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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 07:00

Pas de quoi grignoter à l'apéritif? Pas de panique...une pâte feuilletée et ce qu'il y a dans le réfrigérateur fera l'affaire!

 

Ces petits croissants apéritifs sont, en général, appreciés de tout le monde. Vous pouvez les garnir de différentes façons, laisser parler votre imagination tout simplement!

 

Cette fois, je les ai réalisés avec des restes de raclette!

 

Croissants-aperitifs--7-.JPG

 

Les ingrédients (pour 16 pièces):

  • 1 pâte feuilletée
  • 8 tranches de viande des grisons
  • fromage à raclette
  • lait pour la dorure

La préparation:

 

Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 16 parts égales.

 

Couper chaque tranche de viande des grisons en 2.

 

Couper le fromage à raclette en petites lamelles.

 

Sur chacune des parts de pâte (sur la partir la plus large), mettre une 1/2 tranche de viande pliée en 2 sur laquelle vous poserez une lamelle de fromage.

 

Enfermer le fromage dans la viande et rouler la pâte jusqu'à la pointe pour former un croissant.

 

Souder les bords.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Mettre les 16 croissants sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfourner pour 20'.

 

Croissants-aperitifs--14-.JPG

 

   Vous pouvez remplacer la viande des grisons par du jambon, du saumon ou autre...et le fromage à raclette par un autre fromage!

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Publié par Galoute - dans Apéritif
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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 07:00

J'avais remarqué cette recette dans une de mes revues de cuisine. Autant vous dire que je n'ai pas été déçue du résultat, vu que je me suis mangée le gâteau à moi toute seule!

 

Après quelques modifications, voici la recette.

 

Cheese-cake--3-.JPG 

Les ingrédients (réalisé dans un cercle de 20 cm):

  • 100g de spéculoos lotus
  • 50g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 50g de miel liquide + 1 càs pour le décor   
  • 250g de fromage blanc
  • 250g de mascarpone
  • 1 citron
  • 2 pincées de sel

La préparation:

 

Râper la moitié du zeste du citron et presser le fruit.

 

Réduire les spéculoos en poudre et les malaxer avec le beurre fondu.

 

Etaler cette pâte au fond d'un moule beurré (un cercle pour moi) en tassant bien.

 

Préchauffer le four à 170° et mettre le fond de tarte à cuire pendant 10'.

 

Sortir du four et réserver.

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le miel, le fromage blanc, le mascarpone et le jus du citron.

 

Ajouter le zeste du citron et le sel. Bien mélanger.

 

Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner à 170° pour 30'.

 

Laisser refroidir sur une grille et réserver au frais au moins 1h.

 

Servir arrosé d'1 càs de miel.

 

Cheese-cake--4-.JPG

 

 

    Lotus

 

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Publié par Galoute - dans Desserts
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 07:00

Voici une nouvelle fois, le gâteau de famille revisité!

 

C'est LE gâteau d'anniversaire de mes 3 hommes, il ne me demande que celui-là!

 

Gateau-petits-bruns---mousse-au-chocolat--1-.JPG

 

Les ingrédients (pour 4-6 personnes):

  • 60 biscuits petits bruns (2 paquets et 1/2)
  • 2 mugs de café fort et froid
  • 200g de chocolat pâtissier
  • 5 cl de café
  • 6 œufs
  • Une pincée de sel

La préparation:

 

Couler le café et le laisser refroidir.

 

   Préparer la mousse au chocolat:

 

Faire fondre le chocolat avec les 5 cl de café.

Bien mélanger pour lisser de façon homogène.

 

Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'oeufs et ajouter le chocolat.

 

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

 

   Le montage:

 

Tremper 12 biscuits dans le café et les disposer en un rectangle de 4x3 sur un plat.

 

Recouvrir la couche de biscuits de 3 càs de mousse au chocolat.

 

Recommencer l'opération 4 fois (vous obtenez 5 couches de biscuits) en terminant par une couche de biscuits (ou de mousse s'il en reste)

 

Parsemer le dessus du gâteau de chocolat râpé s'il n'est pas recouvert de mousse.

 

Réserver au frais pendant au moins 12h.

 

Gateau-petits-bruns---mousse-au-chocolat--2-.JPG

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Publié par Galoute - dans Desserts
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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 07:00

Voici un gratin des plus simples, et qui normalement, se mange facilement!

 

Gratin-de-chou-fleur--4-.JPG

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 beau chou-fleur
  • 50 cl de lait
  • 30g de beurre
  • 30g de maïzena
  • 2 càc de moutarde
  • 100g d'emmental râpé
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Couper le chou-fleur en petits bouquets et bien rincer sous l'eau froide.

 

Mettre ces bouquets dans l'eau bouillante salée et faire blanchir pendant 3'.

Egoutter puis rincer à l'eau froide.

 

  Cette étape consiste à rendre le chou plus digeste.

 

Porter une nouvelle fois, un grand volume d'eau salée à ébullition et y plonger le chou-fleur pendant 10'.

Egoutter puis mettre les bouquets dans un plat à four.

 

   Préparer la béchamel:

 

Faire fondre le beurre puis ajouter la maïzena pour faire un roux.

Verser le lait petit à petit, laisser épaissir sans cesser de fouetter.

Hors du feu, ajouter la moutarde, la moitié du fromage râpé, sel et poivre.

Bien mélanger.

 

Napper le chou de cette sauce et parsemer du reste d'emmental râpé.

 

Préchauffer le four à 170° et faire cuire environ 20'.

 

Faire gratiner 5' supplémentaires sous le grill.

 

Gratin de chou-fleur (6)

 

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 07:00

Cette fois, je pense aux amateurs(trices) du light! Il me restait du fromage blanc alors je me suis dis pourquoi pas?

Sur le résultat final, on obtient une mie plus serrée.

Je préfère donc de loin, la traditionnelle brioche au beurre mais celle-ci se laisse tout de même bien manger!

Je me suis inspirée de la recette du blog ô miam miam de Soso, un blog que j'ai découvert tout récemment et qui me plaît énormément. 

 

Brioche-au-fromage-blanc--1-.JPG

 

Les ingrédients (pour une grosse brioche):

  • 500g de farine T45
  • 250g de fromage blanc à 20%
  • 1 càs de lait
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf entier + 2 jaunes
  • 1 càs d'eau de fleur d'oranger
  • 10g de sel
  • 8g de levure de boulanger (1 sachet)

La préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre dans l'ordre: les oeufs, le lait, le sel, le fromage blanc, la fleur d'oranger, la farine le sucre et la levure.

 

Lancer le pétrissage à vitesse minimum pendant 10'.

 

Retirer le crochet, former une boule et couvrir le bol pour laisser lever au moins 1h30 à 2h.

 

    Si comme moi, vous avez un four avec la fonction "étuve" pour la levée des pâtes, n'hésitez pas, le temps de levée est divisé par 2!

 

Au bout de ce temps, sortir le pâton sans trop le dégazer et façonner la brioche comme vous le souhaitez.

 

Badigeonner la brioche d'oeuf battu ou de lait légèrement sucré, saupoudrer de quelques grains de sucre perlé et laisser pousser encore 30'.

 

Préchauffer le four à 170° et enfourner pour 25'.

 

    Si la brioche brunit trop vite, la couvrir d'une feuille de papier alu.

 

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

Brioche-au-fromage-blanc--2-.JPG

 

     J'ai préféré faire 2 petites brioches plutôt qu'une grosse.  

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