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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 20:23

Une "grosse" petite douceur dont on raffole pour le goûter!

Avec des écorces d'oranges confites faites maison bien sûr.

 

Muffins au chocolat et oranges confites (1)

   

Les ingrédients (pour 8 muffins):

  • 120g de chocolat pâtissier
  • 60g de beurre
  • 2 oeufs
  • 40g de sucre
  • 30g de farine (moitié farine, moitié maïzena)
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 càs de crème liquide
  • 40g de pépites de chocolat (faites avec une tablette de chocolat)
  • 40g d'écorces d'oranges confites 

La préparation:

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

 

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

 

Verser le chocolat fondu dans la préparation, la cuillère de crème et bien lisser.

 

Incorporer les pépites de chocolat et les écorces d'oranges confites.

 

Mettre la pâte dans les moules à muffins.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 20'.

 

Muffins au chocolat et oranges confites (2)

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 07:48

Voici une recette très connue de tous les amateurs et amatrices de citron!

 

Je vous mettrais bientôt ma version, celle que je réalise selon mes besoins en blancs d'oeufs.

 

Lemon-curd-1.jpg

 

Les ingrédients (pour environ 400g):

  • 3 oeufs
  • 130g de sucre
  • 10 cl de jus de citron (2 citrons moyens)
  • 30g de beurre

La préparation:

 

Presser les citrons. Réserver.

 

Couper le beurre en parcelles.

 

Dans une casserole, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

 

Ajouter le jus des citrons et bien mélanger.

 

Mettre sur feu doux, laisser épaissir en remuant et en raclant bien les bords de la casserole.

Quand la crème commence à prendre, retirer du feu et continuer de mélanger (elle va continuer à épaissir en refroidissant)

 

Laisser tiédir puis ajouter les morceaux de beurre.

Lisser la préparation et mettre en pot.

 

  Vous pouvez passer la crème au chinois si des grumeaux se sont formés.

 

Laisser complètement refroidir avant de mettre le pot au frigo.

 

Il se conservera facilement 2 semaines, si vous tenez jusque là!

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 20:11

Cet après-midi, j'avais envie de faire des financiers. Je les ai fais aux noisettes...miam miam!

 

Financiers aux noisettes (1)

 

Les ingrédients (pour une plaque de 8 financiers):

  • 55g de sucre glace
  • 25g de farine T45
  • 50g de poudre de noisettes
  • 55g de beurre doux
  • 3 blancs d'oeufs

La préparation:

 

Dans un saladier, mélanger les poudres ensemble avec un fouet.

 

Faire un beurre noisette et l'ajouter dans le saladier.

Bien en imprégner les poudres.

 

Battre les blancs au fouet ou à la fourchette pour les faire mousser, puis les verser dans la préparation précedente.

 

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Verser dans les empreintes à financiers et enfourner pour 20'.

 

Financiers aux noisettes (2)

 

   Dans certains d'entre eux, j'y ai glissé des bâtons de chocolat!

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 06:09

Vous connaissez les yakitoris? C'est, comment dire...trop trop bon!

Nous adorons le poisson et la cuisine japonaise...le mariage des deux est un vrai régal en bouche! A condition d'aimer le sucré-salé bien sûr!

 

Yakitoris-de-saumon-1.jpg

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600g de saumon frais sans peau

  • Sauce teriyaki: 5 càs de sauce soja sucrée Kikkoman, 2 càs rases de sucre blond, 3 càs de mirin et 1 càc de gingembre moulu
  • Piques en bambou

La préparation:  

   

Couper le saumon en cubes de même taille. Réserver.

 

   Préparer la marinade:

 

Mélanger ensemble la sauce soja, le sucre, le mirin et le gingembre.

 

Attendre un peu que le sucre soit dissous et y mettre les cubes de saumon. Mélanger pour bien napper tous les cubes.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au frais au moins 30'.

 

Embrocher 3 cubes de saumon par piques.

 

Poser les brochettes dans un plat à four, napper chacune d'elle d'une petite cuillère à café de marinade et passer sous le grill pendant 6'.

 

Faire chauffer le reste de sauce pour napper les yakitoris une fois dans les assiettes.

 

Servir avec du riz nature.

 

Yakitoris-de-saumon-2.jpg

 

    Kikkoman

 

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 20:39

Allez, aujourd'hui, c'est un petit dessert que je vous propose: une petite mousse au chocolat maison!

 

Cette fois, je l'ai aromatisée avec 1 càs d'eau de fleur d'oranger. Mais je sais que tout le monde n'est pas fan de cet arôme...je vous donne donc la base.

 

Mousse au chocolat (1)

 

Les ingrédients (pour environ 9 verrines):

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 5 cl de lait
  • 6 oeufs

La préparation:

 

Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie ou au micro-ondes.

Bien homogénéiser le mélange et laisser refroidir.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme (démarrer à petite vitesse et augmenter petit à petit, ça prend environ 5')

 

Battre les jaunes avec le chocolat fondu.

 

Ajouter 1/4 des blancs en neige et remuer énergiquement pour rendre la préparation plus souple.

 

Incorporer délicatement et en plusieurs fois, le reste des blancs, à l'aide d'une spatule (moi je le fais au fouet, ça marche aussi!)

 

Le mélange doit être bien homogène.

 

Mettre en verrines et au frigo pour au moins 4h, afin que la mousse prenne bien.

 

Mousse au chocolat (2)

 

     Une mousse réussie fait entendre ce petit bruit de "bulles" lorsqu'on y plante la cuillère! Haaa...j'adore!

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Publié par Galoute - dans Desserts
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