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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 22:17

J'avais l'habitude de faire ma pâte à pain dans la machine à pain. Mais depuis, quelques mois, je me suis fais plaisir en m'offrant le robot pâtissier que je voulais depuis un petit moment.

Je m'en suis pas mal servie, mais jamais pour faire la pâte à pain. Je le testais donc ce soir pour la 1ère fois...et je suis ravie car il a très bien fait son travail!

 

Concernant la recette, il s'agit de la même que pour les baguettes

 

Aujourd'hui donc, voici des petits pains individuels...

 

Petits-pains-individuels--10--bis.jpg

 

Les ingrédients (pour 12 petits pains):

  • 500g de farine T55
  • 30 cl d'eau tiède
  • 10g de sel
  • 25g de levain déshydraté
  • 1g de levure de boulanger sèche (ou 8g si pas de levain)

La préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre dans l'ordre l'eau, le sel, la farine, la levure et le levain.

 

Pétrir à vitesse minimum durant 10'.

 

Former une boule, la replacer dans le bol et mettre le couvercle (ou un film alimentaire) pour laisser lever la pâte pendant 1h30 à 2h l'abri des courants d'air.

 

Au bout de ce temps, sortir le pâton et le dégazer.

Détailler 12 morceaux de poids égaux (environ 65g)

 

Façonner les morceaux de pâte en petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson (ou dans un moule pour petits pains si vous avez), soudure dessous.

 

A l'aide d'un pinceau ou mieux, d'un petit vaporisateur, humidifier les 12 boules et laisser pousser 30'.

 

Préchauffer le four à la t° maximum avec un récipient d'eau chaude posé sur la sole.

 

Lorsque la t° max est atteinte, régler celle-ci à 230° (chaleur tournante)

 

Ré-humidifier les petits pâtons si besoin et enfourner pour 20'.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Petits-pains-individuels--12-.JPG

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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 20:40

Voici une salade composée que nous aimons manger en été.

Elle change un peu des traditionnelles salades de pâtes ou de riz, qui, en passant, sont tout de même très bonnes.

 

Cette fois, on remplace le féculent par un légume: les haricots!

 

Salade composée aux haricots (1)

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 500g d'haricots verts ou au beurre
  • 4 oeufs
  • 4 petites tomates
  • 185g de thon au naturel
  • 140g de maïs
  • 1 càs de vinaigre d'alcool
  • 1 càs bombée de mayonnaise
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Faire cuire les haricots à la vapeur pendant 45'.

Egoutter et laisser refroidir.

 

Faire cuire les oeufs.

 

Epépiner les tomates et les couper en dés.

 

Egoutter et émietter le thon.

 

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec le sel et poivre.

Ajouter la mayonnaise, bien émulsionner.

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et verser la vinaigrette dessus.

 

Bien mélanger et couvrir le saladier de film alimentaire.

 

Réserver au frais jusqu'au service.

 

Salade composée aux haricots (2)

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Publié par Galoute - dans Salades
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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 16:00

Un dessert que nous adorons car il est frais et se mange sans faim!

Il est idéal pour une fin de repas copieux.

 

Sans pâte, sa texture est aussi très légère grâce aux blancs d'oeufs montés en neige qui lui donnent un petit côté mousseux.

 

Son goût citronné accentue davantage la légèreté et la fraîcheur...

 

Gâteau au fromage blanc (1)

 

Les ingrédients:

  • 500g de fromage blanc à 20%
  • 70g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 citron
  • 50g de farine (moitié farine, moitié maïzena)

La préparation:

 

Zester et prélever le jus du citron. Réserver.

 

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter le jus et le zeste du citron.

 

Verser le fromage blanc et bien mélanger.

 

Incorporer la farine et la maïzena.

 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, puis les ajouter délicatement à la préparation précédente.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Mettre le mélange dans le moule choisi et enfourner pour 1h.

 

Laisser le gâteau complètement refroidir sur une grille avant de le mettre au frigo pour au moins 6h.

 

   Le mieux est de le faire le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain.

   Vous pouvez accompagner ce gâteau d'un coulis de fruits rouges ou, pourquoi pas, d'une sauce au chocolat

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Publié par Galoute - dans Desserts
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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 16:00

Voici un plat complet que nous aimons beaucoup!

 

Il n'est vraiment pas compliqué à réaliser et on a, en général, tous les ingrédients qu'il faut sous la main.

 

Gratin provençal (1)

 

Les ingrédients (pour 6 personnes):

  • 3 belles courgettes
  • 500g de viande hachée
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail   
  • 500 de purée de tomates
  • 1 poivron
  • 2 boules de mozzarella
  • Sel et Poivre
  • Herbes de Provence

La préparation:

 

Eplucher, laver et émincer tous les légumes.

 

Dans un faitout, faire revenir la viande hachée avec l'oignon.

Remuer régulièrement jusqu'à ce que la viande soit cuite.

 

Ajouter la purée de tomates, mélanger et laisser mijoter 5'.

 

Incorporer les dés de courgettes et de poivron.

Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.

Mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 10' en remuant régulièrement.

 

Découvrir et laisser cuire encore 10' pour que l'eau des légumes s'évapore un peu.

5' avant la fin, ajouter l'ail écrasé.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre le contenu du faitout dans un plat à gratin.

Couper les boules de mozzarella en petits morceaux et les disposer sur la préparation.

 

Parsemer d'herbes de Provence et enfourner pendant 15', jusqu'à ce que la mozzarella ait fondu.

 

    A la fin de la cuisson, mettre le four sur le mode gril pendant 5' si vous voulez que le fromage soit davantage gratiné.

 

Gratin provençal (2)

 

     Même en faisant précuire les courgettes à découvert, elles rendront encore de l'eau pendant la cuisson au four. Je vous conseille de la garder dans le plat car dans le cas où il n'est pas terminé le jour-même et après une nuit au frigo, votre gratin ne sera pas sec...il n'en sera que meilleur!

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 16:00

Idéales pour l'apéritif, ces petites gourmandises sont rapides à faire et très bonnes! A condition d'aimer le roquefort bien sûr!

 

J'allais de blog en blog quand je suis tombée sur les belles madeleines de la cuisine de Gigi...elles m'ont tellement fait de l'oeil qu'il fallait que je les réalise à mon tour.

 

Madeleines-au-roquefort--1-.jpg

 

Les ingrédients (pour environ 30 madeleines):

  • 10 cl de lait
  • 100g de roquefort
  • 2 oeufs
  • 125g de farine
  • 2,5g de levure chimique
  • 2,5 cl d'huile de colza
  • 50g de fromage râpé

La préparation:

 

Faire chauffer le lait et laisser fondre le roquefort dedans. Laisser tiédir.

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, la levure et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

Verser le mélange lait/roquefort sur la préparation et bien mélanger.

 

Ajouter le fromage râpé.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Garnir chaque empreinte à madeleines d'une càs de pâte.

 

Enfourner pour 20'.

 

Madeleines-au-roquefort--2-.jpg

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Publié par Galoute - dans Apéritif
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