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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 15:00

Pour les amateurs de boeuf et d'oignons, je vous présente un plat hyper simple et hyper rapide à préparer.

 

Un régal pour les papilles!

 

Boeuf-aux-oignons--1--bis.jpg

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600g de boeuf (j'ai pris de la tranche de steack)
  • 2 càs d'huile de sésame
  • 3 càs de sauce soja Kikkoman
  • 300g d'oignons

La préparation:

 

Couper le boeuf en lamelles.

 

Mélanger 1 càs d'huile de sésame avec la sauce soja.

 

Mettre les lamelles de viande à mariner pendant au moins 1h.

 

Couper les oignons en lamelles également et les mélanger avec la càs d'huile restante.

 

Faire revenir les oignons dans la poêle bien chaude.

Couvrir et laisser cuire pendant 5', en remuant régulièrement.

 

Ajouter le boeuf, laisser cuire 3' en mélangeant bien.

 

C'est prêt!

 

Boeuf-aux-oignons--2--bis.jpg

 

    Kikkoman

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Publié par Galoute - dans Viandes
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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 19:25

Et voilà une délicieuse quiche que nous avons mangé ce soir!

J'ai profité que l'homme de la maison soit absent pour pouvoir ajouter un ingrédient qu'il n'aime pas: la menthe! Et franchement la prochaine fois, je n'hésiterai pas sur la dose, c'était vraiment très bon.

L'association chèvre-menthe est d'enfer!

 

Quiche-courgettes--chevre-et-menthe.jpg

 

Les ingrédients:

  • une pâte brisée
  • 2 courgettes moyennes (3 si elles sont petites)
  • 100g de lardons
  • 3 oeufs
  • 100 g de crème épaisse    
  • 200g de chèvre frais
  • Sel et poivre
  • Menthe

La préparation:

 

Peler une fois sur 2 les courgettes (de façon à laisser un peu de peau) et les couper en dés.

Les faire cuire à la vapeur pendant 10' puis égoutter.

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée.

Recouvrir celle-ci d'un papier de cuisson tapissé de billes en céramique.

 

Préchauffer le four à 170° et faire cuire la pâte à blanc pendant 10'.

Retirer les billes et poursuivre la cuisson encore 3'.

 

Garnir le fond de tarte des dés de courgettes et ajouter les lardons par-dessus.

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et le chèvre. Saler, poivrer et parsemer généreusement de menthe.

 

Verser cette préparation sur les courgettes/lardons.

 

Enfourner à 170° pendant 40'.

 

Quiche-courgettes--chevre-et-menthe--2-.jpg

 

 

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 15:00

Des bonnes petites gougères pour accompagner l'apéritif!

 

Gougères au cantal (1)

 

Les ingrédients (pour environ 30 pièces):

  • 200g de cantal
  • 75g de beurre
  • 15 cl d'eau
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 150g de farine T45
  • 3 oeufs
  • Sel et poivre
  • Quelques pincées de noix de muscade

La préparation:

 

Couper le cantal en petits dés.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Ajouter l'eau, augmenter le feu pour porter à ébullition. Saler et poivrer.

 

Sortir du feu et ajouter la farine d'un coup.

Tourner énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

 

Débarrasser dans un saladier et laisser un peu tiédir.

 

Ajouter les oeufs un par un sans cesser de mélanger.

 

Incorporer les dés de cantal et saupoudrer de noix de muscade.

 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante) ou 190° (chaleur traditionnelle)

 

Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier de cuisson (si vous avez un tapis de cuisson c'est bien aussi) et y disposer des noix de pâte à l'aide d'une cuillère à café.

 

Enfourner pendant 25'.

 

Gougères au cantal (2)

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Publié par Galoute - dans Apéritif
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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 09:00

Pour ma 2ème participation à la mini-ronde du forum Easycook, je devais prendre une recette chez Etudiante aux fourneaux et Un amour de recettes devait venir chez moi.

J'ai choisi ce petit dessert qui me disait bien...normal non?

Bon, mais j'ai eu un petit souci tout de même lors du démoulage qui a été plutôt laborieux! Sûrement par manque de cuisson d'abord mais je pense aussi qu'il manquait également de farine!

J'ai pu en sauver un heureusement!

 

Fondant-au-chocolat--coeur-speculoos--1-.jpg

 

Les ingrédients (pour 6 portions):

La préparation:

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu puis la farine.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Mettre 2 càs de préparation au chocolat dans chaque caissette.

 

  J'ai utilisé les empreintes demi-sphères.

 

Ajouter 1 càc de pâte de spéculoos par-dessus et recouvrir d'1 càs de préparation précédente.

 

Saupoudrer de crumble de spéculoos ou de miettes de spéculoos.

 

Enfourner pendant 10'.

 

Fondant-au-chocolat--coeur-speculoos--2-.jpg

 

Le coeur est très coulant à la sortie du four et durçit en refroidissant.

 

  Repasser le fondant 10s au micro-ondes pour retrouver ce coulant.

 

  Dans sa recette, Edwige ne met pas de farine mais spécifie que dans la recette de base, il faut en ajouter 120g.

En ce qui me concerne, j'ai préféré la mettre (seulement 2 càs) pour avoir au moins une texture de petit gâteau.

Au final, le fondant étant "trop" fondant, je le trouvais limite pas cuit.

Du coup, la prochaine fois, j'en mettrais 100g.

 

Merci Edwige pour le partage et merci Maki pour cette superbe mini-ronde!

 

Mini-ronde Easy cook

 

    Lotus

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Publié par Galoute - dans Desserts
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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 15:00

Les fameux macatias de La Réunion...qu'ils me manquent! Depuis que je suis rentrée, j'y pense et puis...je n'oublie pas!

Devant cette envie irresistible, il me fallait en faire de toute d'urgence...et pour une 1ère, je suis plutôt satisfaite du résultat!

 

Attention, je ne prétends pas avoir trouvé la véritable recette mais en tout cas, les petits pains que j'ai réalisé nous ont rappelé le bon goût du macatia!

 

Macatias--1--copie-1.jpg

 

Les ingrédients (pour 10 pains):

  • 500g de farine T55
  • 15 cl d'eau tiède
  • 15 cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 10g de sel
  • 20g de sucre
  • 40g de beurre mou
  • Quelques pépites de chocolat

La préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre dans l'ordre: l'eau et le lait tiède, le sel, la farine, la levure, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

 

Lancer le pétrissage pendant 10', le temps qu'une boule de pâte se forme.

 

Mettre la boule de pâte dans un saladier, couvrir et laisser pousser à l'abri des courants d'air, pendant 1h30 à 2h.

 

Au bout de ce temps, dégazer le pâton.

 

Couper 10 morceaux de même poids et façonner des boules.

 

Disposer ces boules de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

 

Badigeonner les pains de lait légèrement sucré et laisser pousser une 2ème fois pendant 30'.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 25', jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.

 

A la sortie du four, laisser les petits pains refroidir sur une grille.

 

Voici un beau petit pain nature...

 

Macatias--2--copie-1.jpg

 

...et un au chocolat!

 

Macatias--3--copie-1.jpg

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