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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 17:00

En voilà de bons petits biscuits pour le goûter!

Cette recette est celle de Pierre Hermé, elle sort tout droit du livre "comme un chef"...un super beau livre que je prends plaisir à feuilleter dès que j'en ai le temps.

Sablés viennois de Pierre Hermé

Les ingrédients (pour environ 30 biscuits):

  • 190g de beurre mou
  • 75g de sucre glace
  • 1/2 càc de vanille liquide
  • 2g de sel
  • 1 blanc d'oeuf
  • 225g de farine

La préparation:

 

Dans le bol du robot ou un saladier, battre le beurre en crème.

 

Ajouter le sucre glace, le sel, la vanille et le blanc d'oeuf.

Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

 

     Si vous n'avez pas de robot, utiliser une cuillère en bois pour mélanger.

 

Verser la farine et continuer de mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

 

     La pâte doit être pétrie le moins possible après incorporation de la farine, pour préserver la texture croutillante des biscuits.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Remplir de pâte, une poche à douille munie d'une douille cannelée 9mm.

 

Sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier de cuisson, façonner les biscuits en forme de petits W (ou encore en S, en rond... )

 

Enfourner pendant 13'.

 

A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille.

 

     Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Sablés viennois de Pierre Hermé
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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 20:00

Voilà un gratin de courgettes au bon goût de chèvre, qui accompagnera parfaitement une viande blanche grillée.

 

Gratin-de-courgettes-au-chevre--1-.jpg

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 kg de courgettes
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 50g de fromage râpé
  • 1 crottin de chèvre
  • 8 cl de crème liquide
  • 2 càs d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Thym

La préparation:

 

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive.

Ajouter l'ail écrasé.

 

Eplucher, laver et couper les courgettes en dés. Les ajouter au mélange oignon/ail.

Saler, poivrer, saupoudrer de thym et mélanger.

Laisser cuire à feu doux, à couvert pendant 10', en remuant régulièrement.

 

Dans un plat à gratin, mettre la moitié du mélange de légumes.

Ajouter la moitié du fromage râpé ainsi que la moitié du crottin que vous aurez coupé en petits dés.

 

Renouveler l'opération avec le reste des ingrédients en versant la crème sur la 2ème couche de courgettes avant d'ajouter le reste du fromage.

 

Parsemer de thym.

 

Préchauffer le four à 180° (chaleur statique) et enfourner le plat pour 20' puis passer 5' sous le gril.

 

Gratin-de-courgettes-au-chevre--2-.jpg

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 07:32

Mes vacances en famille étant terminées, je suis de retour chez moi où m'attendait le colis de mon nouveau partenaire l'île aux épices.

L'île aux épices est une boutique en ligne d'épices, poivres, piments, thés-infusions et fruits séchés.

Grâce à l'onglet boutique, vous pourrez non seulement les acheter mais vous y trouverez également les propriétés de chaque produit, leur histoire, les conseils d"utilisation ainsi que des recettes pour les cuisiner!

Ce site est une véritable mine d'or!

  

A l'occasion de notre partenariat, j'ai donc reçu un colis aux senteurs si parfumées qu'il a fait voyager mon homme dès qu'il l'a ouvert!

Voici son contenu:

 

Produits-Ile-aux-epices--1-.jpg 

2 sachets d'épices:

3 sachets de mélanges d'épices:

A tous les amateurs d'épices, il vous suffit d'aller visiter le site pour vous rendre compte de la richesse de celui-ci concernant les épices du monde entier!

Quant à moi, il me tarde de les utiliser...alors vous aurez très bientôt, des recettes qui leur seront dédiées

 

Île aux épices 1

 

 

 

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Publié par Galoute - dans Petits mots...
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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 20:45

Réalisée uniquement avec les jaunes d'oeufs, la brioche est encore plus moelleuse!

Un vrai régal au goûter!

J'ai trouvé la base de la recette sur Gateau.com mais j'ai bien sûr mis mon petit grain de sel pour y apporter quelques petites modifications...

Je l'ai faite dans mon moule à savarin, la forme était très jolie!

 

Brioche-moelleuse-aux-jaunes-d-oeufs-1.jpg

 

Les ingrédients:

  • 450g de farine T45  
  • 21 cl de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 45g de sucre
  • 50g de beurre coupé en morceaux   
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 9g de sel

La préparation:

 

Dans la cuve de la MAP ou le bol du robot, mettre dans l'ordre: le lait, le sel, la farine, les jaunes d'oeufs, la levure d'un côté et le sucre de l'autre.

 

Lancer le pétrissage.

Lorsque les ingrédients se sont réunis, ajouter le beurre et poursuivre le pétrissage pendant 10'.

 

Former une boule et laisser lever pendant 1h30 à 2h.

 

Sortir le pâton de la cuve et le dégazer.

 

Façonner la brioche selon votre envie.

Laisser pousser une 2ème fois, couverte d'un torchon, pendant 30'.

 

Préchauffer le four à 170°.

Badigeonner la brioche avec du lait légèrement sucré (ou 1 jaune d'oeuf battu) et enfourner pour 25'.

 

A la sortie du four, laisser la brioche dans son moule pendant 10' avant de la démouler et de la mettre à refroidir sur une grille.

 

 Brioche moelleuse aux jaunes d'oeufs 2

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 20:30

Une association bien connue et aussi très appreciée!

 

 

Les ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 poireaux
  • 150g de saumon fumé
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème semi-épaisse
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 poignée de fromage râpé
  • Sel et poivre
  • Une pincée de muscade moulue

La préparation:

 

Emincer finement les poireaux et bien les rincer.

 

Les faire revenir dans 2 càs d'huile d'olive, pendant 15' à couvert et en remuant de temps en temps. Assaisonner.

 

A la fin de la cuisson, ajouter 1 càs de crème et bien mélanger. Réserver.

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte et son papier de cuisson. Piquer la surface de la pâte avec la fourchette.

 

Etaler les poireaux sur le fond de pâte et recouvrir avec les tranches de saumon fumé.

 

Battre les oeufs avec la crème, le sel (très très peu, voire pas du tout, les poireaux étant déjà salés et le saumon suffisamment!), le poivre et une bonne pincée de muscade.

 

Verser cette préparation sur le mélange poireaux/saumon et parsemer de fromage râpé.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 40'.

 

 

 

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