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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 16:14

Les cookies sont souvent notre goûter du week-end. J'ai 3 hommes à la maison ayant évidemment, chacun des goûts différents...mais sur les cookies, ils sont tous les 3 d'accord!

 

Alors pourquoi "crousti-moelleux"? Car pour cette recette, je vous présente une petite variante: j'ai mis 2 blancs d'oeufs au lieu d'un oeuf entier! J'avais 2 blancs à utiliser et j'ai voulu voir si, en enlevant le jaune, ça changerait vraiment quelque chose. En même temps, je savais qu'ils seraient plus croustillants...Et effectivement, on les a dégustés 10' après leur sortie du four.

     Verdict: croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur! Inutile de vous dire que nous nous sommes tous régalés...y compris moi!

 

Cookies crousti-moelleux (1)

 

Les ingrédients (pour environ 30 cookies):

  • 100g de beurre
  • 110g de sucre roux
  • 2 blancs d'oeufs
  • 220g de farine
  • 1g de sel
  • 2g de levure chimique
  • 75g de pépites de chocolat noir
  • 75g de pépites de chocolat blanc

La préparation:

 

Sortir les blancs d'oeufs du frigo, laisser le beurre ramollir à température ambiante.

 

Battre le beurre en crème avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange mousse.



Ajouter les blancs d'oeufs préalablement aérés à la fourchette et bien incorporer au mélange précédent.



Incorporer la farine en 2 ou 3 fois et la levure.

 

Terminer par les pépites de chocolat noir et blanc (que vous aurez coupé vous-même hein, n'oubliez pas que c'est meilleur!)



Mettre la pâte au frigo pendant 30’.

 

    Vous pouvez également faire les cookies de suite, comme je l'ai fait cette fois- ci. La pâte étant collante, j'ai pris des noix de celle-ci à l'aide d'une cuillère à café.

 

Si elle sort du frigo, faire rouler des noix de pâte dans les mains pour former des boules, les aplatir légèrement et les mettre sur la plaque recouverte de papier de cuisson.

 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante) et enfourner pendant 11’.

 

Laisser refroidir sur une grille et...dévorer!

 

Cookies crousti-moelleux (2)

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 20:21

Voici la 2ème version! Mais je n'invente rien puisqu'il existe déjà des recettes de lemon curd faites uniquement avec les jaunes d'oeufs. 

Pour celle-ci, je vous donne mes proportions après quelques essais.

 

Pourquoi une autre version? Parce que parfois on a  besoin des blancs pour faire des macarons, des meringues...ou l'inverse, on a utilisé les blancs et il reste les jaunes à utiliser...

 

Lemon-curd-2.jpg

 

Les ingrédients (pour environ 400g):

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 130g de sucre
  • 10 cl de jus de citron
  • 10 cl d'eau
  • 1 càs rase de maïzena
  • 30g de beurre

La préparation:

 

Presser les citrons et réserver.

 

Couper le beurre en parcelles.

 

Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le jus des citrons et bien mélanger au fouet.

 

Après avoir dilué la maïzena dans l'eau, verser celle-ci dans la casserole et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

 

Faire chauffer à feu doux, jusqu'à épaississement de la crème, toujours en remuant avec une spatule (ou fouet)

 

Retirer du feu quand la consistance de la crème vous convient.

  

  N'oubliez pas qu'elle continue d'épaissir en refroidissant!

 

Ajouter le beurre et bien lisser la préparation.

 

Mettre en pot et laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo.

 

  Voilà, j'ai juste remplacé les blancs d'oeufs par 10 cl d'eau et je vous assure que le goût du lemon curd est le même! 

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 20:45

Cette année, j'ai participé à mon 1er échange gourmand, organisé par le forum Plaisirs gourmands et j'ai trouvé l'idée vraiment très sympa!

Ma binôme était Les délices de Thithoad et elle m'a vraiment gâtée!

Voici ce qu'elle m'a envoyé:

 

Colis-gourmand-2012.jpg

 

Le contenu du colis:

  • 1 sachet d'éclats de caramel au beurre salé
  • 1 paquet de sucettes
  • 1 sachet maggi "papillotes de poulet aux herbes de Provence"
  • 1 livre de recettes de blinis
  • 1 livre "30 recettes cultes milka"
  • 1 boîte de petits beurres de Bretagne
  • 1 stylo pour décorer
  • 1 flacon de coulis de caramel au beurre salé
  • 1 tablette de nestlé dessert au café
  • 2 moules "coeur"
  • 12 petits moules "étoile"
  • 1 sachet de riz aux algues
  • 1 sachet de fruits moelleux (cachés derrière le flacon de coulis!)
  • 1 couteau Pradel avec des oranges sur la lame
  • 4 petits pots de confitures maison: prunes, abricots, cerises et mûres

 Le tout accompagné d'une jolie carte de macarons sur laquelle elle m'avait écrit un petit mot.

 

Je la remercie encore et encore pour ce beau colis plus que bien garni!!!

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Publié par Galoute - dans Petits mots...
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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 12:02

Cette ganache est une vraie tuerie, pour les fans de caramel!

 

Je l'ai trouvé sur le site Pure gourmandise mais vous la trouverez un peu partout sur internet.

 

Les ingrédients:

  • 10 cl de crème fleurette
  • 16 carambars

La préparation:

 

Dans une casserole, verser la crème et mettre les carambars.

 

Faire chauffer le tout à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carambars soient totalement fondus.

 

Laisser refroidir puis mettre la ganache au frigo pour qu'elle se raffermisse.

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 11:32

Pour son pique-nique, mon fils avait envie de macarons en dessert...

 

Macarons-au-carambar--1-.jpg

 

Les ingrédients (pour une 20aine de macarons):

  • 2 blancs d'oeufs
  • 130g de sucre glace
  • 80g de poudre d'amandes
  • 30g de sucre en poudre
  • Colorant en poudre
  • Ganache au carambar

La préparation:

 

Préparer la ganache au carambar.

 

Sortir les blancs d'oeufs du frigo et les laisser se remettre à température ambiante.

 

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes.

Tamiser ce mélange et réserver.

 

Monter les blancs en neige.

Quand ils deviennent mousseux verser le sucre en poudre et continuer de battre.

 

Quand la meringue commence à être ferme, baisser la vitesse, ajouter le colorant et remettre à pleine vitesse, jusqu'à ce que la meringue soit lisse, brillante et ferme: elle doit former un bec d'oiseau sur le fouet.

 

  Ne pas hésiter sur la dose de colorant car la couleur ternie à la cuisson.

 

Verser le mélange des poudres sur les blancs en 2 fois et macaronner.

 

A l'aide de la poche à douille, former les coques sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laisser croûter au moins 1h.

    

Préchauffer le four à 140° (chaleur traditionnelle) et enfourner pour 16'.

 

  Temps et degré de cuisson de mon four: 130° pendant 13' et 3' dans le four éteint.

 

A la sortie du four, laisser refroidir complètement les coques avant de les décoller.

 

Garnir les coques d'une petite cuillère à moka de ganache et former les macarons que vous conserverez dans une boîte hermétique, au frais.

 

Macarons-au-carambar--2-.jpg

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Publié par Galoute - dans Macarons
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