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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 07:00

Une envie de dessert gourmand mais à la fois léger, frais et avec une petite touche de chocolat...un reste de lemon curd dans mon réfrigérateur et hop, l'idée m'est venue de suite!

J'ai adoré ma petite gourmandise et compte bien la refaire!

J'espère qu'elle vous plaira également.

 

Mousse-de-lemon-curd-en-caissette-de-chocolat--6-.JPG

 

Les ingrédients (pour 3 caissettes):

  • 60g de lemon curd
  • 7 cl de crème fleurette
  • 50g de chocolat pâtissier (lindt universel pour moi)

La préparation:

 

   Réaliser les caissettes: faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

A l'aide d'un pinceau, tapisser les parois ainsi que le fond des moules à muffins (ou pourquoi pas empreintes demi-sphères) de chocolat.

 

Mettre les moules au congélateur pendant 15' puis renouveler l'opération 1, voire 2 fois si nécessaire.

 

Réserver au réfrigérateur.

 

   Préparer la mousse: mettre le lemon curd dans un cul-de-poule.

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème puis la verser doucement sur le lemon curd tout en remuant. Laisser refroidir complètement puis mettre le cul-de-poule au congélateur avec les fouets du batteur pendant 15'.

 

Au bout de ce temps, fouetter la crème au lemon curd jusqu'à ce qu'elle augmente de volume (environ 5')

 

    Elle vous paraîtra sans doute pas très aérée mais ça ira après 24h de repos au frais.

 

Démouler délicatement les caissettes de chocolat et les remplir de crème à l'aide d'une cuillère (ou d'une poche à douille pour une présentation plus classe)

 

Réserver au réfrigérateur pendant 24h.

 

Mousse-de-lemon-curd-en-caissette-de-chocolat--5-.JPG

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 07:00

Le fameux biscuit roulé...un dessert apprecié aussi bien par les petits que par les grands!

Bien que l'enroulage du biscuit soit délicat, il faut aussi prêter attention à la préparation de la pâte à génoise...il faut y aller avec douceur! Ainsi vous obtiendrez une génoise légère à souhait.

Allez, n'hésitez plus, lancez-vous!

 

Biscuit-roule-a-la-fraise--3--1.jpg

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  

   Pour la génoise:

  • 4 oeufs
  • 55g de farine
  • 55g de maïzena
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 200g de confiture de fraises

   Pour la ganache:

  • 50g de chocolat pâtissier
  • 5 cl de crème liquide

La préparation:

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Tamiser la farine et la maïzena.

 

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Dans un cul-de-poule (ou à l'aide du robot pâtissier), monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

    Personnellement, j'utilise le fouet mais attention, il ne faut pas fouetter, mais incorporer délicatement!

 

Lorsque la préparation est bien mousseuse, ajouter la farine et la maïzena tamisées en 2 fois, toujours en mélangeant avec douceur.

 

    Une fois la farine incorporée, ne plus travailler le mélange pour qu'il reste bien mousseux.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Verser cette pâte à génoise sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson beurré (si vous avez la flexipat ou tapis en silicone avec rebords, c'est idéal!)

 

Enfourner pour 11-12'.

 

     Le degré et le temps de cuisson est à adapter selon la puissance de votre four.

 

Sortir la génoise du four et la retourner sur un papier de cuisson préalablement saupoudré de sucre.

 

Rouler le biscuit sur lui-même et l'envelopper dans le papier pendant 5', le temps qu'il refroidisse un peu et qu'il prenne la forme.

 

    Rouler le biscuit dans le sens de la largeur pour des tranches épaisses, dans le sens de la longueur pour des tranches plus fines.

 

Enfin, étaler la confiture sur la génoise et la ré-enrouler.

 

Enfermer celle-ci dans un film alimentaire bien serré et réserver au frais pendant 1h.

 

   Préparer la ganache:

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème puis éteindre le feu et mettre les carrés de chocolat dedans.

Attendre 2' puis mélanger pour obtenir une belle préparation chocolatée.

 

Sortir le biscuit roulé du réfrigérateur et le recouvrir de cette ganache.

 

Réserver au frais jusqu'au service.

 

Biscuit roulé à la fraise 2

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 07:00

Cette recette m'a tout de suite allechée quand Minilo du superbe blog Papill'hot l'a postée sur le forum Easycook

Elle tournerait apparemment pas mal sur la blogosphère, en tout cas, c'était la 1ère fois que j'en entendais parler. J'avais seulement remarqué le brownie fondant cuit dans un mug.

