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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 07:00

S'il y a une chose que je ne fais que rarement, ce sont bien les meringues! Et tout ça parce qu'une fois que je mets le nez dedans...je ne m'arrête plus!

 

Il n'y a vraiment rien de bien compliqué pour réaliser ces petites gourmandises, il suffit juste de faire une meringue bien ferme et ensuite, tout est dans le séchage!

 

Meringues--7-.JPG

 

Les ingrédients (pour une cinquantaine de petites meringues):

  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre glace
  • 80g de sucre en poudre

La préparation:

 

Laisser les blancs reposer à t° ambiante pendant quelques heures.

 

Dans le bol du robot, mettre les blancs et commencer à battre.

 

Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter et jusqu'à ce que la meringue se forme.

 

Enfin, tamiser le sucre glace  au-dessus du bol et l'incorporer délicatement à la spatule jusqu'à obtention d'une meringue brillante, lisse et bien consistante.

  

Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier de cuisson et, à l'aide d'une poche à douille, dresser les meringues de la forme voulue (moi j'aime les petits dômes)

 

  Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez faire des petits tas avec une cuillère à café.

 

Préchauffer le four à 90° et enfourner la plaque pour 1h45 (jusqu'à 2h30 si vous les aimez très croquantes)

 

Eteindre le four et laisser les meringues sécher dedans toute la journée (ou toute la nuit), porte entrouverte dans un 1er temps le temps que la chaleur s'échappe un peu, puis la refermer.

 

Elles se conserveront dans une boîte hermétique.

 

  Pour plus de gourmandises, trempez-en quelques unes dans le chocolat fondu...un vrai régal!

 

Meringues--9--bis.jpg

 

   Avec ce temps de séchage, vous obtiendrez des meringues croustillantes. Si vous préférez des meringues plus moelleuses, il vous suffira de réduire le temps de séchage entre 1h30 et 2h.

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 07:00

Cette semaine, voici une autre idée de cake salé pour le repas du soir, accompagné d'une salade, ou bien pour un pique-nique.

Cake au chorizo et chèvre

Les ingrédients (pour un moule à cake de 26 x 10 cm):

  • 180g de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 12 cl de lait
  • 5 cl d'huile de colza
  • 3 oeufs
  • 70g de fromage râpé
  • 1 chorizo doux
  • 2 crottins de chèvre
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Enlever la peau du chorizo et le couper en dés.

 

Couper les crottins de chèvre en petits morceaux.

 

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et l'huile jusqu'à ce le mélange soit homogène.

 

Ajouter le sel et incorporer la farine ainsi que la levure tamisées délicatement au fouet.

 

Ajouter les dés de chorizo, le chèvre et le fromage râpé.

Mélanger grossièrement.

 

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante)

 

Verser la préparation dans le moule à cake et faire cuire 40'.

 

A la sortie du four, poser le moule sur une grille et laisser tiédir le cake dedans.

 

Le démouler et le poser à même la grille, jusqu'à complet refroidissement.

Cake au chorizo et chèvre
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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 07:00

Pas de quoi grignoter à l'apéritif? Pas de panique...une pâte feuilletée et ce qu'il y a dans le réfrigérateur fera l'affaire!

 

Ces petits croissants apéritifs sont, en général, appreciés de tout le monde. Vous pouvez les garnir de différentes façons, laisser parler votre imagination tout simplement!

 

Cette fois, je les ai réalisés avec des restes de raclette!

 

Croissants-aperitifs--7-.JPG

 

Les ingrédients (pour 16 pièces):

  • 1 pâte feuilletée
  • 8 tranches de viande des grisons
  • fromage à raclette
  • lait pour la dorure

La préparation:

 

Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 16 parts égales.

 

Couper chaque tranche de viande des grisons en 2.

 

Couper le fromage à raclette en petites lamelles.

 

Sur chacune des parts de pâte (sur la partir la plus large), mettre une 1/2 tranche de viande pliée en 2 sur laquelle vous poserez une lamelle de fromage.

 

Enfermer le fromage dans la viande et rouler la pâte jusqu'à la pointe pour former un croissant.

 

Souder les bords.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Mettre les 16 croissants sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfourner pour 20'.

 

Croissants-aperitifs--14-.JPG

 

   Vous pouvez remplacer la viande des grisons par du jambon, du saumon ou autre...et le fromage à raclette par un autre fromage!

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Publié par Galoute - dans Apéritif
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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 07:00

J'avais remarqué cette recette dans une de mes revues de cuisine. Autant vous dire que je n'ai pas été déçue du résultat, vu que je me suis mangée le gâteau à moi toute seule!

 

Après quelques modifications, voici la recette.

 

Cheese-cake--3-.JPG 

Les ingrédients (réalisé dans un cercle de 20 cm):

  • 100g de spéculoos lotus
  • 50g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 50g de miel liquide + 1 càs pour le décor   
  • 250g de fromage blanc
  • 250g de mascarpone
  • 1 citron
  • 2 pincées de sel

La préparation:

 

Râper la moitié du zeste du citron et presser le fruit.

 

Réduire les spéculoos en poudre et les malaxer avec le beurre fondu.

 

Etaler cette pâte au fond d'un moule beurré (un cercle pour moi) en tassant bien.

 

Préchauffer le four à 170° et mettre le fond de tarte à cuire pendant 10'.

 

Sortir du four et réserver.

 

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le miel, le fromage blanc, le mascarpone et le jus du citron.

 

Ajouter le zeste du citron et le sel. Bien mélanger.

 

Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner à 170° pour 30'.

 

Laisser refroidir sur une grille et réserver au frais au moins 1h.

 

Servir arrosé d'1 càs de miel.

 

Cheese-cake--4-.JPG

 

 

    Lotus

 

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Publié par Galoute - dans Desserts
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 07:00

Voici une nouvelle fois, le gâteau de famille revisité!

 

C'est LE gâteau d'anniversaire de mes 3 hommes, il ne me demande que celui-là!

 

Gateau-petits-bruns---mousse-au-chocolat--1-.JPG

 

Les ingrédients (pour 4-6 personnes):

  • 60 biscuits petits bruns (2 paquets et 1/2)
  • 2 mugs de café fort et froid
  • 200g de chocolat pâtissier
  • 5 cl de café
  • 6 œufs
  • Une pincée de sel

La préparation:

 

Couler le café et le laisser refroidir.

 

   Préparer la mousse au chocolat:

 

Faire fondre le chocolat avec les 5 cl de café.

Bien mélanger pour lisser de façon homogène.

 

Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'oeufs et ajouter le chocolat.

 

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

 

   Le montage:

 

Tremper 12 biscuits dans le café et les disposer en un rectangle de 4x3 sur un plat.

 

Recouvrir la couche de biscuits de 3 càs de mousse au chocolat.

 

Recommencer l'opération 4 fois (vous obtenez 5 couches de biscuits) en terminant par une couche de biscuits (ou de mousse s'il en reste)

 

Parsemer le dessus du gâteau de chocolat râpé s'il n'est pas recouvert de mousse.

 

Réserver au frais pendant au moins 12h.

 

Gateau-petits-bruns---mousse-au-chocolat--2-.JPG

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Publié par Galoute - dans Desserts
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