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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 20:15

Je n'achète plus de sachets de sucre vanillé depuis un moment, je le fais moi-même! Je trouve qu'il est encore meilleur car beaucoup plus parfumé.

Et dans le genre simple, je vous assure qu'on ne fait pas mieux!

 

Vous pouvez utiliser des gousses fraîches ou celles qui ont déjà servi. En ce qui me concerne, je mets des fraîches puis rajoute celles que j'ai utilisé au fur et à mesure que je remets du sucre dans le pot.

 

Sucre-vanille-maison--1-.jpg

  

Les ingrédients:

  • 150g de sucre en poudre blanc
  • 150g de sucre roux
  • 2 gousses de vanille

La préparation:

  

Il y a 2 façons:

  

Dans un bocal, verser les sucres. Secouer pour bien mélanger les 2 couleurs puis y planter les gousses fendues et grattées (mélanger les graines au sucre)
 
   Il est possible de les couper en deux.
 

Bien remuer de façon à ce qu'elles soient recouvertes.

 

Laisser reposer pendant 15 jours minimum (le temps que les gousses aromatisent le sucre) en secouant le pot de temps en temps.

 

Rajouter du sucre au fur et à mesure que le pot se vide, ainsi que d'autres gousses de vanille utilisées si vous ne savez pas quoi en faire.

 

   Vous pouvez également réhydrater celles qui sont dans le pot de sucre en les mettant dans du lait chaud par exemple. Il faudra les rincer puis les laisser sécher avant de les remettre avec le sucre.

 

OU

 

Fendre les gousses de vanille , gratter les graines et les mélanger aux sucres.
 

Couper les gousses en morceaux et les mettre avec le sucre.

 

Mixer le tout dans un robot puis passer le mélange au tamis pour récupérer les plus gros morceaux de gousses.

 

Mettre dans un pot hermétique.

 

Sucre-vanille-maison--2-.jpg

 

   En ce qui me concerne, je laisse le sucre "s'aromatiser" avec les gousses entières. 

Quand elles ont bien séché et que le sucre sent bon la vanille (minimum 15 jours), je mixe le tout.

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 11:31

Une purée très douce et en général appreciée par les enfants.

Purée de navet

Les ingrédients (pour environ 500g):

  • 1 beau navet (long)
  • 1 belle carotte (ou 2 moyennes)
  • 1 grosse pomme de terre
  • Sel et poivre
  • Beurre

La préparation:

 

Eplucher tous les légumes, les laver et les couper en morceaux.

 

Mettre le tout dans le faitout, couvrir d'eau et faire cuire pendant 35'.

 

Egoutter (garder un peu de bouillon au cas où) et bien mixer.

 

Saler, poivrer et ajouter une belle noix de beurre.

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 12:00

Allez, de bonnes baguettes viennoises pour le goûter!

 

Baguette-viennoise-aux-pepites-de-chocolat--1-.jpg

 

Les ingrédients (pour 3 baguettes):

  • 25 cl de lait tiède
  • 18g de levure de boulanger fraîche
  • 450g de farine T45
  • 9g de sel
  • 20g de sucre
  • 45g de beurre ramolli en morceaux
  • 100g de pépites de chocolat

La préparation:

 

Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, mettre le lait, la levure, la farine, le sucre et le sel puis lancer le pétrissage.

 

Lorsque les ingrédients se sont amalgamés, ajouter les morceaux de beurre et poursuivre le pétrissage pendant 10'.

 

Ajouter les pépites de chocolat et continuer de pétrir pendant 2'.

 

Former une boule et laisser lever pendant 2h à l'abri des courants d'air.

 

A la fin de cette première levée, sortir le pâton du bol, le dégazer puis le diviser en 3 boules égales.

 

Façonner 3 baguettes et les disposer, soudure en-dessous, sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson, ou mieux, dans le moule à baguettes.

 

Avec un pinceau, badigeonner les baguettes de lait légèrement sucré (ou de jaune d'oeuf battu) puis les inciser en saucisson.

 

Laisser pousser à l'abri des courants d'air pendant 30'.

 

Préchauffer le four à 180° (chaleur statique) ou 160° (chaleur tournante) et mettre à cuire les baguettes pendant 20'.

 

A la sortie du four, laisser celles-ci refroidir sur une grille.

 

Baguette-viennoise-aux-pepites-de-chocolat--2-.jpg

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 11:00

Ce n'est seulement que cette année que mes enfants ont connu la rhubarbe...et ils accrochent bien avec ce petit goût acidulé!

 

En même temps, réduite en compote, elle perd un peu de son acidité, surtout qu'elle est mélangée avec la pomme...

Compote pommes-rhubarbe

Les ingrédients (pour 600g environ):

  • 4 pommes
  • 1 belle tige de rhubarbe

La préparation:

 

Eplucher la peau de la rhubarbe.

Laver la tige et la couper en petits tronçons.

 

Eplucher, laver et couper les pommes en morceaux.

 

Mettre les fruits dans une casserole, ajouter un fond d'eau si besoin et laisser compoter à feu doux pendant 15', en remuant régulièrement.

 

Laisser tiédir et mixer.

 

Conserver dans une boîte hermétique au frais.

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 10:00

Et oui, mes enfants ont même mangé la salade sous forme de purée!

 

La couleur n'est peut-être pas très engageante, mais en tout cas les miens, ça ne les a pas rebutés!

 

Et c'est très pratique quand on a une salade un peu défraîchit!

Purée de salade

Les ingrédients (pour environ 500-600g):

  • 1 salade
  • 1 belle pomme de terre
  • 3 carottes moyennes
  • Sel et poivre
  • Beurre

La préparation:

 

Enlever les 1ères feuilles de la salade, effeuiller les autres et bien les laver.

 

Couper la pomme de terre et les carottes en morceaux, les laver aussi.

 

Mettre le tout dans le faitout, couvrir d'eau et faire cuire pendant 35', départ à froid.

 

Egoutter, saler, poivrer et bien mixer.

 

Ajouter une noix de beurre.

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