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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 20:45

Réalisée uniquement avec les jaunes d'oeufs, la brioche est encore plus moelleuse!

Un vrai régal au goûter!

J'ai trouvé la base de la recette sur Gateau.com mais j'ai bien sûr mis mon petit grain de sel pour y apporter quelques petites modifications...

Je l'ai faite dans mon moule à savarin, la forme était très jolie!

 

Brioche-moelleuse-aux-jaunes-d-oeufs-1.jpg

 

Les ingrédients:

  • 450g de farine T45  
  • 21 cl de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 45g de sucre
  • 50g de beurre coupé en morceaux   
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 9g de sel

La préparation:

 

Dans la cuve de la MAP ou le bol du robot, mettre dans l'ordre: le lait, le sel, la farine, les jaunes d'oeufs, la levure d'un côté et le sucre de l'autre.

 

Lancer le pétrissage.

Lorsque les ingrédients se sont réunis, ajouter le beurre et poursuivre le pétrissage pendant 10'.

 

Former une boule et laisser lever pendant 1h30 à 2h.

 

Sortir le pâton de la cuve et le dégazer.

 

Façonner la brioche selon votre envie.

Laisser pousser une 2ème fois, couverte d'un torchon, pendant 30'.

 

Préchauffer le four à 170°.

Badigeonner la brioche avec du lait légèrement sucré (ou 1 jaune d'oeuf battu) et enfourner pour 25'.

 

A la sortie du four, laisser la brioche dans son moule pendant 10' avant de la démouler et de la mettre à refroidir sur une grille.

 

 Brioche moelleuse aux jaunes d'oeufs 2

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 20:30

Une association bien connue et aussi très appreciée!

 

 

Les ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 poireaux
  • 150g de saumon fumé
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème semi-épaisse
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 poignée de fromage râpé
  • Sel et poivre
  • Une pincée de muscade moulue

La préparation:

 

Emincer finement les poireaux et bien les rincer.

 

Les faire revenir dans 2 càs d'huile d'olive, pendant 15' à couvert et en remuant de temps en temps. Assaisonner.

 

A la fin de la cuisson, ajouter 1 càs de crème et bien mélanger. Réserver.

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte et son papier de cuisson. Piquer la surface de la pâte avec la fourchette.

 

Etaler les poireaux sur le fond de pâte et recouvrir avec les tranches de saumon fumé.

 

Battre les oeufs avec la crème, le sel (très très peu, voire pas du tout, les poireaux étant déjà salés et le saumon suffisamment!), le poivre et une bonne pincée de muscade.

 

Verser cette préparation sur le mélange poireaux/saumon et parsemer de fromage râpé.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 40'.

 

 

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 11:50

Kikkoman, mon nouveau partenaire!

Nous sommes nombreux à connaître la fameuse sauce soja Kikkoman, que l'on peut retrouver dans tous les supermarchés.

Vous trouverez sur leur site, leurs variétés de sauce soja, ses origines, ses particularités, ses différences...ainsi que des recettes et un magazine très complet!

 

Je remercie Isabel pour l'envoi de leurs produits:

 

Produits-Kikkoman.jpg

Je suis ravie!

 

Kikkoman

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Publié par Galoute - dans Petits mots...
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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 17:00

Voici un plat asiatique qui est de tradition sur l'île de La Réunion...et à la maison!

 

Même s'il n'est pas compliqué à réaliser, il demande un peu de temps pour le préparer car il y a plusieurs petites choses à faire!

 

Sauté de mines (1)

 

Les ingrédiens (pour 4 personnes):

  • 1 paquet de mines (nouilles chinoises aux oeufs, rayon asiatique)
  • 3 oeufs
  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • 250g de pousses de soja
  • 350g de sauté de porc
  • 6 càs de sauce soja Kikkoman   
  • 2 càs d'huile de sésame

La préparation:

 

Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

Après les avoir égouttées, verser 3 càs de sauce soja et bien mélanger. Réserver.

 

Préparer des oeufs brouillés. Réserver.

 

Couper les carottes en julienne et l'oignon en lamelles.

 

Couper la viande en petits morceaux.

 

Dans un faitout (mieux vaut avoir un grand récipient), faire chauffer 2 càs d'huile de sésame et y faire revenir l'oignon, les carottes et le soja pendant 5'.

 

Ajouter les morceaux de viande.

Verser les 3 càs de sauce soja restantes.

Mélanger et poursuivre la cuisson.

 

Lorsque la viande est cuite, ajouter les mines et les oeufs brouillés.

 

Faire sauter quelques minutes et servir de suite.

 

Sauté de mines (2)

 

     Normalement dans le sauté mines, il y a des brèdes (feuilles comestibles) qui sont en général, les brèdes chou de Chine, que l'on trouve au rayon des légumes, parmi les choux.

Il suffit de tailler une ou 2 feuilles de chou en de fines lamelles et de les jeter dans le faitout avec les légumes.

 

     Il est tout à fait possible de mettre autre chose que du sauté de porc. Vous pouvez le remplacer par du poulet, du jambon, des crevettes...

 

Voici la version au poulet:

 

Sauté de mines (3)

 

     Kikkoman

 

 

 

 

 

 

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 12:00

Je vous présente mon tout 1er partenariat avec le site Lotus Bakeries

Leur spécialité? Les fameux...spéculoos lotus!!!

Vous pourrez découvrir sur leur site, toute la gamme Original Spéculoos Lotus ainsi que leurs pâtes à tartiner!

Alors pour les amateurs de ces bons petits biscuits...en avant!

 

Je n'oublie pas de leur dire un grand merci pour le colis que j'ai reçu de leur part, à l'occasion de notre partenariat.

 

Produits-Lotus.jpg

 

Le colis contenait:

  • le livre des 30 recettes cultes Spéculoos Lotus
  • Une boîte d'éclats de spéculoos

Je vais nous ré-ga-ler!

 

Lotus

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Publié par Galoute - dans Petits mots...
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