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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 19:44

A la maison, les pâtes carbo, c'est sacré! Il en faut bien une fois dans la semaine...mes petits bonhommes en réclament!

Nous avons chacun nos proportions, voici les miennes.

 

Pâtes à la carbonara

 

 Les ingrédients (pour 4 personnes): 

  • 300g de pâtes
  • 200g de lardons fumés
  • 150g de crème épaisse (bien que dans la vraie recette il n'y en ait pas)
  • 1 jaune d'oeuf
  • Poivre
  • Parmesan
  • Jaunes d'oeufs (pour ceux qui veulent)

La préparation:

 

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

 

Pendant ce temps, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils aient bien rendu leur graisse puis égoutter.

 

Battre la crème avec le jaune d'oeuf et poivrer.

 

Remettre les lardons dans la poêle avec la crème et laisser cuire à feu doux quelques minutes.

 

Egoutter les pâtes puis les mettre dans un plat de service.

 

Recouvrir de sauce, bien mélanger et servir immédiatement!

 

   Proposer un jaune d'oeuf dans sa coquille et du parmesan pour la personne qui le souhaite.

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 19:39

C'est en voulant essayer ma presse à biscuits que je suis allée chercher une recette de pâte pouvant correspondre à celle-ci, chez Christhummm.

 

Après plusieurs essais et n'arrivant pas à dompter la bête, je ne voulais pas me résigner à faire de simples sablés...j'ai donc repensé aux sablés " trompe-l'oeil " de Chefnini.

 

Me voilà partie à faire un mix des 2...

 

Sables-facon-pains-au-chocolat.jpg

 

Les ingrédients (pour une 50aine de biscuits):

  • 300g de farine
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 180g de beurre mou
  • 80g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 càc de vanille liquide (ou autre parfum)
  • 3g de sel
  • Bâtons de chocolat

La préparation:

 

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et blanche.

 

Ajouter la farine préalablement mélangée avec le bicarbonate, et malaxer avec les doigts.

 

Une fois tout bien intégré, ajouter l'oeuf, la vanille et la pincée de sel.

 

Former une belle boule qui ne doit pas coller aux mains.

 

Prélever des noix de pâte, les aplatir au rouleau et garnir chaque galette avec un bâton de chocolat cassé en 2, puis les rouler en boudins.

 

Disposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie (ou la plaque alu si vous l'avez) recouverte de papier de cuisson.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 15'.

 

A la sortie du four, laisser les biscuits refroidir sur une grille.

 

Vous pouvez les conserver dans une boîte en fer.

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 19:19

Bonsoir à toutes et à tous!

 

Juste un petit mot pour vous remercier de votre soutien et aussi pour tous vos commentaires. J'espère sincèrement continuer à vous faire plaisir et surtout ne pas vous décevoir!

 

Je voulais vous dire aussi de ne pas vous étonner car dans un 1er temps, il y aura bien plus de recettes sucrées que salées, mais je m'attèle plus sérieusement au salé depuis quelques temps, alors je pense que ça viendra assez rapidement

 

Encore merci à vous et à demain pour un nouvel article!

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Publié par Galoute - dans Petits mots...
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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 15:22

La toute 1ère brioche que j'ai réalisé, c'est la brioche à la mie filante de Charmela. Et je la remercie pour la recette car elle est vraiment délicieuse.

 

J'y ai apporté mes petites modifications.

 

Brioche-mie-filante.jpg

 

Les ingrédients:

  • 23 cl de lait
  • 10g de sel
  • 500g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 60g de beurre mou

La préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients dans l'ordre, sauf le beurre. Lancer le pétrissage.

 

Lorsque la pâte est formée, ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer le pétrissage pendant 10'.

 

Former une boule et laisser lever pendant 1h30 à 2h à l'abri des courants d'air.

 

A la fin de la 1ère levée, débarrasser le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et le dégazer.

 

Former la brioche comme on le souhaite: tressée, dans un moule à cake, à manqué, carré, briochettes...il existe de nombreuses manières de façonner une brioche!

 

    Pour façonner mes brioches, je pèse la pâte pour pouvoir faire des boules ou boudins de même poids.

 

A l'aide d'un piceau, badigeonner la brioche de lait légèrement sucré puis laisser lever encore 30', toujours à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four à 170° (ou 180° selon la puissance du four) et enfourner la brioche pour 25'.

 

A la sortie du four, laisser la brioche dans le moule pendant 10' avant de la démouler pour la mettre à refroidir sur une grille.

 

    Si vous trouvez que la brioche dore trop vite, couvrez-là d'une feuille de papier alu quand la dorure est suffisante pour vous et poursuivez la cuisson jusqu'à la fin.

 

Brioche-mie-filante-2.jpg

 

Brioche-mie-filante-3.jpg

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 19:39

Je commence ma série de macarons par les préférés de mes garçons.

 

Macarons noisettes-nutella (1)

 

Les ingrédients (pour environ 20 macarons):

  • 2 blancs d'oeufs
  • 130g de sucre glace
  • 80g de poudre de noisettes
  • 30g de sucre en poudre
  • 10g de cacao non sucré
  • Nutella

La préparation:

 

Sortir les blancs d'oeufs du frigo et les laisser se remettre à température ambiante.

 

Mixer finement les poudres ensemble: sucre glace, poudre de noisettes et cacao. Tamiser ce mélange et réserver.

 

Monter les blancs en neige.

Quand ils deviennent mousseux verser le sucre en poudre et continuer de monter fermement à pleine vitesse.

 

   La meringue doit être lisse, brillante et ferme: elle doit former un bec d'oiseau sur le fouet.

 

Verser le mélange des poudres sur les blancs, en 2 fois et macaronner.

 

A l'aide de la poche à douille, former les coques sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Laisser croûter au moins 1h.

 

  Par temps humide, les coques mettront beaucoup plus de temps à croûter! Alors ne pas hésiter à les laisser plus longtemps.

         

Préchauffer le four à 140° (chaleur traditionnelle) et enfourner pour 16'.

 

   Temps et degré de cuisson de mon four: 130° pendant 13' + 3' four éteint.

 

A la sortie du four, laisser refroidir complètement les coques avant de les décoller.

 

Garnir les coques en mettant une cuillère à moka de nutella.

 

Conserver les macarons au frais, dans une boîte hermétique.

 

  Après 24h au frais, ils sont encore meilleurs!

 

Macarons noisettes-nutella (2)

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Publié par Galoute - dans Macarons
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