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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 20:01

Parmi les gourmandises au chocolat que je réalise, voici LE dessert préféré de mon homme!

Un petit clin d'oeil à mon chéri donc, et aussi à notre copain Cédric!

 

Tout droit sorti du four:

 

    Coulant au chocolat (1)

 

Il est bien gonflé, craqué (ce qui laisse entrevoir le coeur coulant) et appétissant (pour les accros au chocolat bien sûr!)

 

Les ingrédients (pour 4 ramequins):

  • 160g de chocolat pâtissier
  • 70g de beurre
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre
  • 30g de farine
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 8 carrés de chocolat (ceux restants de la tablette)

La préparation:

 

Faire fondre les 160g de chocolat avec le beurre. Bien mélanger pour obtenir une sauce bien lisse.

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu puis la farine. Bien incorporer le tout.

 

Préchauffer à 200°. Pendant ce temps, ajouter le bicarbonate et mélanger brièvement.

 

Dans chaque ramequin, verser la pâte jusqu'à mi-hauteur. Ajouter 2 carrés de chocolat sur et au centre de la préparation, puis les recouvrir avec le restant de pâte.

 

Enfourner pendant 11'.

 

    Libre à vous d'adapter le temps de cuisson selon votre préférence.

 

Laisser "refroidir" sur une grille et déguster tiède!

 

     Ou vous le mangez directement dans le ramequin, ou vous préférez le démouler (comme ici). Dans ce cas, il faudra beurrer et fariner les ramequins avant d'y verser la pâte.

 

    Coulant-au-chocolat--2-.jpg

 

Lorsqu'il tièdit, il se dégonfle. C'est normal, le coeur du petit gâteau étant "coulant"!

 

    Coulant au chocolat (3)

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Publié par Galoute - dans Desserts
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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 21:41

Voici une recette bien pratique quand on n'a plus de crèmes desserts dans le frigo...et qui ne prend que quelques minutes!

Une crème façon danette ou mont blanc, avec un goût différent mais une texture qui s'en rapproche fortement!

Il suffit d'avoir tous les ingrédients sous la main et hop, c'est parti!

 

    Crème au chocolat façon danette (1)

 

Les ingrédients (pour 6 portions de 100g):

  • 50 cl de lait entier
  • 80g de sucre
  • 30g de cacao non sucré
  • 20g de maïzena

La préparation:

 

Dans une casserole, mélanger le sucre, le cacao et la maïzena avec le fouet.

 

Verser le lait sur les poudres et mettre la casserole sur feu moyen.

 

Faire chauffer jusqu'à épaississement du mélange, tout en remuant avec le fouet. Lorsque la préparation s'alourdit, laisser chauffer jusqu'au 1ers bouillons puis éteindre le feu.

 

    Elle va continuer d'épaissir en refroidissant.

 

Redonner un coup de fouet à la crème puis la mettre dans des pots de yaourts en verre ou des ramequins.

Laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo.

 

    Si vous mettez la crème dans des ramequins, pensez à les recouvrir de film alimentaire avant de les mettre au frais.

 

    Crème au chocolat façon danette (2)

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Publié par Galoute - dans Desserts
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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 20:39

Allez, aujourd'hui, c'est un petit dessert que je vous propose: une petite mousse au chocolat maison!

 

Cette fois, je l'ai aromatisée avec 1 càs d'eau de fleur d'oranger. Mais je sais que tout le monde n'est pas fan de cet arôme...je vous donne donc la base.

 

Mousse au chocolat (1)

 

Les ingrédients (pour environ 9 verrines):

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 5 cl de lait
  • 6 oeufs

La préparation:

 

Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie ou au micro-ondes.

Bien homogénéiser le mélange et laisser refroidir.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme (démarrer à petite vitesse et augmenter petit à petit, ça prend environ 5')

 

Battre les jaunes avec le chocolat fondu.

 

Ajouter 1/4 des blancs en neige et remuer énergiquement pour rendre la préparation plus souple.

 

Incorporer délicatement et en plusieurs fois, le reste des blancs, à l'aide d'une spatule (moi je le fais au fouet, ça marche aussi!)

 

Le mélange doit être bien homogène.

 

Mettre en verrines et au frigo pour au moins 4h, afin que la mousse prenne bien.

 

Mousse au chocolat (2)

 

     Une mousse réussie fait entendre ce petit bruit de "bulles" lorsqu'on y plante la cuillère! Haaa...j'adore!

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Publié par Galoute - dans Desserts
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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 15:35

Bonjour bonjour!

 

Me voici aujourd'hui pour vous présenter un petit dessert que je suis allée piocher sur Marmiton

Pour ma part, je n'ai pas modifié les proportions car elles me convenaient telles quelles, mais j'ai rajouté des couches de biscuits réduits en poudre, pour casser un peu la couleur blanche de la mousse et pour avoir 2 textures différentes. Et j'ai trouvé ça très bon!

 

Mousse de mascarpone au citron (1)

 

Les ingrédients (pour 6 à 8 verrines):    

  • 250g de mascarpone
  • 100g de sucre glace
  • jus de 2 citrons
  • 20 cl de crème liquide entière
  • Quelques biscuits (petits-beurres, spéculoos...) réduits en poudre

La préparation:

 

Mettre la crème dans un saladier et le placer dans le congélateur, avec les fouets du batteur, pendant environ 15'.

 

Pendant ce temps, presser les 2 citrons et réserver le jus.

 

Mélanger le mascarpone avec le sucre glace, puis ajouter le jus des citrons.

 

Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance assez épaisse, puis l'incorporer délicatement au mélange mascarpone/citron.

 

Mettre en verrines, au frais pendant au moins 2h.

 

Mousse de mascarpone au citron (2)

 

 

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Publié par Galoute - dans Desserts
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