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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 07:00

En cette période de fêtes et aussi de froid, ce bon petit velouté m'a évidemment tentée.

 

   Source: "1001 recettes, la cuisine familiale"

 

Je n'ai presque rien changé, les proportions me convenant très bien dès le départ.

 

Veloute-de-chataignes-au-foie-gras--7-.JPG

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 700g de châtaignes fraîches (ou 500g déjà épluchées et cuites)
  • 50g de foie gras
  • 25 cl de lait
  • 25 cl d'eau   
  • 3 càs de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Eplucher la coque des châtaignes à l'aide d'un bon couteau.

 

Dans une casserole, porter un grand volume d'eau à ébullition et y plonger les châtaignes.

Faire cuire pendant 30'. 

 

Egoutter puis éplucher les châtaignes tièdes pour pouvoir enlever facilement la seconde peau.

 

Mettre l'eau et le lait à chauffer.

Ajouter les châtaignes et laisser cuire pendant 20' à feu très doux.

 

A la fin de la cuisson, ajouter le foie gras coupé en morceaux dans le bouillon et mixer finement le tout.

 

Incorporer la crème, saler et poivrer.

 

Veloute-de-chataignes-au-foie-gras--4-.JPG

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 07:00

Comme nous sommes de gros mangeurs de fromage, ce n'est vraiment pas ce qu'il manque à la maison...seulement voilà, parfois, on a quelques petits restes dont on ne sait pas forcément quoi faire.

 

C'était tout trouvé pour moi qui, en voyant ces belles petites pièces de viande, m'imaginait bien les accompagner de crème au fromage...

 

Et vous allez voir, ce n'est rien de bien compliqué, au contraire, c'est rapide et surtout: qu'est-ce que c'est bon!

 

Sot-l-y-laisse-de-dinde-creme-de-maroilles--2-.JPG

 

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 6 sots l'y laisse de dinde
  • 100g de maroilles
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel et poivre
  • Margarine

La préparation:

 

Dans une poêle, faire fondre une noisette de margarine pour y faire cuire et dorer les pièces de viandes sur toutes leurs faces.

 

     La cuisson doit durer entre 10 et 15'.

 

   Préparer la crème de maroilles:

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème et y ajouter le maroilles coupé en morceaux.

 

Laisser fondre en remuant de temps en temps.

 

Napper les sots l'y laisse de cette crème.

 

Sot-l-y-laisse-de-dinde-creme-de-maroilles--1-.JPG

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Publié par Galoute - dans Viandes
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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 07:00

Et hop, un petit wrap vite fait bien fait!

 

  Source: livre "Cuisine d'hiver"

 

Wraps-a-la-truite-fumee--1-.JPG

 

Les ingrédients (pour 6 wraps):

  • 6 tortillas
  • 12 tranches fines de truite fumée
  • 2 avocats
  • 1/2 citron
  • 12 feuilles de salade
  • 6 càc de crème épaisse
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Ouvrir les avocats, les dénoyauter et les peler.

 

Couper la chair en petits bâtonnets, les mettre dans un saladier et les arroser du jus du 1/2 citron.

 

Poivrer et mélanger.

 

Napper chaque tortilla d'une càc de crème fraîche. Saler légèrement et poivrer.

 

Garnir chacune d'elle de 2 feuilles de salade, 2 tranches de truite fumée et de quelques bâtonnets d'avocats.

 

Les rouler serrées sur elles-mêmes puis les emballer dans du film alimentaire.

 

Réserver au frais.

 

Wraps-a-la-truite-fumee--5--bis-bis.jpg

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 07:00

La crème brûlée étant l'un de mes desserts favoris, je la fais dès que j'ai des jaunes d'oeufs à utiliser.

 

Creme-brulee--6-.JPG

 

Les ingrédients (pour 4 crèmes):

  • 30 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de lait entier
  • 40g de sucre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 ou 2 gousses de vanille
  • Cassonade

La préparation:

 

Ouvrir les gousses de vanille dans leur longueur et gratter l'intérieur.

 

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la crème en incluant les gousses de vanille et leurs graines.

 

Eteindre le feu et laisser la vanille infuser pendant 15' puis retirer les gousses.

 

Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et verser doucement le lait.

Bien mélanger.

 

Verser la préparation dans les ramequins à crème brûlée et placer ceux-ci dans un plat à four ou sur la lèchefrite.

 

Préchauffer le four à 100° et faire cuire les crèmes au bain-marie pendant 1h15.

 

A la sortie du four, laisser refroidir et mettre au frais au moins 4h.

 

    Le mieux est de les faire le matin pour le soir, voire le lendemain.

 

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.

 

Creme-brulee--4--bis.jpg

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Publié par Galoute - dans Desserts
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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 08:00

Pour ce tour n° 193 d'Un tour en cuisine, je suis allée piocher une recette chez Kittie du blog La cuisine de Kittie et c'est Ingrid du blog Lolibox qui est venue choisir chez moi.

Je cherchais dans les plats quand je suis tombée sur la photo de cette poêlée colorée qui m'a tout de suite mise en appétit.

Et que demander de mieux: une recette simple, rapide et faite avec des ingrédients qu'on aime beaucoup à la maison.

 

Poelee-de-chipos-aux-courgettes--3-.JPG

 

Les ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 ou 3 courgettes
  • 2 ou 3 carottes
  • 5 ou 6 chipolatas
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Couper les courgettes et carottes en lanières à l'aide d'un économe.

 

Dans un wok (ou une sauteuse), faire chauffer l'huile d'olive et y mélanger les lanières de légumes.

Saler, poivrer et laisser cuire 15' environ.

 

Dans une poêle, faire griller les chipolatas quelques minutes puis les couper en morceaux et les incorporer aux légumes un peu avant la fin de leur cuisson.

 

C'est prêt!

 

Poelee-de-chipos-aux-courgettes--4-.JPG

 

Alors, simple non? Vraiment comme j'aime!

Les légumes coupées en tagliatelles s'imprègnent bien de l'huile d'olive ainsi que du goût des chipolatas en fin de cuisson...un régal!

 

   Merci à Kittie pour cette idée de poêlée, nous qui adorons les plats complets, celui-ci fera désormais partie de nos préférés! Mon homme m'a dit 2 fois pendant le repas que c'était super bon!

 

   Merci aussi à Miss cuisine pour l'organisation de ces tours en cuisine.

 

Ban 468 60[1]

 

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Publié par Galoute - dans Plats uniques
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