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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 07:00

Voici une petite cassolette que nous avons dégusté avec plaisir.

J'ai trouvé la recette sur une revue mais j'y ai bien sûr mis mon petit grain de sel!

 

Cassolettes-de-saumon-et-st-jacques--3-.JPG

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 200g de noix de saint jacques
  • 200g de saumon frais
  • 200g de petites crevettes
  • 200g de champignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl d'eau
  • 10 cl de crème
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de crème de maroilles: 30g de maroilles + 5 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Détailler le saumon en dés (à peu près de même taille que les noix de st jacques)

 

Emincer l'échalote et l'ail.

 

Dans un bol et au micro-ondes, faire fondre le maroilles dans la crème.

 

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire fondre l'échalote et l'ail pendant 1'.

 

Ajouter les dés de saumon, les noix de st jacques, les crevettes et laisser cuire 2' en remuant.

 

Saler, poivrer et laisser cuire encore 2', toujours en remuant.

 

Retirer le mélange de la poêle et mettre à la place, les champignons pendant 2'.

 

Verser le vin et l'eau, saler, poivrer et laisser réduire.

 

Enfin, ajouter la crème + 1 càs de crème de maroilles et laisser mijoter doucement 2'.

 

Mettre le mélange poisson/fuits de mer dans les cassolettes et napper de crème aux champignons.

 

Préchauffer le four à 200° et cuire 10', pas plus!

 

Servir avec une fondue de poireaux ou du riz blanc.

 

Cassolettes-de-saumon-et-st-jacques--4-.JPG

 

  Vous pouvez également faire une fondue de poireaux et en tapisser le fond des cassolettes et accompagner d'une portion de riz.

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 21:00

Bonsoir à toutes et tous!

 

Ce soir, je fais passer une info qui séduira sûrement certains et certaines d'entre vous!

 

     Pour finir l'année en beauté, Un dîner presque parfait invite les bloggueurs culinaires d'Ile-de-France à nous concocter la plus belle des soirées.

Les inscriptions commencent dès aujourd'hui. N'hésitez pas à partager le flyer!

 

Flyer-Blogs-Paris.jpg

 

A vos claviers amis bloggueurs!

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Publié par Galoute - dans Petits mots...
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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 07:00

Lorsque j'ai vu cette recette sur un de mes livres de cuisine, elle m'a tout de suite mise en appétit...ça faisait un moment que je voulais la tester, voilà qui est fait et nous avons vraiment adoré!

C'est sûr, j'en referai!

 

Champignons-farcis-au-gorgonzola--1--bis.jpg

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 12 champignons à farcir
  • 170g de gorgonzola
  • 85g d'allumettes de jambon
  • 35g de riz rond
  • 2 càs d'huile d'olive
  • Poivre
  • Salade

La préparation:

 

Oter les pieds des champignons et les couper en petits dés.

 

Eplucher les têtes (pour enlever la 1ère peau) et les mettre dans un plat allant au four,côté creux vers le haut. Réserver.

 

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Réserver.

 

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les dés de champignons et les allumettes de jambon pendant 5'.

 

Egoutter le riz puis l'ajouter dans la poêle.

Poursuivre la cuisson pendant 5' en remuant.

Poivrer et retirez du feu.

 

Allumer le gril du four.

 

Dans un saladier, écraser le gorgonzola à l'aide d'une fourchette puis l'incorporer au mélange dans la poêle.

 

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Garnir les têtes de champignons de cette farce.

 

Faire cuire sous le gril pendant 5 à 10'.

 

Servir aussitôt sur un lit de salade.

 

Champignons-farcis-au-gorgonzola--5-.JPG

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 07:00

Voici un bon velouté pour réchauffer toute la famille!

 

Veloute-de-chou-fleur--1--copie-1.JPG

 

Les ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 chou-fleur
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 échalotes
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 1,5l d'eau
  • 20g de beurre
  • Sel et poivre
  • Ciboulette

La préparation:

 

Emincer finement les poireaux et bien les rincer sous l'eau froide.

 

Hacher les échalotes.

 

Couper le chou-fleur en petits bouquets.

Plonger ceux-ci dans un grand volume d'eau bouillante salée et les faire blanchir 5'.

Les égoutter puis les passer sous l'eau froide.

 

Dans un faitout, faire fondre le beurre.

Ajouter les échalotes et les poireaux. Saler puis faire suer pendant 5'.

 

Ajouter le chou-fleur, l'eau et un peu de sel.

 

Dès l'ébullition, compter 15' de cuisson.

 

Verser la crème puis laisser cuire encore 15' à feu doux.

 

Mixer le tout, poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 07:00

S'il y a une chose que je ne fais que rarement, ce sont bien les meringues! Et tout ça parce qu'une fois que je mets le nez dedans...je ne m'arrête plus!

 

Il n'y a vraiment rien de bien compliqué pour réaliser ces petites gourmandises, il suffit juste de faire une meringue bien ferme et ensuite, tout est dans le séchage!

 

Meringues--7-.JPG

 

Les ingrédients (pour une cinquantaine de petites meringues):

  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre glace
  • 80g de sucre en poudre

La préparation:

 

Laisser les blancs reposer à t° ambiante pendant quelques heures.

 

Dans le bol du robot, mettre les blancs et commencer à battre.

 

Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter et jusqu'à ce que la meringue se forme.

 

Enfin, tamiser le sucre glace  au-dessus du bol et l'incorporer délicatement à la spatule jusqu'à obtention d'une meringue brillante, lisse et bien consistante.

  

Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier de cuisson et, à l'aide d'une poche à douille, dresser les meringues de la forme voulue (moi j'aime les petits dômes)

 

  Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez faire des petits tas avec une cuillère à café.

 

Préchauffer le four à 90° et enfourner la plaque pour 1h45 (jusqu'à 2h30 si vous les aimez très croquantes)

 

Eteindre le four et laisser les meringues sécher dedans toute la journée (ou toute la nuit), porte entrouverte dans un 1er temps le temps que la chaleur s'échappe un peu, puis la refermer.

 

Elles se conserveront dans une boîte hermétique.

 

  Pour plus de gourmandises, trempez-en quelques unes dans le chocolat fondu...un vrai régal!

 

Meringues--9--bis.jpg

 

   Avec ce temps de séchage, vous obtiendrez des meringues croustillantes. Si vous préférez des meringues plus moelleuses, il vous suffira de réduire le temps de séchage entre 1h30 et 2h.

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  • : Passionnée de cuisine et essentiellement de pâtisserie-boulangerie, j'ai créé ce blog pour partager avec vous des recettes simples, familiales et accessibles à tous.
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