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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 12:46

On adore ça...la moussaka!

 

En en passant, un petit clin d'oeil à mon papa!

 

Moussaka (1)

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 belles aubergines
  • 400g de boeuf haché
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 200g de coulis de tomates
  • Sel et poivre
  • 30cl de béchamel (20g de margarine, 25g de maïzena et 30 cl de lait)
  • Gruyère râpé

La préparation:

 

Dans un faitout, faire revenir la viande hachée avec l'oignon émincé.

Laisser cuire 10' à feu doux en remuant de temps en temps.

 

Ajouter les aubergines lavées et coupées en dés.

Couvrir et laisser cuire 10' en remuant régulièrement.

 

   Vous pouvez verser un fond d'eau si les aubergines accrochent mais normalement, tout se passe bien!

 

Ajouter  la boîte de tomates concassées et le coulis.

Ajouter l'ail pressé, saler, poivrer et bien mélanger le tout.

Laisser mijoter 10' encore, toujours à couvert.

 

Préparer la béchamel (recette ici)

 

Mettre la moitié du mélange aubergines/viande dans un plat à gratin et répandre la moitié de béchamel.

 

Ajouter le reste du mélange puis le reste de béchamel et recouvrir de gruyère râpé.  

 

Préchauffer le four à 190° et enfourner pendant 15' puis passer sous le gril 5'.

 

Moussaka (2)

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 20:23

Une "grosse" petite douceur dont on raffole pour le goûter!

Avec des écorces d'oranges confites faites maison bien sûr.

 

Muffins au chocolat et oranges confites (1)

   

Les ingrédients (pour 8 muffins):

  • 120g de chocolat pâtissier
  • 60g de beurre
  • 2 oeufs
  • 40g de sucre
  • 30g de farine (moitié farine, moitié maïzena)
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 càs de crème liquide
  • 40g de pépites de chocolat (faites avec une tablette de chocolat)
  • 40g d'écorces d'oranges confites 

La préparation:

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

 

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

 

Verser le chocolat fondu dans la préparation, la cuillère de crème et bien lisser.

 

Incorporer les pépites de chocolat et les écorces d'oranges confites.

 

Mettre la pâte dans les moules à muffins.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 20'.

 

Muffins au chocolat et oranges confites (2)

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 07:48

Voici une recette très connue de tous les amateurs et amatrices de citron!

 

Je vous mettrais bientôt ma version, celle que je réalise selon mes besoins en blancs d'oeufs.

 

Lemon-curd-1.jpg

 

Les ingrédients (pour environ 400g):

  • 3 oeufs
  • 130g de sucre
  • 10 cl de jus de citron (2 citrons moyens)
  • 30g de beurre

La préparation:

 

Presser les citrons. Réserver.

 

Couper le beurre en parcelles.

 

Dans une casserole, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

 

Ajouter le jus des citrons et bien mélanger.

 

Mettre sur feu doux, laisser épaissir en remuant et en raclant bien les bords de la casserole.

Quand la crème commence à prendre, retirer du feu et continuer de mélanger (elle va continuer à épaissir en refroidissant)

 

Laisser tiédir puis ajouter les morceaux de beurre.

Lisser la préparation et mettre en pot.

 

  Vous pouvez passer la crème au chinois si des grumeaux se sont formés.

 

Laisser complètement refroidir avant de mettre le pot au frigo.

 

Il se conservera facilement 2 semaines, si vous tenez jusque là!

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 20:11

Cet après-midi, j'avais envie de faire des financiers. Je les ai fais aux noisettes...miam miam!

 

Financiers aux noisettes (1)

 

Les ingrédients (pour une plaque de 8 financiers):

  • 55g de sucre glace
  • 25g de farine T45
  • 50g de poudre de noisettes
  • 55g de beurre doux
  • 3 blancs d'oeufs

La préparation:

 

Dans un saladier, mélanger les poudres ensemble avec un fouet.

 

Faire un beurre noisette et l'ajouter dans le saladier.

Bien en imprégner les poudres.

 

Battre les blancs au fouet ou à la fourchette pour les faire mousser, puis les verser dans la préparation précedente.

 

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Verser dans les empreintes à financiers et enfourner pour 20'.

 

Financiers aux noisettes (2)

 

   Dans certains d'entre eux, j'y ai glissé des bâtons de chocolat!

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 06:09

Vous connaissez les yakitoris? C'est, comment dire...trop trop bon!

Nous adorons le poisson et la cuisine japonaise...le mariage des deux est un vrai régal en bouche! A condition d'aimer le sucré-salé bien sûr!

 

Yakitoris-de-saumon-1.jpg

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600g de saumon frais sans peau

  • Sauce teriyaki: 5 càs de sauce soja sucrée Kikkoman, 2 càs rases de sucre blond, 3 càs de mirin et 1 càc de gingembre moulu
  • Piques en bambou

La préparation:  

   

Couper le saumon en cubes de même taille. Réserver.

 

   Préparer la marinade:

 

Mélanger ensemble la sauce soja, le sucre, le mirin et le gingembre.

 

Attendre un peu que le sucre soit dissous et y mettre les cubes de saumon. Mélanger pour bien napper tous les cubes.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au frais au moins 30'.

 

Embrocher 3 cubes de saumon par piques.

 

Poser les brochettes dans un plat à four, napper chacune d'elle d'une petite cuillère à café de marinade et passer sous le grill pendant 6'.

 

Faire chauffer le reste de sauce pour napper les yakitoris une fois dans les assiettes.

 

Servir avec du riz nature.

 

Yakitoris-de-saumon-2.jpg

 

    Kikkoman

 

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