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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 05:56

Voici la recette de la petite sauce qui va avec les petites brochettes japonaises.

Cette sauce sert de marinade avant la cuisson ou de nappage après la cuisson.

Sauce teriyaki

Les ingrédients (pour environ 10 cl de sauce):

La préparation:

 

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à dissolution du sucre.

Le liquide doit être épais et homogène.

 

Il est prêt à recevoir les tranches ou morceaux de viande qui doivent y mariner.

 

   Selon la recette que l'on souhaite réaliser, on peut ajouter 1 càc de gingembre râpé ou moulu à la marinade.

 

Kikkoman

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 11:42

Après celles au saumon, je vous donne une autre recette de ces petites brochettes japonaises qui sont aussi très très bonnes.

 

Yakitoris-de-boeuf-au-gouda-2.jpg

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 24 tranches de carpaccio de boeuf
  • 24 cubes de gouda
  • 10 cl de sauce teriyaki (recette ici)
  • Piques en bambou

La préparation:

  

Dans un saladier ou un plat creux, préparer la sauce teriyaki qui va servir de marinade et y mettre les tranches de carpaccio.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 30'.

 

Couper 24 cubes de gouda: ils doivent être un peu moins longs que les tranches de boeuf, de façon à être entièrement recouvert.

 

Envelopper chaque cube de fromage dans une tranche de carpaccio.

 

Confectionner 12 petits yakitoris en embrochant 2 roulés de carpaccio par pique.

 

Disposer ces petites brochettes dans un plat à four et mettre sous le gril pendant 3'. Sortir le plat du four, retourner les yakitoris pour les faire griller de l'autre côté. Napper d'un peu de sauce et remettre sous le gril pour 3'.

 

Servir avec du riz et napper du reste de sauce que vous aurez fait chauffer.

 

Yakitoris-de-boeuf-au-gouda-1.jpg

 

   Pour un repas du soir, je les avais servies avec des mousses de légumes.

 

    Kikkoman

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Publié par Galoute - dans Viandes
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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 16:14

Les cookies sont souvent notre goûter du week-end. J'ai 3 hommes à la maison ayant évidemment, chacun des goûts différents...mais sur les cookies, ils sont tous les 3 d'accord!

 

Alors pourquoi "crousti-moelleux"? Car pour cette recette, je vous présente une petite variante: j'ai mis 2 blancs d'oeufs au lieu d'un oeuf entier! J'avais 2 blancs à utiliser et j'ai voulu voir si, en enlevant le jaune, ça changerait vraiment quelque chose. En même temps, je savais qu'ils seraient plus croustillants...Et effectivement, on les a dégustés 10' après leur sortie du four.

     Verdict: croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur! Inutile de vous dire que nous nous sommes tous régalés...y compris moi!

 

Cookies crousti-moelleux (1)

 

Les ingrédients (pour environ 30 cookies):

  • 100g de beurre
  • 110g de sucre roux
  • 2 blancs d'oeufs
  • 220g de farine
  • 1g de sel
  • 2g de levure chimique
  • 75g de pépites de chocolat noir
  • 75g de pépites de chocolat blanc

La préparation:

 

Sortir les blancs d'oeufs du frigo, laisser le beurre ramollir à température ambiante.

 

Battre le beurre en crème avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange mousse.



Ajouter les blancs d'oeufs préalablement aérés à la fourchette et bien incorporer au mélange précédent.



Incorporer la farine en 2 ou 3 fois et la levure.

 

Terminer par les pépites de chocolat noir et blanc (que vous aurez coupé vous-même hein, n'oubliez pas que c'est meilleur!)



Mettre la pâte au frigo pendant 30’.

 

    Vous pouvez également faire les cookies de suite, comme je l'ai fait cette fois- ci. La pâte étant collante, j'ai pris des noix de celle-ci à l'aide d'une cuillère à café.

 

Si elle sort du frigo, faire rouler des noix de pâte dans les mains pour former des boules, les aplatir légèrement et les mettre sur la plaque recouverte de papier de cuisson.

 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante) et enfourner pendant 11’.

 

Laisser refroidir sur une grille et...dévorer!

 

Cookies crousti-moelleux (2)

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 20:21

Voici la 2ème version! Mais je n'invente rien puisqu'il existe déjà des recettes de lemon curd faites uniquement avec les jaunes d'oeufs. 

Pour celle-ci, je vous donne mes proportions après quelques essais.

 

Pourquoi une autre version? Parce que parfois on a  besoin des blancs pour faire des macarons, des meringues...ou l'inverse, on a utilisé les blancs et il reste les jaunes à utiliser...

 

Lemon-curd-2.jpg

 

Les ingrédients (pour environ 400g):

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 130g de sucre
  • 10 cl de jus de citron
  • 10 cl d'eau
  • 1 càs rase de maïzena
  • 30g de beurre

La préparation:

 

Presser les citrons et réserver.

 

Couper le beurre en parcelles.

 

Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le jus des citrons et bien mélanger au fouet.

 

Après avoir dilué la maïzena dans l'eau, verser celle-ci dans la casserole et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

 

Faire chauffer à feu doux, jusqu'à épaississement de la crème, toujours en remuant avec une spatule (ou fouet)

 

Retirer du feu quand la consistance de la crème vous convient.

  

  N'oubliez pas qu'elle continue d'épaissir en refroidissant!

 

Ajouter le beurre et bien lisser la préparation.

 

Mettre en pot et laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo.

 

  Voilà, j'ai juste remplacé les blancs d'oeufs par 10 cl d'eau et je vous assure que le goût du lemon curd est le même! 

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 20:45

Cette année, j'ai participé à mon 1er échange gourmand, organisé par le forum Plaisirs gourmands et j'ai trouvé l'idée vraiment très sympa!

Ma binôme était Les délices de Thithoad et elle m'a vraiment gâtée!

Voici ce qu'elle m'a envoyé:

 

Colis-gourmand-2012.jpg

 

Le contenu du colis:

  • 1 sachet d'éclats de caramel au beurre salé
  • 1 paquet de sucettes
  • 1 sachet maggi "papillotes de poulet aux herbes de Provence"
  • 1 livre de recettes de blinis
  • 1 livre "30 recettes cultes milka"
  • 1 boîte de petits beurres de Bretagne
  • 1 stylo pour décorer
  • 1 flacon de coulis de caramel au beurre salé
  • 1 tablette de nestlé dessert au café
  • 2 moules "coeur"
  • 12 petits moules "étoile"
  • 1 sachet de riz aux algues
  • 1 sachet de fruits moelleux (cachés derrière le flacon de coulis!)
  • 1 couteau Pradel avec des oranges sur la lame
  • 4 petits pots de confitures maison: prunes, abricots, cerises et mûres

 Le tout accompagné d'une jolie carte de macarons sur laquelle elle m'avait écrit un petit mot.

 

Je la remercie encore et encore pour ce beau colis plus que bien garni!!!

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Publié par Galoute - dans Petits mots...
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