bien réussis esthétiquement que ceux de GG... je pense les avoir laissés trop pousser et la plupart se sont un peu affaissés lors de la cuisson.

   Il n'empêche qu'au goût et à la texture, ils étaient bien bons! Nous les avons mangés au repas du soir accompagnés tout simplement d'un velouté de courgettes.

 

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 05:00

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Malou à l'occasion des 1 an de son joli blog La cuisine de Malou

 

   Pour participer, rendez-vous ici

Malou est d'origine alsacienne et adore la pâtisserie. Pour participer à son concours, il fallait donc choisir une de ses recettes sucrées ou bien une recette alsacienne.

 

Moi-même étant passionnée par la pâtisserie, j'ai tenu à réaliser une recette de chez elle. Et en parcourant son blog, je suis tombée sur ces superbes mauricettes! Et moi, j'adore toutes ces petites choses là, bretzels, mauricettes...

Les ingrédients (pour 12 mauricettes):

  • 500g de farine T55
  • 20g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger)
  • 10g de sucre
  • 40g d'huile
  • 225g d'eau
  • 1 oeuf
  • 1 càc de sel (j'en ai mis 2)

   Pour le trempage:

  • 1/2l d'eau
  • 1 càc de sel fin
  • 40g de bicarbonate de soude

   Pour la finition:

  • 1 oeuf
  • Quelques graines de sésame ou pavot (facultatif)

La préparation:

 

   Malou fait la pâte au thermomix. En ce qui me concerne, je l'ai réalisée à l'aide du robot pâtissier.

 

Dans le bol du robot, verser l'eau tiède et ajouter la levure.

Mélanger et laisser reposer 10'.

 

Ajouter le reste des ingrédients et lancer le pétrissage pour 10'.

 

Former une boule, la remettre dans le bol et mettre le couvercle (ou du fil alimentaire. 

Laisser reposer la pâte 35' à 1h.

 

Sur le plan de travail, aplatir la pâte avec la paume de la main et la diviser en morceaux de poids égaux (j'ai fait des boules de 70g environ)

 

Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate puis faire bouillir.

 

Plonger une à une les mauricettes, les ressortir rapidement puis les poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Inciser chacune d'elle et les badigeonner d'oeuf battu.

 

Enfourner pour environ 20' en surveillant la coloration.

 

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

   J'ai pris en compte le conseil de Malou concernant le sel dans la préparation, c'est pour ça que j'ai ajouté 1 càc de plus dans la recette de base.

 

   Ces mauricettes sont un vrai délice! Si vous êtes comme moi, dingues de ce fameux goût de bretzel, allez-y, vous ne serez pas déçus!

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 07:00

Aujourd'hui, je participe à Un tour en cuisine, et pour ce tour n° 251, j'ai choisi une recette sur le blog Les cookies de Berny

 

C'est Laurence du blog Sucré-sablé qui venait choisir parmi mes recettes.

 

J'ai donc choisi de réaliser ces beignets car ils m'ont de suite intriguée de part leur cuisson au four. Je me suis dis que ça devait être un bonheur de manger un beignet sans avoir le gras sur les doigts!

 

Beignets-au-four--3-.JPG

 

Les ingrédients (pour environ 20 beignets):

  • 320g de farine T45
  • 5g de levure sèche de boulanger
  • 12cl de lait
  • 3 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 20g de beurre mou
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 3g de sel 
  • 40g de beurre fondu + sucre en poudre

La préparation:

 

 Dans le bol du robot, mettre le lait, l'oeuf battu, l'eau de fleur d'oranger, le sel, la farine, la levure et le sucre.

 

Lancer le pétrissage jusqu'à obtention d'une boule.

Ajouter les 20g de beurre en morceaux et laisser pétrir encore 10'.

 

Former une boule et laisser reposer dans le bol recouvert d'un film alimentaire (s'il n'est pas équipé d'un couvercle) pendant 1h à t° ambiante.

 

Au bout de ce temps, fariner le plan de travail et y étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier, sur une épaisseur d'environ 1 cm.

 

Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.

 

    J'avoue que je l'ai fait pour les 1ers mais j'ai vite décidé de prélever des noix de pâte avec les doigts pour en faire des boules que j'applatissais. Je trouvais ça plus pratique!

 

Déposer les ronds de pâte sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

Badigeonner les beignets de lait et laisser pousser encore 30' à t° ambiante.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour environ 12'.

 

Pendant ce temps, faire fondre le beurre pour badigeonner les beignets dès leur sortie du four, puis les saupoudrer de sucre.

 

    Je les ai badigeonnés avec du lait et saupoudrer de chocolat râpé.

 

Laisser refroidir un peu sur une grille.

 

Beignets-au-four--2-.JPG

 

   Tout mon petit monde a tout simplement adoré! Il a fallu que j'en refasse juste 2 fois dans la même semaine tellement ils ont plu et sont vite partis!

 

   Je dirai juste que pour moi, il s'agit plus de petites brioches que de beignets, mais ça n'enlève rien au fait qu'ils soient vraiment très très bons.

Mon homme lui, a dit que ça lui faisait penser aux fameuses navettes briochées. Il en est carrément fan!

 

Merci beaucoup Berny pour cette superbe découverte!

 

Et merci à Miss Cuisine pour tout le travail qu'elle fournit pour organiser ces tours en cuisine!

 

Logo Un tour en cuisine 1

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 06:00
Lorsque j'ai vu cette brioche sur le blog de Soso Ô miam miam de Soso, j'ai craqué! Moi qui adore le tiramisu, je ne pouvais pas passer à côté de cette brioche...c'était tout simplement impossible!
 
Lorsqu'elle est dans le four et lorsqu'elle en sort, deux bonnes odeurs se dégagent: celle de la brioche et celle du café. Elles embaument bien la maison, c'est super appétissant! A condition d'aimer le café, je vous l'accorde.
 
Je l'ai tout de même réalisée plusieurs fois avant de vous présenter les proportions idéales selon moi pour avoir ce goût de café un peu plus prononcé (car avec la recette de base, je ne le sentais pas assez) et aussi pour avoir une brioche aérée.
 
Pour la recette originale de Soso, c'est par ici
 
Brioche saveur tiramisu (7)
 
Les ingrédients:
  • 500g de farine T45
  • 75g de mascarpone  
  • 2 jaunes d'oeufs légèrement battus 
  • 6 cl de café fort tiède
  • 12,5 cl de lait tiède
  • 50g de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 8g de levure sèche de boulanger
  • 10g de sel
  • 50g de pépites de chocolat

La préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre dans l'ordre les jaunes d'oeufs, le lait, le café, le sel et le mascarpone.

 

Ajouter la farine, la levure et le sucre.

 

Lancer le pétrissage et, lorsque les ingrédients sont amalgamés, ajouter les morceaux de beurre sans arrêter le robot.

 

Incorporer les pépites de chocolat et laisser pétrir encore 10'.

 

Former une boule et la laisser lever pendant 2h dans le bol avec son couvercle (sinon le recouvrir d'un film alimentaire)

 

Au bout de ce 1er temps de repos, dégazer la pâte mettre en forme la brioche selon le façonnage choisi.

 

    Ici j'ai divisé le pâton en 6 morceaux égaux pour l'utilisation d'un moule à cake de 26 cm de long.

 

Badigeonner la brioche de lait et laisser pousser une 2ème fois pendant 30', à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 25'.

 

    Couvrir la brioche d'une feuille d'alu si celle-ci dore trop vite.

 

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

Brioche saveur tiramisu (1)

 

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