Voilà donc un petit dessert individuel vite fait, bien fait, quand on a envie d'une petite gourmandise le soir devant la télé (je sais, c'est pas bien) ou alors pour le goûter des enfants! Ne soyez pas surpris si je vous dis que les miens ont...adoré! 

Le tout sans effort, sans se salir les mains et...pas beaucoup de vaisselle à faire derrière!

 

Cookie-mug--1-.JPG

 

Les ingrédients (pour 1 mug):

  • 1 càs de beurre (15g)
  • 1 càs de sucre (je ne la mets pas)
  • 1 càs de sucre de canne (15g)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de poudre de vanille ou 3 gouttes d'extrait de vanille
  • 3 càs de farine (30g)
  • 2 càs de pépites de chocolat (4 carreaux de chocolat réduits en pépites)

La préparation:

 

Mettre le beurre coupé en morceaux dans le mug et faire chauffer pendant 10".

 

Ajouter le sucre, bien mélanger.

 

Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille, bien mélanger.

 

Ajouter la farine, bien l'incorporer.

 

Enfin, ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger une dernière fois.

 

Mettre le mug dans le micro-ondes et faire cuire 1' puissance max.

 

     Attendez quand même un peu avant de sauter dessus, vous en aurez envie grâce à l'odeur mais attention, c'est super chaud!

 

Cookie-mug--2--bis.jpg

 

    Ayant essayé de mettre les 2 sucres, j'ai préfèré en enlever 1 càs car j'ai trouvé ça beaucoup trop sucré. En ne mettant que 15g de sucre, c'est parfait!

 

    J'ai fait le choix d'utiliser de la farine avec levure incorporée, ça donne un bon petit dessert bien gonflé, j'adore!

 

Merci Minilo pour ce délicieux partage!

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 07:00

La crème brûlée étant l'un de mes desserts favoris, je la fais dès que j'ai des jaunes d'oeufs à utiliser.

 

Creme-brulee--6-.JPG

 

Les ingrédients (pour 4 crèmes):

  • 30 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de lait entier
  • 40g de sucre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 ou 2 gousses de vanille
  • Cassonade

La préparation:

 

Ouvrir les gousses de vanille dans leur longueur et gratter l'intérieur.

 

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la crème en incluant les gousses de vanille et leurs graines.

 

Eteindre le feu et laisser la vanille infuser pendant 15' puis retirer les gousses.

 

Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et verser doucement le lait.

Bien mélanger.

 

Verser la préparation dans les ramequins à crème brûlée et placer ceux-ci dans un plat à four ou sur la lèchefrite.

 

Préchauffer le four à 100° et faire cuire les crèmes au bain-marie pendant 1h15.

 

A la sortie du four, laisser refroidir et mettre au frais au moins 4h.

 

    Le mieux est de les faire le matin pour le soir, voire le lendemain.

 

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.

 

Creme-brulee--4--bis.jpg

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 07:00

J'avais remarqué cette recette dans une de mes revues de cuisine. Autant vous dire que je n'ai pas été déçue du résultat, vu que je me suis mangée le gâteau à moi toute seule!

 

Après quelques modifications, voici la recette.

 

Cheese-cake--3-.JPG 

Les ingrédients (réalisé dans un cercle de 20 cm):

  • 100g de spéculoos lotus
  • 50g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 50g de miel liquide + 1 càs pour le décor   
  • 250g de fromage blanc
  • 250g de mascarpone
  • 1 citron
  • 2 pincées de sel

La préparation:

 

Râper la moitié du zeste du citron et presser le fruit.

 

Réduire les spéculoos en poudre et les malaxer avec le beurre fondu.

 

Etaler cette pâte au fond d'un moule beurré (un cercle pour moi) en tassant bien.

 

Préchauffer le four à 170° et mettre le fond de tarte à cuire pendant 10'.

 

Sortir du four et réserver.

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le miel, le fromage blanc, le mascarpone et le jus du citron.

 

Ajouter le zeste du citron et le sel. Bien mélanger.

 

Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner à 170° pour 30'.

 

Laisser refroidir sur une grille et réserver au frais au moins 1h.

 

Servir arrosé d'1 càs de miel.

 

Cheese-cake--4-.JPG

 

 

    Lotus

 

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