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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 21:41

Voici une recette bien pratique quand on n'a plus de crèmes desserts dans le frigo...et qui ne prend que quelques minutes!

Une crème façon danette ou mont blanc, avec un goût différent mais une texture qui s'en rapproche fortement!

Il suffit d'avoir tous les ingrédients sous la main et hop, c'est parti!

 

    Crème au chocolat façon danette (1)

 

Les ingrédients (pour 6 portions de 100g):

  • 50 cl de lait entier
  • 80g de sucre
  • 30g de cacao non sucré
  • 20g de maïzena

La préparation:

 

Dans une casserole, mélanger le sucre, le cacao et la maïzena avec le fouet.

 

Verser le lait sur les poudres et mettre la casserole sur feu moyen.

 

Faire chauffer jusqu'à épaississement du mélange, tout en remuant avec le fouet. Lorsque la préparation s'alourdit, laisser chauffer jusqu'au 1ers bouillons puis éteindre le feu.

 

    Elle va continuer d'épaissir en refroidissant.

 

Redonner un coup de fouet à la crème puis la mettre dans des pots de yaourts en verre ou des ramequins.

Laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo.

 

    Si vous mettez la crème dans des ramequins, pensez à les recouvrir de film alimentaire avant de les mettre au frais.

 

    Crème au chocolat façon danette (2)

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Publié par Galoute - dans Desserts
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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 20:34

Cette fois, j'ai fait le brocolis en accompagnement, tout simplement! Mais toujours en faisant en sorte que les enfants veuillent bien en manger.

 

Gratin-de-brocolis--1-.jpg

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 têtes de brocolis
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 25 cl de crème épaisse
  • Fromage râpé
  • 2 càs d'huile d'olive

La préparation:

 

Couper les têtes de brocolis en petits bouquets et les rincer.

 

Les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 8' puis les égoutter.

 

Dans une poêle, faire dorer dans l'huile l'oignon, l'échalote et l'ail émincés.

Ajouter la crème, saler, poivrer et mélanger.

Laisser cuire à feu doux environ 3'.

 

Mettre les brocolis dans un plat à gratin (ou même des mini-cocottes).

Recouvrir de crème et parsemer de gruyère râpé.

 

Préchauffer le four à 180° (chaleur statique) et enfourner pendant 20' puis passer sous le grill 5'.

 

Gratin-de-brocolis--2-.jpg

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 20:13

Les ingrédients:

La préparation:

 

Réduire les spéculoos en poudre.

 

Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans la crème, en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

 

Hors du feu, ajouter la poudre de spéculoos et bien mélanger.

 

Laisser refroidir et mettre au frigo pour que la ganache durcisse.

 

Penser à la sortir une dizaine de minutes avant de l'utiliser.

 

Ganache-chocolat-blanc-speculoos.jpg

 

Lotus

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 19:26

Il me restait des coques de macarons dans mon congélateur. J'ai eu envie de faire une ganache au chocolat blanc/spéculoos.

 

Après un 1er essai, je trouvais qu'on ne sentait pas assez le goût du spéculoos. J'ai donc refait la ganache en mettant un peu plus de spéculoos.

 

Macarons-au-chocolat-blanc-et-speculoos--1-.jpg

 

Les ingrédients (pour 20 macarons):

​La préparation:

 

Préparer la ganache au chocolat blanc/spéculoos.

 

Sortir les blancs d'oeufs du frigo et les laisser se remettre à température ambiante.

 

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes.

Tamiser ce mélange et réserver.

 

Monter les blancs en neige.

Quand ils deviennent mousseux verser le sucre en poudre et continuer de battre.

 

Quand la meringue commence à être ferme, baisser la vitesse, ajouter le colorant et remettre à pleine vitesse, jusqu'à ce que la meringue soit lisse, brillante et ferme: elle doit former un bec d'oiseau sur le fouet.

 

  Ne pas hésiter sur la dose de colorant car la couleur ternie à la cuisson.

 

Verser le mélange des poudres sur les blancs en 2 fois et macaronner.

 

A l'aide de la poche à douille, former les coques sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laisser croûter au moins 1h.

    

Préchauffer le four à 140° (chaleur traditionnelle) et enfourner pour 16'.

 

  Temps et degré de cuisson de mon four: 130° pendant 13' et 3' dans le four éteint.

 

A la sortie du four, laisser refroidir complètement les coques avant de les décoller.

 

Garnir les coques d'une petite cuillère à moka de ganache et former les macarons que vous conserverez dans une boîte hermétique, au frais.

 

Macarons-au-chocolat-blanc-et-speculoos--2-.jpg

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Publié par Galoute - dans Macarons
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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 05:56

Voici la recette de la petite sauce qui va avec les petites brochettes japonaises.

Cette sauce sert de marinade avant la cuisson ou de nappage après la cuisson.

Sauce teriyaki

Les ingrédients (pour environ 10 cl de sauce):

La préparation:

 

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à dissolution du sucre.

Le liquide doit être épais et homogène.

 

Il est prêt à recevoir les tranches ou morceaux de viande qui doivent y mariner.

 

   Selon la recette que l'on souhaite réaliser, on peut ajouter 1 càc de gingembre râpé ou moulu à la marinade.

 

Kikkoman

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